Kamika cuisine

Bonjour,

pour commencer la semaine un délicieux bouillon.

Je l'ai trouvé dans le livre de Laurent Mariotte

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

BOUILLON THAÏ

Pour 4 personnes Préparation : 10 min    Cuisson : 30 min

*1 carotte   *1 gousse d’ail   *4 champignons de Paris
*1 petit piment rouge frais   *2 tiges de citronnelle   *1 citron vert
*1 L de bouillon de légumes   *2 blancs de poulet 

Pelez la carotte et coupez-la en petits bâtonnets.

Pelez la gousse d’ail et écrasez-la.

Émincez les champignons de Paris.

Épépinez le piment et émincez-le très finement.

Pelez les tiges de citronnelle et émincez très finement le coeur tendre.

Pressez le citron vert pour en extraire le jus.

Portez le bouillon à ébullition avec la carotte, l’ail, les champignons, le piment, la citronnelle et le jus de citron vert, puis baissez le feu aussitôt et continuez la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes.

Coupez les blancs de poulet en fines lanières.

Ajoutez-les dans le bouillon et prolongez la cuisson de 10 minutes.

Hachez les feuilles de coriandre. Versez le bouillon dans des bols.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une couronne d'automne,

végétaux ramassés lors d'une balade.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une nouvelle recette de Laurent Mariotte 

trouvée dans l'almanach 

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

J'adore cuisiner des Wraps, c'est facile à cuisiner

facile à emporter pour le pique nique ou au boulot.

On mange des légumes sans s'en rendre compte.

Bref un plat idéal.

WRAP POULET MÂCHE

Pour 4 personnes   préparation : 10 à 15 min

*4 grandes tortillas de maïs    *3 blancs de poulet    *1 à 2 poignées de mâche

*quelques brins de coriandre    *1 citron    *2 avocats bien mûrs   

Lavez et égouttez la mâche.

Hachez la coriandre.

Pressez le citron.

Poêlez les blancs de poulet dans un peu de matière grasse, 5 à 7 min par côté.

Salez et poivrez.

Écrasez les avocats avec la coriandre, le jus de citron.

Placez les tortillas sur votre plan de travail.

Tartinez les de purée d'avocat.Ajoutez au centre quelques lamelles de poulet, quelques feuilles de mâche.

Rabattez un côté de la tortilla sur la garniture.

Roulez le tout et réservez au frigo.

Coupez les wraps en 2 et dégustez.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette de soupe trouvée dans le très joli livre

que m'a offert ma sœur 

RECETTES & SECRETS DES MONASTÈRES

de Laurence & Gilles LAURENDON

SOUPE D'ÉPEAUTRE

Pour 4 personnes    Préparation : 10 min   cuisson : 20 min

*2 poireaux   *4 carottes   *1 l de bouillon de légumes

*1/2 c à c d'origan   *150 g de boulgour d'épeautre   *4 c à s de purée d'amandes

*1/2 c à s d'huile d'olive   *sel & poivre

Épluchez les poireaux et les carottes, puis rincez-les et hachez les finement.

Faites revenir dans une cocotte légèrement huilée.

Versez le bouillon de légumes et l'origan, puis ajoutez l'épeautre et couvrez.

Laissez cuire à frémissement pendant 20 min.

Salez et poivrez.

Ajoutez la purée d'amandes en fin de cuisson.

Mélangez et servez.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une idée de petit déjeuner ou de goûter

trouvé dans 

CETTE  ANNÉE C'EST GREEN

SMOOTHIE BOWL CITROUILLE BANANE

Pour 1 bol   Préparation : 10 min

*150 g de citrouille   *1 banane   *100 ml de lait d'amande

*3 c à s de sirop d'érable   *1/2 c à c de cannelle   *1 pincée de muscade

Déco : *1/2 banane   *mélange de noix de cajou, d'amandes, pistaches

Éplucher la citrouille et la banane.

Les couper en morceaux.

Mettre tous les ingrédients du smoothie dans un blender et mixer jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Verser le smoothie dans un bol ; couper la banane en rondelles.

