poire

Tarte fine aux poires

4 poires

Le jus d'1 citron jaune

1 pâte feuilletée 

4 c à s rases de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)

Laver, éplucher les poires et les couper en fines tranches.

Les arroser de jus de citron.

Etaler la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol retourné, réaliser des  disques de 10 cm de diamètre environ.

Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Piquer chaque disque à l'aide d'une fourchette. Garnir la surface d'une cuillère à soupe de  poudre d'amandes.

Disposer des lamelles de poires en les superposant légèrement sur toute la surface des  tartelettes.

Enfourner pendant environ 20 min en surveillant la cuisson.

Servir  les tartes fines encore tièdes

Je vous souhaite une douce journée 

Christelle Kamika 

Une entrée ou à servir pour le fromage.
Une tranche de pain de campagne, de poire, de bleu d'Auvergne et noix concassées.
Passage sous le grill.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika ❤

Bonjour,

TARTINE POIRE ROQUEFORT

pour 2 personnes

2 morceaux de baguette

1 poire

50 g de roquefort

Couper les morceaux de baguette dans le sens de la longueur.

Peler et couper en lamelles la poire.

Déposer les lamelles de poire sur la baguette.

Parsemer de roquefort.

Enfourner sous le gril pendant 5 min.

A servir avec une salade verte.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle ❤

Bonjour,

une tartelette qui peut se servir en dessert ou en entrée.

TARTELETTE POIRE - BLEU D'AUVERGNE

Pour 2 personnes

1/2 pâte feuilletée

1 poire

2 cerneaux de noix

30 g de bleu d'Auvergne

miel

thym

Rincer et sécher la poire.

Couper 2 rondelles dans le sens de la largeur.

Ôter le coeur.

Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et découper 2 disques.

Déposer une tranche de poire sur chaque disque.

Parsemer de miettes de bleu d'Auvergne, de thym effeuillé, de noix concassées et de miel.

Enfourner pour 15 min.

Je vous souhaite une belle journée.

Christelle ❤

Recette du livre

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

de LAURENT MARIOTTE

Filet mignon de porc au pavot et compotée de fruits

1 filet mignon de porc

1 cas de graines de pavot

5 petites pommes

2 poires

1cas de sucre

1 jus de citron

1 endive

sel et poivre

50g de beurre

Préchauffer le four th 180°.

La compotée :

Éplucher et couper les fruits en dés.

Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle.

Y faire revenir les fruits.

Couvrir et faire revenir durant 5 min.

Ajouter le sucre , mélanger et et poursuivre la cuisson 5min.

Verser le jus de citron et réserver au chaud.

Saler et poivrer la viande et la rouler dans les graines de pavot.

Le faire dorer dans la poêle sur tous les côtés.

Déposer la viande dans un plat à four et enfourner 15 min environ.

Effeuiller l'endive.

Faire fondre les 25 g de beurre restant dans une poêle et y faire revenir les feuilles durant quelques minutes.

Servir à l'assiette.

S'il est encore temps je peux participer au défi de 

Recette.decuisine

Le thème la pomme.

Et s'il est trop tard, ce n'est pas grave.

Un petit dessert trouvé dans GOURMAND.VIE PRATIQUE

POIRE FEUILLETÉE A LA FRANGIPANE

pour 6 personnes  préparation: 25 min   cuisson : 25 min

3 petites poires

2 pâtes feuilletées

pour la crème frangipane :

2 oeufs

50 g de beurre en pommade

50 g de sucre roux

50 g de poudre d'amande

1 c à s de rhum (optionnel)

Préchauffez le four à 180°C.

Répartissez la poudre d'amande sur un plaque allant au four et enfournez pour 5 min.

Préparez la frangipane :

Fouettez le beurre pommade et le sucre.

Ajoutez la poudre d'amande torréfiée, 1 œuf et le rhum.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Réservez au frais.

Épluchez les poires, coupez-les en deux dans la longueur et enlevez le trognon.

Déroulez les pâtes feuilletées, puis posez les demi-poires dessus.

Coupez la pâte tout autour du fruit en laissant 1 cm de bord.

