bouillon

une recette trouvée dans un vieux PRIMA MAGAZINE

une recette facile à réaliser

et très rapide.

BOUILLON DE LAIT DE COCO AUX CREVETTES 

Pour 4 personnes préparation : 15 min cuisson 15 min

600 g de grosses crevettes crues surgelées

45 cl de lait de coco

40 cl de bouillon

1 citron vert

5 cm de gingembre

2 gousses d'ail

1 c à s de pâte de curry jaune

1 c à s de nuoc-mâm

cassonade

huile, sel & poivre

Faites décongeler les crevettes.

Décortiquez-les.

Réservez.

Faites fondre l'ail et le gingembre hachés avec 1 c à s d'huile.

Incorporez la pâte de curry, remuez 1 min sur feu doux.

Délayez avec le lait de coco et le bouillon, laissez frémir 5 min.

Dans une poêle, faites dorer les crevettes salées et poivrées avec 1 c à s d'huile, 2 min.

Mettez les crevettes dans la soupe, ajoutez le nuoc-mâm et 1 c à c de cassonade.

Laissez frémir 1 min.Ajoutez un trait de jus de citron et répartissez dans les bols.

Bonjour,

une recette de lendemain de fêtes.

Une recette trouvée dans MAXI CUISINE

CONSOMME AUX CHAMPIGNONS, FEUILLETES AUX HERBES

Pour 6 personnes préparation : 40 min cuisson : 35 min

*400 g de champignons   *1 oignon   *3 échalotes   *1 l de bouillon de poulet   *20 g de beurre   *sel & poivre

Pour les feuilletés : 

*2 pâte feuilletées   *300 g de fromage frais   *2 gousses d'ail   

*5 c à s d'herbes ciselées (basilic, persil)   *jaune d'oeuf

Préparez les feuilletés :

pelez, dégermez et écrasez les gousses d'ail.

Mélangez l'ail, les herbes et le fromage frais.

Ecrasez la farce, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 190°C.

Etalez 1 rouleau de pâte et répartissez  la farce au fromage.

Couvrez avec le second rouleau de pâte puis dorez au jaune d'oeuf battu.

Réservez au frais.

Préparez le consommé :

émincez l'oignon, épluchez et taillez les échalotes, coupez les champignons en morceaux .

Chauffez le beurre dans une grande casserole, faites sauter les champignons 10 min à feu moyen.

Salez, poivrez, ajoutez les échalotes, l'oignon.

Versez 2 louches de bouillon et faites cuire 10 min.

Incorporez le reste de bouillon .

Rectifiez l'assaisonnement et laissez frémir 15 min.

Découpez les pâtes farcies avec l'emporte-pièce de votre choix.

Déposez les bouchées sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

Enfournez 10 min.

Répartissez le consommé dans des bols et servez avec les feuilletées.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

pour commencer le repas de Noël en

entrée des saint-jacques, c'est la pleine saison.

Je me suis inspirée d'une recette de 

LA CUISINE DE DORIA

SAINT JACQUES EN BOUILLON

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une entrée pour nous réchauffer.

Un bouillon.

BOUILLON DE LÉGUMES AUX CHÂTAIGNES

pour 4 personnes  préparation : 15 min cuisson : 35 min

*450 g de châtaignes sous vide   *1 blanc de poireau   *1 carotte

*1 échalote    *1 feuille de laurier   *1 brin de thym   *sel, poivre

Lavez, pelez et émincez les légumes.

Disposez-les dans une casserole, couvrez-les de 1 litre d'eau, ajoutez le laurier et le thym.

Faites-les cuire 25 min à petits bouillons.

Salez légèrement et poivrez fortement.

Ajoutez-y les châtaignes et prolongez la cuisson de 10 min.

Retirez les herbes.

Servez chaud.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

pour commencer la semaine un délicieux bouillon.

Je l'ai trouvé dans le livre de Laurent Mariotte

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

BOUILLON THAÏ

Pour 4 personnes Préparation : 10 min    Cuisson : 30 min

*1 carotte   *1 gousse d’ail   *4 champignons de Paris
*1 petit piment rouge frais   *2 tiges de citronnelle   *1 citron vert
*1 L de bouillon de légumes   *2 blancs de poulet 

Pelez la carotte et coupez-la en petits bâtonnets.

Pelez la gousse d’ail et écrasez-la.

Émincez les champignons de Paris.

Épépinez le piment et émincez-le très finement.

Pelez les tiges de citronnelle et émincez très finement le coeur tendre.

Pressez le citron vert pour en extraire le jus.

Portez le bouillon à ébullition avec la carotte, l’ail, les champignons, le piment, la citronnelle et le jus de citron vert, puis baissez le feu aussitôt et continuez la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes.

Coupez les blancs de poulet en fines lanières.

Ajoutez-les dans le bouillon et prolongez la cuisson de 10 minutes.

Hachez les feuilles de coriandre. Versez le bouillon dans des bols.

Belle journée

Kamika