Disposer sur le smoothie les rondelles de banane, le mélange de noix, amandes et pistaches.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

on termine notre série 

"Saveurs d'Asie"

Inspiration : Atelier Culinaire Lilian GRIMAUD

C'est un délice.

SOUPE MISO AUX NOUILLES

*1 blanc de poireau   *2 gousses d'ail   *250 g de champignons de Paris

*1 carotte   *5 oignons nouveaux   *1 c à s d'huile de sésame

*1 cube de bouillon ou 1 l de bouillon de volaille   *1 morceau d'algue de Cobu

*200 g de nouilles (soba)   *1 c à s de miso

Faire infuser le bouillon avec les algues, laisser refroidir et filtrer.

Émincer le blanc  de poireau.

Hacher les gousses d'ail, émincer les champignons, couper les carottes en petits dés et émincer les oignons.

Dans un wok, faire revenir dans l'huile le poireau et l'ail à feu vif.

A feu doux, ajouter les champignons, les carottes et les oignons.

Couvrir le bouillon de volaille à hauteur et laisser mijoter pendant 15 min.

Filtrer le bouillon et réserver les légumes, cuire les nouilles pendant 2 min dans le bouillon.

Mettre les nouilles et les légumes dans des bols.

Placer le miso dans une passoire et passer le bouillon dans cette passoire pour faire dissoudre le miso.

Verser le jus dans les bols.

J'ai accompagné cette soupe de poulet yakitori.

J'espère que cette série de recettes "Saveurs d'Asie" vous a plu

et vous a inspiré.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

on continue notre menu "Saveurs d'Asie"

Les rouleaux de printemps : un délice.

On peut les décliner comme bon nous semble.

C'est une excellente façon de manger et faire manger des légumes.

Super simple à faire, on peut les préparer avec les enfants.

C'est une recette inspirée de l'atelier de 

LILIAN GRIMAUD

ROULEAUX DE PRINTEMPS

* Vermicelles de riz   *galettes de riz   *1 cornette   *16 crevettes décortiquées

*carotte râpée   *pousses de soja

Couvrir le vermicelle d'eau bouillante, laisser reposer 5 min.

Les rincer et les égoutter soigneusement.

Faire ramollir les galettes de riz dans un peu d'eau chaude.

L'étaler sur une serviette humide et la garnir au centre de vermicelle, des pousses de soja, de cornette de carotte râpée et 2 ou 3 crevettes.

Rabattre le bord sur la garniture ensuite les 2 côtés et on roule bien serré.

 Poser  le rouleau sur un linge humide et préparer les autres rouleaux.

Servir avec une sauce préparée avec 2 c à s de sauce de poisson, 1 c à s de jus de citron vert et 2 c à s de sauce piment doux.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

Début octobre, j'ai assisté à un cours de cuisine.

C'était la première fois,

j'avais choisi le thème "Les saveurs d'Asie"

C'est le chef LILIAN GRIMAUD, qui nous a fait partager sa passion.

J'ai adoré cette soirée,

j'ai appris,

j'ai découvert.

Donc ce weekend  j'ai mis en application tout ce que j'avais

appris lors de cette merveilleuse soirée.

MAKI SUSHI

*6 feuilles de nori   *350 g de riz pour sushi   *37 cl d'eau

*2 c à s de vinaigre de riz   *1 c à s de sucre en poudre

*2 c à c de sel   *2 c à s de mayonnaise japonaise   *8 bâtonnets de saumon

*1 avocat coupé en fines tranches    *sauce soja   *wasabi

Laver le riz dans plusieurs eaux et le faire égoutter.

Mettre le riz dans une casserole avec l'eau et le faire bouillir pendant 5 minutes.

Hors feu le couvrir et le laissez gonfler 10 min.

Faire chauffer doucement pour dissoudre le sucre, le vinaigre de riz et le sel.

Étaler le riz sur une plaque et ajouter le liquide, couvrir d'un torchon humide et le laisser refroidir.

Poser une feuille de nori sur une natte de bambou, la couvrir de riz jusqu'au 2/3.

Faire une ligne de mayo au milieu du riz,ajouter le saumon et l'avocat.

Enrouler la feuille de nori dans la natte en bambou.

