OEUFS MIMOSA

OEUFS MIMOSA

Pour 4 personnes

Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min

6 œufs + 1 jaune
1 c à s de moutarde
Huile de pépins de raisin
Sel gris fin, poivre blanc du moulin

Cuisez les œufs dans une eau frémissante salée pendant 9 minutes.
Plongez-les dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson.

Mélangez la moutarde avec le jaune d’œuf et du sel dans un saladier.

Tout en mélangeant au fouet, versez en filet 15 cl d’huile pour créer l’émulsion et obtenir une mayonnaise.

Écalez les œufs, coupez-les en deux dans la hauteur.

Evidez les jaunes, disposez les blancs sur le plat de service.

Ecrasez les jaunes à la fourchette. Réservez en une c à s et mélangez le reste à la mayonnaise.
Garnissez les blancs de la mayonnaise aux jaunes et parsemez les jaunes d’oeufs et le persil restants dessus.

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika

🥚🥚🥚