porc

SAUTÉ DE PORC
Recette inspirée par @lacerisesurlemaillot

600 gde sauté de porc
500 g de pommes de terre
500 g de carotte
20 cl de vin blanc sec
30 cl d’eau
1 oignon rouge
2 c à c de mélange 4 épices
1 c à s d’huile d’olive

Peler et émincer l’oignon.

Couper la viande en cubes de 3-4 cm de côté environ. La dégraisser si nécessaire.

Éplucher les carottes et les pommes de terre.
Couper les carottes en rondelles d’1 cm d’épaisseur et les pommes de terre en gros morceaux.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon 1 minute à feu vif dans l’huile d’olive en remuant constamment.

Ajouter la viande, poursuivre la cuisson à feu moyen-vif 5 minutes en remuant très régulièrement.

Ajouter le mélange 4 épices, poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

Verser le vin blanc, laisser cuire 1 minute supplémentaire à feu vif.

Ajouter l’eau, les pommes de terre et les carottes, saler, poivrer.
Porter à ébullition.
Continuer la cuisson à feu doux pendant 1 h.

Je vous souhaite une douce journée.

❤❤❤

Cocotte de porc aux pruneaux d’Agen

Préparation : 15 min cuisson 1 h 30

1 kg de joues de porc

1 kg de pommes de terre

1 kg de carottes

200 g de pruneaux

30 cl de vin blanc sec

45 cl d’eau

1 oignon rouge

2 c à c de mélange 4 épices

1 c à s d’huile d’olive

 Peler et émincer l’oignon.

 Couper les pruneaux en petits morceaux, ôter le noyau.

 Éplucher carottes et pommes de terre.

Couper les carottes en rondelles d’1 cm d’épaisseur et les pommes de terre en gros morceaux.

 Dans une cocotte, faire revenir l’oignon 1 minute à feu vif dans l’huile d’olive en remuant constamment.

 Ajouter la viande, poursuivre la cuisson à feu moyen-vif 5 minutes en remuant très régulièrement.

 Ajouter les morceaux de pruneaux et le mélange 4 épices, poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

 Verser le vin blanc, laisser cuire 1 minute supplémentaire à feu vif.

 Ajouter l’eau, les pommes de terre et les carottes, saler, poivrer.

Porter à ébullition.

Laisser mijoter la cocotte avec couvercle pendant 1 h 30.

Je me suis fortement inspirée d'une recette de

LA CERISE SUR LE MAILLOT

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika ❤

Bonjour,

une recette trouvée sur le blog

LA CERISE SUR LE MAILLOT

Porc au caramel

Pour 2 personnes préparation : 5 min cuisson : 25 min

300 g de filet mignon de porc

30 g de sucre en poudre

10 g d’eau

0.5 oignon

0.5 gousse d’ail

2.5 cl de sauce soja

2.5 cl de sauce nuoc mam

 Peler et émincer ail et oignon.

 Couper le filet mignon en cubes de 2 cm.

 Dans une cocotte, mettre le sucre et l’eau.

Faire chauffer à feu assez vif sans remuer jusqu’à ce que se forme le caramel.

Cela prend environ 4-5 minutes.

 Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc mâm, l’ail et l’oignon émincés et faire revenir le tout 2-3 minutes sur feu vif en remuant constamment.

 Ajouter la viande, mélanger, cuire 2 minutes à feu vif puis couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Normalement, c'est un plat que l'on sert avec du riz, je n'avais plus de riz à la maison et je l'ai servi avec du boulgour.

Çà le fait, c'était très bon.

Je vous souhaite une magnifique journée.

Christelle ❤

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

Dans la recette on fait un bouillon;

on utilise pas tout,

gardez le reste,

vous vous en servirez comme bouillon avec du vermicelle.

800 g de sauté de porc

5 carottes

2 gousses d'ail

2 c à s de miel

2 c à s de sauce soja 

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s bombée de farine

Pour le bouillon :

1 os à moelle 

1 oignon jaune

2 gousses d'ail 

3 branches de persil

10 cl de vinaigre de cidre

1 c à s d'huile d'olive

sel & poivre

Épluchez les gousses d'ail et hachez-les.

Mélangez la sauce soja, le miel, l'huile d'olive, l'ail haché et la viande.

Laissez mariner 1 heure ou toute une nuit au frais.

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Réservez les épluchures.

