NOËL
Bonjour,
Je vous souhaite un très beau Noël.
Que l'esprit de Noël vous remplissent le coeur de joie et de bonheur!
Belle journée
Kamika
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BOUCHÉES DE BOUDIN NOIR
Bonjour,
Des amuses bouche super simple à réaliser.
BOUCHÉES DE BOUDIN NOIR
*2 boudins noirs *1 pâte brisée
Étalez votre pâte brisée et coupez la en bandelettes.
Coupez vos boudins en tranches épaisses.
Entourez vos tranches de boudin de bandelettes de pâte.
Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 min.
Belle journée
Kamika
SAINT JACQUES EN BOUILLON
Bonjour,
pour commencer le repas de Noël en
entrée des saint-jacques, c'est la pleine saison.
Je me suis inspirée d'une recette de
SAINT JACQUES EN BOUILLON
pour 4 personnes
*12 saint-jacques *4 carottes *2 blancs de poireau
*1 sachet de bouillon de légumes *2 échalotes *Huile d'olive extra vierge *Sel
Émincez finement le poireau, le rincer et l'égoutter.
Épluchez l'échalote et l'émincer.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Dans un faitout, versez un filet d'huile d'olive pour y faire fondre les échalote et les poireaux émincés. Mélangez et cuire quelques minutes.
Ajoutez les carottes, bien mélanger et mouiller avec le bouillon.
Portez à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
Au bout de 10 minutes, immerger les saint-jacques dans le bouillon et cuire 5 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, le bouillon est normalement bien relevé.
Déposer les saint-jacques dans des assiettes creuses, verser le bouillon avec les légumes par-dessus.
Belle journée
Kamika
FILET MIGNON FARCI EN CROÛTE
Bonjour,
Nous passons au plat de résistance,
un plat de fête,
un filet mignon farci en croûte.
C'est super bon.
Vous pourrez l'accompagner de pommes dauphine.
C'est une recette que j'ai trouvé dans
FILET MIGNON FARCI EN CROÛTE
Pour 6 personnes péparation : 30 min cuisson : 1 h
*1 filet mignon de porc *2 boudins blancs *200 g de champignons
*1 pomme *3 échalotes *50 g de noix *1 œuf *1 pâte feuilletée
*25 cl de crème liquide *25 g de beurre demi-sel
*12 cl de vin blanc *huile d'olive *sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C
Préparez la sauce :
ciselez les échalotes et coupez les champignons en petits dés.
Dans une casserole chaude et huilée, ajoutez les deux tiers des échalotes pendant 1 à 2 min puis les champignons pendant 4 à 5 min.
Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire quelques min et ajoutez la crème.
Faites mijoter 10 min à feu doux.
Réservez.
Coupez le boudin et les pommes.
Dans une poêle chaude et beurrée, ajoutez le tiers des échalotes restant, puis le boudin et les pommes.
Laissez cire jusqu'à dorer ces derniers.
Pendant ce temps, concassez les cerneaux de noix et ajoutez-les en fin de cuisson.
Réservez.
Découpez dans la longueur le filet mignon puis garnissez-le de la préparation.
Ficelez la viande en faisant une boucle et un nœud sur une première extrémité puis enroulez-le jusqu'à l'autre bout et faites un second nœud.
Saisissez le filet 4 à 5 min dans une poêle chaude beurrée afin de le colorer sur chaque face.
Une fois la coloration réalisée, retirez le filet mignon et laissez-le refroidir.
Déficelez-le délicatement.
Déposez la viande sur la pâte feuilletée déroulée puis enroulez-la intégralement.
Découpez l'excédent de pâte et servez-vous-en pour réaliser la décoration.
Faites des petites incisions au bout du filet et sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Badigeonnez l'intégralité de la pâte avec un jaune d’œuf.
Enfournez 35 min.
Servez avec la sauce aux champignons réchauffée.
