legumes

Une recette trouvée sur le site

LES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS

CHEESEBURGER VÉGÉTARIEN 

PRÉPARATION : 20 min TEMPS DE CUISSON : 10 min pour 4 personnes

1 courgette

1 tomate

1 boule de mozzarella

1 gousse d’ail

1 branche de thym

2 c à s d’ huile d’olive

Sel

4 (ou 12 mini) pains à hamburger

Laver la courgette et la détailler en lanières.

Les faire dorer rapidement au wok ou dans une grande sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Effeuiller le thym sur les courgettes.

Saler.

Ajouter une gousse d’ail écrasé.

Remuer de temps en temps.

Compter 3 à 5 min de cuisson.

Les courgettes doivent rester al dente.

Détailler très finement la tomate en tranches.

Égoutter puis couper la mozarella en tranches.

Monter les hamburgers : déposer les bases (la partie inférieure du pain à hamburger) sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier sulfurisé.

Garnir avec de fines rondelles de tomate, des lanières de courgette et terminer par la mozzarella.

Composer les 3 autres hamburgers de la même façon.

Passer les hamburgers sous le gril du four 3 à 5 min pour faire fondre la mozzarella.

A la sortie du four, déposer les « chapeaux » sur les cheese burgers et servir.

Une omelette aux légumes de saison

Recette trouvée dans le magazine

SIMPLE THINGS

FRITTATA AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS 

pour 6 personnes

1 c à s d'huile de coco

1 oignon ciselé

1 gousse d'ail ciselée

100 g de jeunes pousses d'épinard

150 g de petits pois 

8 œufs

10 cl de lait demi-écrémé

Thym

50 g de mâche

Faites fondre l'huile de coco dans une poêle à feu moyen et ajoutez les morceaux d'ail et d'oignon.

Laissez-les frire pendant 3 à 4 min jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Ajoutez les épinards (lavés et égouttés) et les petits pois dans la poêle.

Mélangez pendant 3 à 4 min jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir.

Les légumes doivent se mêler à l'ail et aux oignons.

Battez les œufs et le lait dans un grand bol, poivrez et salez à votre convenance.

Versez dans la poêle et mélanger de manière à bien répartir tous les ingrédients.

Saupoudrez les herbes fraîches et cuisez à feu moyen pendant environ 15 min ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement glisser une spatule sous la frittata.

Réglez le gril sur une température moyenne et mettez la poêle au four pendant 10 min, en vérifiant régulièrement la cuisson pour éviter que le dessus brûle.

L’œuf doit être bien cuit et la frittata doit prendre une belle couleur dorée.

Laissez refroidir, puis couvrez la poêle avec une grande assiette et retournez-la pour la démouler.

Saupoudrez des herbes fraîches et servez avec la mâche.

Direction Londres,

avec des pancakes :

version salée.

Recette trouvée dans 

SIMPLE THINGS

PANCAKES A L'ANGLAISE AUX CHAMPIGNONS, A LA MACHE ET A  LA FETA

Pour 6 personnes  

200 g de farine

2 c à s de levure

40 g de beurre doux

25 cl de lait

3 œufs

1 c à s d'extrait de vanille

1 c à s d'huile de coco pour la cuisson

200 g de champignons coupés en lamelles

1 gousse d'ail

200 g de mâche

100 g de feta

Dans un saladier, fouettez la farine, la levure et une pincée de sel.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.

Une fois qu'il a refroidi, versez le  beurre dans un autre saladier.

Fouettez-le avec le lait, les œufs et l'extrait de vanille.

Creusez un puits au centre des ingrédients secs et incorporez les ingrédients humides en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajoutez davantage de lait si la pâte est trop épaisse.

Dans une poêle, réchauffez un filet d'huile de coco et faites revenir l'ail ciselé et les champignons à feu moyen.

Dans une autre poêle, réchauffez une noix de beurre .

Formez vos pancakes avec une louche.

Ils ne doivent pas être trop épais : vous pouvez faire cuire un grand pancake ou trois petits pancakes à la fois.

Laissez-les cuire pendant 1-2 min jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface et qu'ils deviennent brun doré, puis décollez-les de la poêle à l'aide d'une spatule. Retournez les pancakes et faites-les cuire pendant 1-2 min de plus.

Une fois que les pancakes sont bien dorés des deux côtés, transférez-les dans un grand plat.

Etalez la préparation aux champignons sur chacun d'eux, avant d'ajouter la mâche et la feta émiettée.

Une entrée colorée pour bien commencer le repas.

Recette trouvée dans le livre

LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE GREEN

de chez MARABOUT

SALADE DE LENTILLES AUX BETTERAVES ET A LA MÂCHE

1 grosse betterave cuite

1 c à s d'huile d'olive

2 c à s de vinaigre balsamique

100 g de lentilles vertes

100 g de mâche

40 g de noisettes coupées en 2

sel & poivre

Faites cuire les lentilles 25 min à l'eau.

Egouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

Mettez les lentilles dans un saladier avec les betteraves coupées en lamelles, la mâche.

Remuez et assaisonnez.

Versez la salade dans un plat de service et décorez de noisettes.

Une idée que j'ai trouvée sur le blog

AMANDINE COOKING

Super simples à cuisiner, 

j'ai accompagné ces  petits flans d'une  salade verte et de tranches de jambon sec

2 blancs de poireaux

2 carottes

3 œufs

50 ml de lait

40 g de parmesan râpé

1 c à c de curry en poudre

1 c à c d'huile d'olive

sel & poivre

Laver les légumes, peler et couper les carottes très finement (ou même les râper), couper les blancs de poireaux en fines rondelles.

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis ajouter les légumes. Laisser cuire 10 à 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs en omelette, incorporer le lait, le curry, le parmesan, un peu de sel et poivre.

Ajouter enfin les légumes, bien mélanger.

Verser la préparation dans des moules à muffins, brioches ou autres.

Enfourner 15 à 20 minutes.

Une recette du placard super simple 

et super bonne.

Une recette que j'ai trouvée dans un menu 

WEIGHT WATCHER

C'est super bon.

Pour  la présentation photo j'ai mis un peu trop de sauce.

COUSCOUS DE LA MER

Pour 4 personnes

Faites cuire 200 g de semoule à l'eau comme indiqué sur le paquet.

Dans une poêle, faites cuire 500 g de cocktail de fruits de mer (décongelés).

Mélangez avec une grosse boîte de légumes à couscous et le jus.

Cuire l'ensemble 10 min à feu doux.

Et voilà c'est prêt, il ne vous reste qu'à servir votre semoule et votre mélange légumes et fruits de mer.

Des wraps j'adore ça.

Une betterave, un avocat et du chou rouge

c'est tout ce qu'il faut !

Pratique pour le bureau, les pique nique, les repas devant la télé.

WRAPS ROUGES

1 avocat

jus de citron

1 grosse betterave

1/4 de chou rouge

huile d'olive 

vinaigre de xérès

4 wraps

Épluchez l'avocat et le dénoyauter

Écrasez-le à la fourchette avec une c à s de jus de citron.

Réservez.

Épluchez et râpez la betterave.

Émincez le chou.

Dans un saladier, mélangez 2 c à s d'huile et 2 c à s de vinaigre salez et poivrez.

Ajoutez la betterave et le chou.

Mélangez bien.

Tartinez vos wraps d'avocat et déposez au centre le mélange betterave et chou.

Roulez vos wraps.

Faites cette opération pour les autres wraps.

Une autre façon de manger des légumes.

En lasagnes.

Un plat tout en couleurs.

Recette trouvée dans CUISINEACTUELLE

LASAGNES AUX LEGUMES DU MARCHE

Pour 4 personnes  préparation : 40 min  cuisson : 40 min

5 feuilles de lasagne fraîches ou 12 sèches

350 g de courge

2 petites betteraves cuites

200 g d'épinards frais

1 oignon

1 boîte de tomates concassées

80 g de mascarpone

1 boule de mozzarella

25 g de beurre

15 cl de crème

5 c à s d'huile d'olive

1/2 c à c de cumin

Pelez et émincez l'oignon.

Faites-le fondre 5 min dans une poêle avec 2 c à s d'huile.

Ajoutez les tomates.

Salez & poivrez.

Laissez compoter 10 min.

Râpez grossièrement les betteraves.

Ajoutez le cumin et 2 c à s d'huile.

Salez & poivrez.

Réservez.

Pelez la courge et coupez-la en morceaux.

Cuisez-les 20 min à la vapeur.

Écrasez-les dans le reste d'huile.

Salez & poivrez.

Lavez les épinards et équeutez-les.

Faites-les fondre 10 min avec le beurre.

Ajoutez du sel, du poivre et le mascarpone.

Allumez le four à 180°C.

Étalez 3 c à s de fondue de tomates dans un plat à four et recouvrez d'une feuille de lasagne.

Etalez le reste de fondue de tomates.

Recouvrez d'1 feuille de lasagne, d'épinards, d'1 feuille de lasagne, de purée de courge, d'1 feuille de lasagne, puis de betteraves.

Terminez par une feuille de lasagne.

Arrosez de crème liquide et parsemez de mozzarella détaillée en fines lamelles.

Enfournez pour 40 min et servez sans attendre.

