Kamika cuisine

Bonjour,

un plat de saison et original

Nous avons l'habitude de préparer un pot au feu

avec du boeuf et bien dans cette recette Laurent Mariotte nous invite

à le cuisiner avec du cochon.

C'est super bon.

POT AU FEU DE COCHON

Pour 6 personnes préparation 20 min   cuisson 2 h 30

*1 jambonneau demi-sel    *600 g de palette demi-sel    *300 g d'échine demi-sel
*2 bulbes de fenouil    *2 patates douces    *1/4 de céleri rave
*4 carottes moyennes    *2 poireaux moyens    *1 oignon piqué de 2 clous de girofle
*2 gousses d'ail    *1 bouquet garni (laurier, thym, queue de persil, branche de céleri)
*1 c à c de poivre noir en grains   *Sel

Mettez les viandes à dessaler 3 à 4 heures dans de l'eau fraîche.

Puis rincez-les et faites-les blanchir 10 minutes dans de l'eau frémissante.

Passez-les sous l'eau froide afin d'éliminer toutes les impuretés, pour obtenir un bouillon clair.

Mettez-les dans un grand fait-tout, avec l'ail en chemise, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni et le poivre.

Couvrez le tout de 5 cm d'eau froide et faites cuire 2 heures à petits frémissements.

Pelez, lavez et coupez tous les légumes en portions et ajoutez-les 25 minutes avant la fin de la cuisson.

Servez les viandes coupées en tranches, entourées des légumes, dans un grand plat chaud.

Servez le bouillon à part .

Belle journée

Kamika

Bonjour,

un dessert du livre de Laurent Mariotte

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

TARTE BOURDALOUE

Les poires au sirop
*2 poires Williams    *1,5 litre d’eau   *500 g de sucre   *1 citron (le jus)
Pâte brisée
*250 g de farine   *125 g de beurre   *1 pincée de sel et de sucre   *4 à 6 c à s d’eau
Crème d’amande
*100 g de sucre   *100 g d’amande en poudre   *100 g de beurre (pommade)
*2 œufs entiers   *1 c à c de rhum 

Les poires au sirop
Portez à ébullition l’eau et le sucre 5 min, sans oublier le jus de citron.

Évidez les poires côté sépale puis pelez-les.

Plongez-les dans le sirop et laissez cuire 10 à 15 min à petits bouillons.

Égouttez-les.

Pâte brisée
Posez la farine en tas sur le plan de travail.

Ajoutez le beurre en morceaux, le sel, le sucre et incorporez le tout du bout des doigts.

Faites un puits. Délayez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et versez au centre du puits.

Mélangez en incorporant petit à petit la farine jusqu’à obtenir une masse de pâte.

Fraisez-la 2 à 3 fois afin de bien incorporer le beurre et de l’aérer.

Formez une boule, aplatissez-la légèrement et couvrez-la d’un film alimentaire.

Réservez 30 min dans le réfrigérateur (bien réalisée, elle peut être abaissée sans attendre).

Foncez un moule à tarte.

Crème d’amande
Incorporez le beurre avec le sucre.

Incorporez les œufs un à un et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Incorporez la poudre d’amande, c’est prêt !
Coupez les poires en 2 dans la hauteur.

Versez la crème dans le fond de tarte.

Répartissez les poires, saupoudrez d’amandes effilées et enfournez 35 min à 180 °C jusqu’à ce quelle soit bien dorée.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette à partager entre amis 

Recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

COURONNE DE COROLLES AU BACON

Pour 4 personnes   préparation : 15 min   cuisson : 20 min

*1 gousse d'ail   *30 tranches de bacon   *1 jaune d'oeuf

*1 camembert   *2 pâtes feuilletées   *3 cl de vin blanc

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez avec un verre ou un emporte-pièce, une trentaine de disques de pâte et autant de disque de bacon.

Superposez un disque de bacon et un disque de pâte, et ce jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faites une entaille sur chaque disque au couteau, du bord jusqu'au centre du cercle.

Roulez chaque disque sur lui-même pour former une corolle.

Déposez, sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, le camembert dans sa boîte en bois (sans le papier).

Placez les corolles tout autour.

Retirez la croûte supérieure du camembert.

Garnissez d'ail émincé et de vin blanc.

Dorez la pâte visible au jaune d'oeuf.

Enfournez pour 20 min.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

en entrée aujourd'hui

une soupe

recette trouvée dans le livre LÉGUME SUPER FACILE

SOUPE CAROTTE, NAVET & BUTTERNUT

Pour 4 personnes   préparation  et cuisson : 20 min

*3 carottes   *1 gros poireau   *3 petits navets   *150 g de lardons

*200 g de butternut   *3 c à s d'huile d'olive

Éplucher les légumes, les coupez en morceaux.

Chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer les lardons.

Ajouter les navets, les carottes et le poireau.

Assaisonner, couvrir et cuire 10 min.

Ajouter la courge et verser 1 l d'eau.

Cuire à petits frémissements 10 min.