Réutilisez les chutes pour réaliser des feuilles.

Retirez les poires.

Étalez de la frangipane sur les fonds de tarte et le côté coupé de des poires.

Posez chaque demi-poire sur un fond de tarte puis incisez-les.

Badigeonnez le bord d'oeuf battu, saupoudrez de sucre et enfournez pour 20 min.

Bonjour,

pour ce midi une salade composée facile à réaliser

recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

SALADE COMPOSÉE AUX CERNEAUX DE NOIX

pour 4 personnes   préparation : 20 min

*2 poires   *2 betteraves cuites   *100 g de mâche   *50 g de cerneaux de noix   *3 carottes

*4 c à s de jus d 'orange   *3 c à s d'huile d'olive   *1 c à s de vinaigre balsamique

*1 c à c de sirop d'érable   *1 c à c de moutarde

Coupez les poires en deux puis en tranches fines.

Epluchez les betteraves et coupez-les en petits morceaux.

Lavez la mâche.

Préparez la vinaigrette avec le jus d'orange, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde.

Salez et poivrez.

Mélangez la moitié de la vinaigrette avec la mâche.

Répartissez dans 4 bols la mâche, quelques tranches de poire et les betteraves.

Versez au goutte à goutte le reste de la vinaigrette.

Pour terminer, ajoutez les cerneaux de noix.

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

Entrée/apéro : BROCHETTES PAIN D’ÉPICES POIRE & ROQUEFORT

Plat : ARAIGNÉE DE BŒUF recette trouvée dans l'almanach de 

Laurent MARIOTTE

Dessert : crêpes confiture

BROCHETTES ROQUEFORT POIRE & PAIN D' ÉPICES

*1 large tranche de roquefort   *1 pain d'épices   *2 poires

Découpez tous les ingrédients en cubes.

Les piquer sur les petites brochettes en alternant pain d'épices, poire et roquefort.

Ensuite piquez ces brochettes sur une pomme pour la préparation.

ARAIGNÉE FAÇON CARBONNADE

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 20 min

*700 g d’araignée de bœuf coupée en morceaux   *2 oignons   *300 g de carottes

*2 endives   *60 g de beurre   *100 g de sucre brun   *40 cl de bière du Nord

*huile arachide   *sel & poivre

Épluchez les oignons et les carottes.

Lavez-les, puis taillez les carottes en gros bâtonnets.

Ciselez finement les oignons.

Faites suer les oignons et les carottes, ajoutez un peu d'eau, salez et ajoutez 50 grammes de beurre.

Laissez cuire environ 10 min.

Dans une poêle, faites chauffer un trait d’huile d'arachide et saisissez les morceaux de viande 5 min de chaque côté.

La viande sera meilleure saignante.

Salez en fin de cuisson.

Débarrassez la viande de la poêle, ajoutez le sucre vergeoise et déglacez avec la vière.

Laissez réduire à feu doux x.

Disposez les légumes au fond des assiettes et ajoutez la viande.

Effeuillez les endive.

Au dernier moment, faites sauter à la poêle les feuilles d'endive dans le reste de beurre avec une pincée de sucre brun: elles doivent rester croquantes.

Nappez la viande et les légumes de sauce chaude et décorez de feuilles d'endives.

Belle journée

Kamika

Bonjour, 

un dessert,

une tarte aux poires je me suis inspirée de Laurent Mariotte

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

TARTE AUX POIRES CHOCOLAT & CACAHUÈTES

Pour 4 à 6 personnes

*3 petites poires de fin de saison bio (type Comice ou Conférence)   *1 pâte feuilletée 

*30 g de beurre fondu   *1 c à s de sucre semoule   *3 c à s de cacahuètes nature concassées.

*1 c à s de pépites de chocolat

Coupez les poires en tranches de 0,5 cm d'épaisseur dans la hauteur.

Épépinez-les et disposez-les sur la pâte feuilletée en laissant 1 à 2 cm de pâte nue sur les côtés.

À l'aide d'un couteau, détourez les poires en incisant la pâte sans la percer.