Belle journée
Kamika
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HOUMOUS
Bonjour,
pour l'apéro un houmous maison
facile à faire
Recette trouvée dans
GOURMAND MAGAZINE
HOUMOUS
Pour 6 personnes préparation : 5 min
*1 citron (jus) *250 g pois chiches au naturel *1 sachet de tartines craquantes quinoa pois chiche *3 c à s de purée de sésame tahin *3 c à s d'huile d'olive *sel
Mettez les pois chiches avec la gousse d'ail pelée et dégermée dans le bol d'un mixeur.
Mixez grossièrement.
Ajoutez la purée de sésame, l'huile et 2 c à s de jus de citron.
Salez.
Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une purée fine, en ajoutant au besoin un peu d'eau pour une consistance crémeuse.
Versez le houmous dans le bol, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de quelques pois chiches.
Servez le houmous accompagné de tartines craquantes.
Belle journée
Kamika
TARTE TATIN ENDIVE ET CHEVRE
Bonjour,
une recette qui sort des sentiers battus.
Recette trouvée dans
GOURMAND MAGAZINE
TARTE TATIN ENDIVE ET CHEVRE
*6 endives * 120g de chèvre frais *25 g beurre
*1 pâte feuilletée *50 g de miel *2 c à s de vinaigre balsamique *Sel & poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les endives puis coupez les en deux.
Poêlez les 5 min dans le beurre avec un peu de sel.
Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 10 min.
Ajoutez le vinaigre balsamique et cuisez jusqu'à totale évaporation du liquide.
Déposez les endives dans un moule à manqué.
Poivrez.
Recouvrez de pâte feuilletée.
Enfournez pour 35 min.
Laissez refroidir avant de démouler.
Agrémentez votre tatin de quenelles de chèvre frais.
Salez & poivrez.
Belle journée
kamika
POIRE CHOCO
Bonjour,
un dessert facile à cuisiner,
le mariage chocolat et poire est parfait
Je me suis inspirée du livre
POIRE CHOCO
pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes
*4 poires de saison (conférence, comice ou angélys) *1 gousse de vanille *100 g de chocolat noir
*2 c à s de lait *150 g de sucre en poudre *20 g de pralin *Le jus d'un demi citron
Dans une casserole, portez 1 l d’eau à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et le jus de citron pendant 5 min.
Pelez les poires en leur laissant la queue et évidez-les par la base.
Ajoutez-les au sirop et pochez-les pendant 15 à 20 min à couvert.
Laissez refroidir dans le sirop.
Chauffez la crème et ajoutez le chocolat en remuant continuellement.
Posez les poires dans assiettes creuses.
Nappez de chocolat chaud.
Parsemez de pralin.
Belle journée
Kamika
CHAMPIGNONS AU JAMBON
CHAMPIGNONS AU JAMBON
Pour 4 personnes Préparation: 10 min cuisson : 15 min
*3 t de jambon cru *12 champignons de Paris *1 oignon
*1 gousse d'ail *1/2 citron *huile, sel & poivre
Nettoyez les champignons, détachez les pieds et hachez-les.
Citronnez le chapeaux.
Pelez et hachez l'ail et l'oignon.
Coupez le jambon en petits dés.
Faites dorer les chapeaux 3 min dans une sauteuse, avec un peu d'huile.
Remplacez-les par l'oignon et l'ail.
Mélangez 2 min.
Ajoutez le hachis de champignon et poursuivez la cuisson 5 min sur feu doux.
Salez, poivrez.
Ajoutez le jambon, mélangez en cuisant 2 min.
Farcissez les champignons.
Servez aussitôt.
Belle journée
Kamika
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DAUBE DE BOEUF
Bonjour,
une recette du terroir qui mijote longtemps.