Faire un rouleau bien serré.

Couper le rouleau en larges tranches.

Servir avec la sauce soja et du wasabi ou de la mayo japonaise.

Merci au chef Lilian Grimaud pour sa sympathie et son talent.

Merci encore une fois à mes collègues et amis pour ce très joli cadeau.

Et vous, vous cuisinez des makis sushis?

Je vous souhaite une belle journée.

Kamika

Bonjour,

voici ma nouvelle bannière avec le concours du blog

QUOI NEUF AU POULAILLER?

le thème ce mois ci est :

"COCOONING"

Belle journée

Kamika

Bonjour,

il y a longtemps que ce style de recette me tentait.

Donc je me suis lancée, mais pour être honnête avec vous

cette mousse ne m'a pas vraiment convaincue.

Je vous livre la recette car peut-être qu'elle vous plaira.

C'est tendance, 

mais je préfère quand même une vrai mousse avec du chocolat et des œufs.

Recette trouvée dans le magazine

Gourmand vie pratique

VERRINES DE MOUSSE AU CHOCOLAT AVOCAT

pour 4 personnes préparation : 10 min  cuisson : 5 min frigo : 3 h

*2 avocats bien mûrs   *80 g de miel   *60 g de lait d'amande

*50 g de chocolat noir   *30 g de cacao amer en poudre   *1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mélangez pour qu'il soir bien lisse.

Ouvrez et dénoyautez les avocats.

Prélevez la chair et mettez-la dans un mixeur.

Ajoutez le chocolat fondu, le cacao, le miel, le lait d'amande et le sel.

Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et légèrement mousseux.

Répartissez dans des petites coupelles ou petits pots.

Placez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.

Si vous avez déjà cuisiné une recette similaire, dites moi votre ressenti.

Je vous souhaite une belle journée.

Kamika

Bonjour,

comme promis hier,

je vous donne ma recette de rôti de porc.

Super facile

Pour cette recette il vous faut :

*1 rôti de porc ficelé 600 g

*1 cube bouillon de volaille

*1 bouquet garni

Dans une cocotte, vous faites fondre le cube de bouillon de volaille dans un grand verre d'eau .

Vous rajoutez le rôti et le bouquet garni.

Et vous faites cuire à feu doux pendant 1 heure.

Rajoutez de l'eau si nécessaire pendant la cuisson.

Accompagnez ce rôti avec les tourtières d'hier, c'est délicieux.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette aujourd'hui, simple mais qui en jette.

Je l'ai trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE 2019

de Laurent Mariotte 

Cette recette peut se déguster avec une salade en plat principal

ou comme moi avec un rôti de porc .

Je vous donne la recette demain.

Ingrédients pour 4 personnes
*1 pâte feuilletée    * 4 belles Pompadour    *200g de champignons de saison (pleurotes, girolles, trompettes de la mort, cèpes, paris...)
*1 jaune d'œuf    *1 échalote    *2 c à s de crème fraîche épaisse     *1 botte d'herbes (persil plat ou ciboulette)     *huile, sel et poivre du moulin.

Épluchez les pommes de terre et cuisez-les à la vapeur 7 à 10mn (selon la taille, elles doivent rester fermes).

Laissez-les refroidir et coupez-les en fines lamelles pour faire 4 rosaces.

Nettoyez les champignons et coupez-les grossièrement.

Épluchez et émincez l'échalote.

Poêlez les champignons dans un peu de d'huile.

Ajoutez l'échalote, le beurre, du sel, du poivre, et faites dorer le tout.

Hors du feu, ajoutez les herbes hachées et la crème fraîche, mélangez bien.

Préchauffez le four à 200°.

Découpez des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grands que les rosaces.

Dorez les rosaces de pomme de terre refroidies avec le jaune d'œuf.

Disposez au centre de chaque rosace un tas de champignons et recouvrez d'un cercle de pâte.

Appuyez bien pour coller les bords.

Déposez les rosaces sur une plaque allant au four et enfournez pour 20 à 25mn (la pâte feuilletée doit être dorée).

Servez ces tourtières avec une salade.

Belle journée

Kamika