PANCAKES MOELLEUX

Recette de @thebellylab

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

• 1 banane bien mûre

• 120 g de farine de riz

• 1 œuf

• 200 ml de lait végétal

• 1 c. à café de levure 

• 1 c. à café de cannelle

• 1 c. à soupe d’huile de coco

• Fleur de sel

Pour le coulis

• 200 g de fruits rouges

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 trait de jus de citron 

Écrasez la banane à la fourchette.

Ajoutez l’œuf et le lait végétal, mélangez.

Incorporez la farine, la levure, la cannelle et la fleur de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Laissez reposer 5 minutes.

Pour le coulis, chauffez les fruits rouges avec le sirop d’érable et le jus de citron 5 minutes à feu doux, en écrasant légèrement à la fourchette.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de coco à feu moyen. Versez de petites louches de pâte et cuisez 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés.

Dressez en pile généreuse et nappez du coulis tiède

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika

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