Une recette de grand-mère
recette trouvée dans
DAUBE DE BŒUF
Pour 4 personnes préparation : 20 min cuisson : 4h
*1 kg de morceaux de boeuf à braisé *150 g de lardons
*13 carottes *3 oignons *2 gousses d'ail *75 cl de vin rouge
*150 g de tomates en dés *1 bouquet garni *1 c à s d'huile d'olive *sel & poivre
Pelez les oignons et l'ail et hachez-les.
Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en tronçons.
Versez l'huile dans une cocotte et faites-y colorer les lardons et le bœuf.
Ajoutez les oignons et l'ail.
Cuisez à couvert et à feu doux pendant 30 min.
Ajoutez les tomates et versez le vin à hauteur.
Laissez mijoter 1 heure.
Ajoutez les carottes en tronçons et le bouquet garni.
Salez, poivrez et prolongez la cuisson à couvert pendant 2 h 30.
Servez avec du riz.
Belle journée
Kamika
SALADE DE JAMBON SERRANO, POIRE ET FOURME D'AMBERT
SALADE DE JAMBON SERRANO, POIRE ET FOURME D'AMBERT
pour 4 personnes préparation : 15 min
*4 t de jambon serrano *3 poires *200 g de mâche *70 g de Fourme d'Ambert
*3 c à s d'huile d'olive *1 c à s de vinaigre de cidre *sel & poivre
Lavez et séchez les poires.
Coupez les en quartiers et retirez les pépins.
Rincez puis essorez la mâche.
Coupez la Fourme d'Ambert en gros morceaux.
Taillez le jambon en lanières.
Mélangez l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
Déposez la salade dans un plat et versez la vinaigrette.
Ajoutez la Fourme.
Entourez chaque quartier de poire d'une ou 2 lanières de jambon.
Disposez-les sur la salade.
Servez.
Belle journée
Kamika
TRUFFADE AU SAINT NECTAIRE
Bonjour,
une tuerie,
un délice,
une truffade
au saint nectaire.
Recette dans le livre
TRUFFADE AU SAINT NECTAIRE
*800 g de pommes de terre (type charlotte ou Belles de Fontenay)
*400 g de Saint-Nectaire (plutôt jeune) *100 g de lard gras (en petits lardons)
*2 gousses d'ail haché finement
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles (0,5 cm d'épaisseur).
Faites fondre le lard dans une poêle, ajoutez les rondelles de pommes de terre et faites-les cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsqu'elles sont cuites et légèrement dorées, ajoutez l'ail haché, mélangez et ajoutez le Saint Nectaire en fines lamelles, sans croûte.
Laissez le fromage fondre.
Servez dans un plat et dégustez bien chaud avec une salade verte.
Belle journée
Kamika
TABLE DE NOËL BLANC ROSE & DORE
Bonjour,
j'ai préparé ma table de Noël.
En avance, oui, car je travaille tous les jours jusqu'à Noël.
Le thème cette année, du rose ,du blanc, du doré, des marshmallows, des bougies.
De la douceur et de la lumière pour cette table de Noël.
Mes ronds de serviettes sont fait à partir d'anneaux à rideaux
sur lesquels j'ai noué des petites bandes de tissu rose
et j'y ai glissé un grelot doré.
Décor d'assiette : se sont les globes que j'avais sur les tables
de mon anniversaire ICI
J'ai fabriqué le décor 2 maisons autour d'une bougie led,
une étoile dorée ainsi qu'une étoile rose,
le tout saupoudré de neige.
Le centre de table, une bonbonnière garnie de marshmallows, des luminions,
de vases avec des bouquets de gypsophile rose cela donne de la légèreté à la table.
Et pour terminer, un petit clin d'oeil "Aux tables décoratives de Stef",
un blog qui n'existe plus aujourd'hui mais que j'adorais.
La déco du verre à eau, une brochette de marshmallow et d'un rocher Ferrero.
J'ai pris énormément de plaisir à dresser cette table,
j'espère qu'elle vous inspirera.
Avec cette table je participe au défi de
Et vous, vous en êtes où dans vos préparatifs de Noël?
Belle journée
Kamika
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