Préparez le bouillon :

Épluchez les gousses d'ail et l'oignon et émincez ce dernier.

Réservez les épluchures de l'oignon.

Versez l'huile d'olive dans un faitout.

Ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail, puis faites revenir 3 minutes.

Ajoutez ensuite l'os à moelle.

Laissez revenir 5 min.

Ajoutez les épluchures de carottes et d'oignon réservées et poursuivez la cuisson 10 min pour bien colorer le tout.

Déglacez au vinaige de cidre, ajoutez le persil puis couvrez d'1 l d'eau.

Portez à ébullition et laissez cuire 30 min.

Egouttez les morceaux de sauté  et faites les colorer 2 à 3 min dans une marmite huilée bien chaude.

Réservez.

Filtrez le bouillon, salez et poivrez.

Récupérez-en 20 cl.

Rassemblez la viande et les carottes dans la marmite.

Ajoutez la farine, mélanger bien, puis versez la marinade et les 20 cl de bouillon.

Cuisez 25 min à découvert.

Puis 35 min à couvert.

Servez bien chaud accompagné de pâtes.

Bonjour,

une recette trouvée dans l'almanach de

LAURENT MARIOTTE

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

une recette originale

ECHINE DE PORC MARINÉE ET GRILLÉE , FENOUIL ET POIVRONS ACIDULES

4 tranches d'échine de porc ,

1 oignon rouge,

4 c à s de vinaigre,

10cl de vin blanc,

3 c à s d'origan,

4 gousses d'ail,

4 c à s d'huile.
Légumes :

1 bulbe de fenouil,

1 poivron jaune ,

1 c à s de moutarde,

2 c à s de balsamique blanc,

2 c à s de miel,

4 c à s d'huile d'olive,

sel et poivre.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

Mélangez le vinaigre, le vin blanc, l'origan, l'ail pelé et pressé, l'huile et les lamelles d'oignons. Répartissez cette marinade sur les tranches de porc.

Retournez le porc pour qu'il soit bien imbibé sur toutes les faces.

Filmez et laissez reposer 30 min au froid.

Lavez les légumes.

Émincez le fenouil finement et taillez les poivrons en lanières (vous pouvez les peler à l'économe si vous les digérez difficilement).

Mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, puis ajoutez l'huile d'olive et fouettez. Ajoutez les légumes, mélangez et laissez reposer au froid.

Chauffez votre barbecue (plancha ou gril du four), déposez les tranches d'échine de porc égouttées sur une grille bien chaude et pas trop près du feu.

Laissez-les cuire 10 min en les retournant à mi cuisson.

Servez les tranches d'échine de porc grillées avec la salade de légumes.

je vous souhaite une journée pleine d'originalité

Kamika

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

Exceptionnellement je vous propose un menu ce midi

Entrée : POTAGE PARMENTIER recette trouvée dans

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE de

Laurent MARIOTTE

Plat :  RÔTI DE PORC AU THYM & PANAIS recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

Goûter : PANNACOTTA CHOCO NOISETTES recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

Entrée du soir : Velouté de potimarron d'hier soir

Plat du soir : TOPINAMBOURS GRATINES AU CHEDDAR recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

POTAGE PARMENTIER

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 30 min

*1 kg de pommes de terre bintje (pelées et coupées en cubes)   *2 blancs de poireaux (émincés)

*1 oignon (émincé)   *30 g de beurre   *10 cl de crème liquide   *1,5 litre de bouillon de volaille
*Huile de noix   *Sel, poivre

Faites fondre 5 minutes les blancs de poireaux et l’oignon émincé dans une casserole avec le beurre, à couvert.

Ajoutez les pommes de terre en cubes, mélangez et versez le bouillon de volaille.

Salez, poivrez et laissez cuire 25 minutes sur un feu moyen, à mi-couvert.

Mixez ou moulinez la préparation, puis ajoutez la crème et mélangez à la cuillère.

Répartissez le potage dans des assiettes creuses, ajoutez un filet d’huile de noix et dégustez bien chaud.

RÔTI DE PORC AU THYM ET AU PANAIS

Pour 4 personnes    préparation : 25 min   cuisson : 45 min

*1 rôti de porc d'1 kg   *5 panais   *2 gousses d'ail   *thym   *80 g beurre

*2 c à s d'huile d'olive   *2 c à s de cassonade   *sel & poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les panais et coupez-les en deux dans la longueur.