Vérifier la cuisson et rectifier l'assaisonnement.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

un plat que j'ai trouvé dans 

GOURMAND MAGAZINE

GRATIN DE CÉLERI-RAVE AU JAMBON ET ROQUEFORT

Pour 4 personnes   préparation : 15 min   cuisson : 30 min

*300 g de jambon blanc coupé épais    *1 céleri-rave   *150 g de roquefort

*25 cl de crème fraîche   *20 g de beurre   *poivre

Épluchez la boule de céleri, puis coupez la en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.

Recoupez les tranches en bâtonnets.

Faites les cuire 10 min à la vapeur.

Détaillez pendant ce temps le jambon en tout petits dés.

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin.

Disposez dedans le bâtonnets de céleri et les dés de jambon, mélangez.

Faites bouillir la crème dans une petites casserole, puis éteignez le feu.

Ajoutez le roquefort émietté dans la crème chaude, et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Versez cette crème de roquefort dans le plat à gratin, donnez un tour de moulin à poivre et enfournez pour 20 min environ, jusqu'à ce que le dessus soit un peu gratiné.

Servez très chaud.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

menu du jour

Entrée : soupe de carotte au curry

Plat : mijoté de pois chiches 

Vous trouverez les recettes dans les articles suivant

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une soupe réconfortante

Recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

SOUPE DE CAROTTE AU CURRY

Pour 4 personnes   préparation : 15 min   cuisson : 20 min

*1 kg de carottes   *2 oignons   *1 l de bouillon de légumes

*1 c à c de curry en poudre   *poivre

Pelez et émincez les carottes et les oignons.

Mettez-les dans une casserole avec le bouillon et un peu de poivre.

Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire environ 20 min, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Passez la soupe au mixeur.

Ajoutez le curry et mélangez.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

Plat du jour :

Mijoté de pois chiches

recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

MIJOTE DE POIS CHICHES

Pour 4 personnes    préparation : 15 min   cuisson : 20 min

*1 oignon   *4 c à s de yaourt à la grecque

*1 bocal de pois chiches   *1 bocal de haricots rouges    *1 boîte de tomates concassées

*huile d'olive    *sel poivre

Rincez les pois chiches et les haricots rouges puis égouttez-les.

Pelez et émincez l'oignon, faites-le fondre dans l'huile d’olive dans une sauteuse.

Ajoutez les tomates, les pois chiches et les haricots rouges.

Laissez mijoter le tout 15 min.

Salez et poivrez légèrement le yaourt, et servez-le en accompagnement du mijoté.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une entrée qui réchauffe.
Une recette trouvée dans 

MAXI CUISINE

VELOUTE DE BROCOLIS

Pour 6 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 20 min

*2 brocolis   *75 cl de lait   *75 cl de bouillon de légumes

Portez à ébullition le bouillon et le lait avec un peu de sel.

Coupez les brocolis en fleurettes et plongez les dans le bouillon et le lait bouillant 20 min.

Égouttez les brocolis.

Mixez-les en ajoutant peu à peu du liquide de cuisson pour obtenir une texture veloutée.

Rectifiez l’assaisonnement.

Servez dans des bols.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

une tarte facile et rapide à réaliser.

TARTE DE BUTTERNUT AUX LARDONS ET CHÈVRE

Pour 4 personnes  préparation : 10 min   cuisson : 25 min

*100 g de  lardons    *1 butternut   *2 brins de romarin   *100 g de fromage de chèvre frais

*1 pâte feuilletée   *sel & poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez et émincez le butternut.

Étalez la pâte, posez-la sur la plaque du four et formez des bords de pâte sur un cm.

Parsemez de chèvre.

Disposez le butternut et les lardons ainsi que le romarin.

Poivrez.

Enfournez pour 25 min.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

Menu du jour,

Entrée : Soupe de patate douce au poulet

Plat : Poêlée d'endive braisée aux oignons

Vous trouverez les recettes dans les articles suivant.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une délicieuse soupe pour nous réchauffer

et commencer le repas.

Recette trouvée dans le livre 

CETTE ANNÉE C'EST GREEN

SOUPE DE PATATES DOUCES AU POULET

Pour 6 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 30 min

*4 patates douces taille moyenne   *2 petites escalopes de poulet

*3 citrons verts   *2 oignons   *2 c à s de sauce soja

*2 c à s de noix de cajou   *1 c à s d'huile d'olive

Bien lavez les patates douces en les grattant avec la partie abrasive d'une éponge; enlever les nœuds et couper les patates en morceaux.

Éplucher et émincer les oignons.

Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajouter les patates douces, les couvrir d'eau, saler et amener à ébullition, puis faire cuire pendant environ 15 min.

Détailler les escalopes de poulet en lanières puis les saler.

Les faire griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Presser 1 citron et mélanger le jus obtenu avec la sauce soja.

Quand le poulet est cuit, déglacer la poêle avec le mélange précédent et réserver au chaud.

Concasser grossièrement les noix de cajou.

Lorsque les patates douces sont bien tendres, mixer la soupe pour que la consistance soit onctueuse.

Ajouter le jus des 2 citrons restants, rectifier l'assaisonnement et répartir dans les assiettes.

Mélanger les noix de cajou et les lanières de poulet grillé.

En parsemer la soupe.

Belle journée

Kamika