Bonjour,

un délicieux plat de légumes trouvé dans le livre

Mieux manger toute l'année

de Laurent Mariotte

 pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes

• 1 petit chou rouge
• 4 navets 
• 1 quartier de potiron
• 4 carottes
• 4 gousses d’ail
• 1 c à c de gingembre frais
• 4 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de curcuma
• 1 c à c de cumin
• 1 boite de tomates pelées
• 100 g de pois chiches en boîte
• 400 g de graines de couscous moyen
• 400 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe d'harissa
• Sel et poivre au goût
• Lavez les légumes.
• Nettoyez et coupez en morceaux le chou, les navets et le potiron.
• Pelez les carottes, coupez-les en gros biseaux.
• Hachez l’ail, râpez le gingembre.
• Versez l’huile dans une marmite, ajoutez les épices, l’ail et le gingembre.
• Remuez 5 minutes avant d’ajouter les légumes, les tomates et de l’eau à hauteur.
• Salez et poivrez.
• Laissez cuire 30 minutes à partir du frémissement.
• Ajoutez les pois chiches égouttés.
• Laissez cuire 10 minutes.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe d'harissa dans le bouillon.
• Préparez la semoule selon les indications du fabricant.
• Beurrez la semoule en la remuant.
• Dressez la semoule en dôme dans des assiettes à soupe.
• Posez les légumes cuits au bouillon par-dessus.

Je vous souhaite une belle journée

Kamika

Bonjour,

un plat de légumes ,

recette trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de LAURENT MARIOTTE

LÉGUMES RÔTIS A L'ORIENTALE 

Préparation : 20 min cuisson : 20 à 25 min

brocoli

chou fleur

1 branche de romarin

4 abricots secs

coriandre

huile d'olive

sel & poivre

Pour la crème à la harissa

20 cl de crème

1/2 c à s de harissa

1 bouquet de persil

Préchauffez le four à 180 ° C.
Mettez dans un plat les bouquets de brocolis et de chou-fleur lavés et coupés en deux dans le sens de la hauteur, puis la branche de romarin et les abricots secs coupés en morceaux.

Assaisonnez le tout d'huile d'olive, de sel, de poivre et de coriandre.

Mélangez et enfournez pour 20 à 25 min.

Les légumes doivent être fondants et entiers.

Fouettez la crème et incorporez-y la harissa avec le persil haché.

Posez le plat au centre de la table et dégustez les légumes en les nappant de crème harissa. 

Je vous souhaite une belle journée

Prenez bien soin de vous

Kamika

Bonjour,

J'adore les tajines.

j'ai trouvé cette recette dans la revue

GOURMAND MAGAZINE

TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES

Préparation : 20 min   cuisson : 45 min

1.5 kg de cuisses de poulet (hauts de cuisse et pilons)

250 g de courgettes

250 g de carottes

250 g de navets

1 oignon

1 citron (jus)

1 brin de coriandre

150 g de pois chiches en boîte

1 c à s de miel

1 c à c de ras-el-hanout

4 c à s d'huile d'olive

sel & poivre

Pelez et émincez l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une tajine et faites-y revenir les morceaux de poulet avec l'oignon.

Salez et poivrez.

Versez le miel, déglacez avec le jus de citron, grattez les sucs de la viande.

Lavez et coupez les courgettes en morceaux.

Pelez les carottes, les navets et coupez-les en morceaux.

Ajoutez les légumes préparés avec les pois chiches égouttés dans la cocotte.

Saupoudrez de gingembre et de ras-el-hanout.

Salez et poivrez.

Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.

Parsemez-en le plat.

Mouillez d'eau à fleur.

Laissez mijoter à feu doux 45 min dans la cocotte ou le plat à tajine.

Servez chaud directement dans le plat.

Je vous souhaite une journée de voyage

Kamika

Bonjour,

une recette trouvée dans la revue 

GOURMAND MAGAZINE

CABILLAUD AUX PETITS LÉGUMES

Préparation : 20 min   cuisson : 25 min

400 g de dos de cabillaud

300 g de chou fleur

250 g de petites pommes de terre

200 g de champignons

1 citron bio

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

2 c à s de crème liquide

2 c à s d'huile d'olive

thym

sel & poivre

Préchauffez le four à 180 °C.

Détachez les fleurettes du chou-fleur.

Blanchissez-les à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Lavez les pommes de terre et cuisiez-les à la vapeur 10 min.

Pendant ce temps, nettoyez puis émincez les champignons et faites-les revenir dans un wok avec 1 c à s d'huile, du thym, le laurier et l'ail pressé.

Déglacez avec le jus de la moitié du citron.

Salez et poivrez.

Taillez les pommes de terre en fines tranches.

Placez-les avec les champignons dans un plat à gratin.

Déposez le cabillaud par-dessus puis couvrez-le du reste de citron en tranches et de quelques légumes pour l'empêcher de sécher dans le four.

Salez et poivrez.

Rincez puis séchez le thym.

Ciselez-le et versez-le dans la crème.

Arrosez-en les légumes et le cabillaud.

Enfournez 15 min.

Belle journée

Kamika