Placez-les avec les gousses d'ail non épluchées dans un plat à four, puis ajoutez 60 g de beurre coupé en petits morceaux et la cassonade.

Salez & poivrez.

Frottez le rôti de tous les côtés avec 2 brins de thym, salez et poivrez.

Faites chauffer l'huile et le reste de beurre dans une cocotte, puis faites colorer la viande 2 min de chaque côté.

Mettez le rôti dans le plat avec la garniture.

Ajoutez les sucs de cuisson et le reste de thym.

Enfournez pour 40 min.

PANNA COTTA CHOCOLAT NOISETTE

Pour 4  personnes   préparation : 10 min   cuisson : 3 min   * frigo : 3 h

*40 cl de crème fraîche liquide   * 160 g de pâte à tartiner chocolat noisette   *2 feuilles de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, portez la crème à ébullition.

Ajoutez la pâte à tartiner et mélangez de façon à obtenir une crème homogène.

Essorez la gélatine et , hors du feu, incorporez-la à la crème chocolatée.

Répartissez la préparation dans 4 verrines et placez-les 3 h au frigo. 

Entrée : velouté de potimarron aux noisettes

TOPINAMBOURS GRATINES AU CHEDDAR

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 55 min

*1 kg de topinambours   *1 oignon   *25 cl de crème liquide   *100 g de cheddar râpé

*10 g de beurre   *1 pincée de bicarbonate de soude   *sel & poivre

Brossez les topinambours dans une bassine d'eau froide.

Faites les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec le bicarbonate.

Pelez-les et coupez-les en rondelles.

Préchauffez le four 170 °C.

Épluchez et émincez l'oignon.

Mélangez dans un saladier les topinambours, la crème, l'oignon et la moitié du cheddar.

Salez et poivrez.

Versez dans un plat à gratin beurré, parsemez du reste du fromage et enfournez pour 35 min.

Servez.

Je vous retrouve demain pour une nouvelle semaine de menus.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

comme promis hier,

je vous donne ma recette de rôti de porc.

Super facile

Pour cette recette il vous faut :

*1 rôti de porc ficelé 600 g

*1 cube bouillon de volaille

*1 bouquet garni

Dans une cocotte, vous faites fondre le cube de bouillon de volaille dans un grand verre d'eau .

Vous rajoutez le rôti et le bouquet garni.

Et vous faites cuire à feu doux pendant 1 heure.

Rajoutez de l'eau si nécessaire pendant la cuisson.

Accompagnez ce rôti avec les tourtières d'hier, c'est délicieux.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette inspirée de l'almanach de 

LAURENT MARIOTTE

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

La recette initiale était avec de la hampe de porc,

c'est difficile à trouver, mon boucher m'a conseillé l’araignée de porc

et c'est délicieux. 

ARAIGNÉE DE PORC SAUCE COCHON

Pour 4 pers.

*700 à 800 g de hampe de porc

Sauce cochon :

*1 à 2 cuillères à café de piment d'Espelette  *2 jeunes oignons nouveaux   *2 tomates

*1 gousse d'ail   *15 cl d'huile de tournesol   *1 c à c de vinaigre d'alcool blanc

*1 bouquet de persil plat   *1 citron    *Sel, poivre

Pour la sauce : Hachez les oignons, l'ail et le persil. Rassemblez le tout dans un bol.

Épépinez les tomates et concassez-les, ajoutez-les dans le bol. Salez, pimentez et ajoutez le jus du citron et le vinaigre. Mélangez bien.

Pour la hampe de porc : Saisissez 3 minutes la hampe de porc sur les deux faces au-dessus de braises chaudes. Salez et poivrez en fin de cuisson. (Je l'ai fait cuire au four sur position grill)

Dégustez la viande nappée de sauce avec une belle salade verte à la tomate.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette super simple à cuisiner

prix par personne : 1€70

Sauté de porc

pour 4 personnes

*400 g de sauté de porc  *100 g de lardons

*20 cl de bouillon de volaille

Faites revenir vos morceaux de sauté de porc dans une cocotte avec vos lardons sans matière grasse.

Versez le bouillon de volaille et faites cuire à feu doux pendant 1 heure à couvert.

Servez ce plat avec des tagliatelles.

Belle journée

Kamika