Recette inspirée du livre 

UNE ANNEE EN CUISINE 

de Laurent MARIOTTE

CROQUE MONSIEUR AUX SARDINES

Pour 4 personnes

Préparation 15 min   marinade 5 min    cuisson 6 à 8 min

1 oignon rouge

5 cl de vinaigre

1 c à s de sucre 

2 boîtes de sardines à l'huile

4 c à s de fromage frais

jus 1/2 citron

8 tranches de pain aux céréales

beurre

Emincez l'oignon et faites mariner 5 min dans un bol avec le vinaigre et le sucre.

Ecrasez les sardines égouttées à la fourchette, ajoutez le fromage frais et le jus de citron.

Beurrez 4 tranches de pain.

Sur celles non beurrées, déposez une belle cuillère de rillette de sardines et ajoutez des lamelles d'oignon mariné.

Refermez avec l'autre tranche.

Faites cuire vos croque à l'appareil à croque.

Servez avec une salade d'endive et de betterave.

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika

🐟🐠🐟

En entrée, j'ai fait un velouté de topinambours.

RISOTTO DE LENTILLES BLONDES

Pour 4 personnes

Préparation 40 min cuisson 40 min

200 g de lentilles blondes

2 échalotes

1 verre de vin blanc

60 cl de bouillon de légumes

75 g de crème végé

10 cl d'huile d'olive

Epluchez et ciselez les échalotes.

Faites-les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive.

Ajoutez les lentilles et laissez-les nacrer pendant 3 min.

Déglacez avec le verre de vin blanc, puis versez la moitié du bouillon chaud et remuez continuellement.

Versez le bouillon petit à petit afin de terminer la cuisson des lentilles.

Ajoutez la crème et mélangez. 

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika

🔴🔴🔴

CHAMPIGNONS RÔTIS FARCIS AUX NOISETTES ET ROQUEFORT 

Pour 4 personnes

Préparation 15 min  cuisson 35 min

12 champignons à farcir

100 g de roquefort

100 g de noisettes

1 échalote

Nettoyez et séchez les champignons.

Retirez les pieds terreux.

Emiettez le roquefort.

Concassez grossièrement les noisettes .

Eplulchez et ciselez l'échalote, faites-la suer dans une poêle avec le beurre.

Dans un bol, mélangez le roquefort, les noisettes et l'échalote.

Préchauffez le four à 180°C.

Garnissez les champignons avec la farce et disposez-les dans un plat de cuisson.

Enfournez 20 min.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika

🍄🍄🍄

TRIFLES AUX CLEMENTINES

Recette inspirée par le magazine MAXI CUISINE

Pour 6 personnes

Préparation 35 min  cuisson 15 min 

6 clémentines bio

6 jaunes d'oeufs

55 cl de lait

20 cl de crème fleurette

120 g de madeleines longues

100 g de sucre

30 g de fécule de maïs 

20 g de cassonnade

1 pincée d'épices pain d'épices

Fouettez les jaunes d'œufs, la fécule et 5 cl de lait dans un saladier jusqu'à obtenir une préparation fluide.

Chauffez le reste de lait, le sucre en poudre et les épices pain d'épices.

Versez sur sur le mélange précédent sans cesser de fouetter.

Transvasez dans une casserole et faites épaissir à feu doux en mélangeant à la cuillère en bois.

Laissez tiédir, recouvrez d'une assiette et réservez au frigo.

Nettoyez 2 clémentines, râpez le zeste puis, dans une casserole à fond épais, réunissez-les avec la cassonade et 2 c à s d'eau.

Faites fondre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

Coupez les madeleines en morceaux et repartissez-les au fond de 6 verrines.

Pelez toutes les clémentines à vif et taillez-les en rondelles.

Disposez-les contre les parais des verrines et versez la crème aux épices au centre.

Versez le sirop sur ce montage.

Placez pour 2 h au frigo.

Fouettez la crème et le sucre en chantilly avant de servir.

Garnissez-en les verrines.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika

BOEUF AUX CAROTTES ET AUX EPICES

Pour 4 personnes

préparation 25 min  cuisson 2 h

500 g de viande à bourguignon coupée en morceaux

6 carottes

1 oignon

1 feuille de laurier

thym

zeste 1/2 orange

20 g de beurre

30 cl de bouillon de bœuf

30 cl d'eau

1 c à s de ras el hanout

1 étoile de badiane

2 clous de girofle

3 c à s d'huile d'olive

Epluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle.

Pelez les carottes et coupez les en rondelles fines.

Dans une grande cocotte, faites revenir la viande dans le beurre et l'huile 5 min à feu vif, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration de tous les côtés.

Saupoudrez de ras el-hanout et versez l'eau.

Ajoutez le bouillon et mélangez bien.

Ajoutez les carottes, l'oignon, le laurier, le thym et la badiane dans la cocotte, remuez.

Couvrez la cocotte et faites cuire à feu très doux pendant 2h.

Ajoutez le zeste d'orange finement râpé et poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 min.

J'ai servi ce boeuf carotte avec une purée.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika

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