Beurrez le tout, parsemez les poires de cacahuètes et de pépites de chocolat, poudrez le tout de sucre et enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Dégustez-la encore chaude.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une entrée qui peut faire apéro.

Une recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

RUBIK'S CUBE AU BLEU ET A LA POIRE

Pour 4 personnes    préparation : 20 min   cuisson : 5 min   frigo : 1 h

 *Saint Agur : 200 g   *poires (chair ferme) : 2    *pain d'épices : 250 g

*miel liquide : 1 c à s    *beurre : 10 g    jus de citron : 1 c à s

1. Trancher le pain d’épices et le fromage bleu en dés de 2 cm de côté, placer les dés de fromage bleu au réfrigérateur.

   Peler les poires, les couper en dés de la même taille que le fromage bleu et le pain d’épices.

   Chauffer le beurre du feu moyen dans une poêle.

   Faire dorer les dés de poire 3 min.

   Napper de miel et laisser légèrement caraméliser.

   Disposer les dés de poire sur une assiette, les laisser refroidir 1 h au réfrigérateur.

   Monter le Rubik cube en intercalant les trois ingrédients.

   Placer au réfrigérateur jusqu’au moment du service. 

Belle journée

Kamika

Bonjour,

un dessert du livre de Laurent Mariotte

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

TARTE BOURDALOUE

Les poires au sirop
*2 poires Williams    *1,5 litre d’eau   *500 g de sucre   *1 citron (le jus)
Pâte brisée
*250 g de farine   *125 g de beurre   *1 pincée de sel et de sucre   *4 à 6 c à s d’eau
Crème d’amande
*100 g de sucre   *100 g d’amande en poudre   *100 g de beurre (pommade)
*2 œufs entiers   *1 c à c de rhum 

Les poires au sirop
Portez à ébullition l’eau et le sucre 5 min, sans oublier le jus de citron.

Évidez les poires côté sépale puis pelez-les.

Plongez-les dans le sirop et laissez cuire 10 à 15 min à petits bouillons.

Égouttez-les.

Pâte brisée
Posez la farine en tas sur le plan de travail.

Ajoutez le beurre en morceaux, le sel, le sucre et incorporez le tout du bout des doigts.

Faites un puits. Délayez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et versez au centre du puits.

Mélangez en incorporant petit à petit la farine jusqu’à obtenir une masse de pâte.

Fraisez-la 2 à 3 fois afin de bien incorporer le beurre et de l’aérer.

Formez une boule, aplatissez-la légèrement et couvrez-la d’un film alimentaire.

Réservez 30 min dans le réfrigérateur (bien réalisée, elle peut être abaissée sans attendre).

Foncez un moule à tarte.

Crème d’amande
Incorporez le beurre avec le sucre.

Incorporez les œufs un à un et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Incorporez la poudre d’amande, c’est prêt !
Coupez les poires en 2 dans la hauteur.

Versez la crème dans le fond de tarte.

Répartissez les poires, saupoudrez d’amandes effilées et enfournez 35 min à 180 °C jusqu’à ce quelle soit bien dorée.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

un dessert facile à cuisiner,

le mariage chocolat et poire est parfait

Je me suis inspirée du livre

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de Laurent Mariotte

POIRE CHOCO

 pour 4 personnes   Préparation : 15 minutes   Cuisson : 30 minutes

*4 poires de saison (conférence, comice ou angélys)   *1 gousse de vanille    *100 g de chocolat noir

*2 c à s de lait   *150 g de sucre en poudre   *20 g de pralin   *Le jus d'un demi citron

Dans une casserole, portez 1 l  d’eau à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et le jus de citron pendant 5 min.

Pelez les poires en leur laissant la queue et évidez-les par la base.

Ajoutez-les au sirop et pochez-les pendant 15 à 20 min à couvert.

Laissez refroidir dans le sirop.

Chauffez la crème et ajoutez le chocolat en remuant continuellement.

Posez les poires dans assiettes creuses.

Nappez de chocolat chaud.

Parsemez de pralin.

Belle journée

Kamika