Kamika cuisine

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange ce soir ?

Entrée : VELOUTE DE PATATE DOUCE, CAROTTE ET COCO

recette trouvée dans GOURMAND MAGAZINE

VELOUTE DE PATATE DOUCE, CAROTTE ET COCO

Préparation : 15 min   cuisson : 30 min

*1 patate douce de taille moyenne   *4 carottes   *1 oignon   *40 cl de lait de coco

*40 cl de bouillon de légumes   *quelques noisettes grillées   *1 c à c de curcuma   *huile d'olive

Pelez la patate douce et les carottes.

Lavez-les et coupez-les en cubes.

Epluchez l'oignon et émincez-le.

Mettez dans une cocotte, l'huile à chauffer.

Faites-y dorer l'oignon.

Ajoutez les cubes de patate douce et carotte, puis versez le lait de coco et le bouillon de légumes.

Ajoutez le curcuma, remuez et laissez cuire pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Concassez les noisettes.

Mixez le velouté et parsemez de noisettes juste avant de servir.

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

En entrée le reste de soupe d'hier 

SOUPE VIETNAMIENNE AU JAMBON

et en plat  UN GRATIN DE MERLU

GRATIN DE MERLU 

Préparation : 15 min   cuisson : 30 min

*500 g de filets de merlu ou colin   *5 carottes   *2 bulbes de fenouil

*1 oignon   *1 gousse d'ail  *30 cl de béchamel   *30 g de beurre

Préchauffez le four th 6 180°C

Lavez et séchez tous les légumes.

Coupez les en petits morceaux.

Faites dorer les légumes 5 min dans une poêle avec le beurre.
Mélangez.

Salez et poivrez.

Mélangez à nouveau.

Coupez les filets de poisson en dés.

Beurrez un moule à gratin.

Mélangez les dés de poissons avec les légumes.

Disposez le tout dans le plat.

Versez la béchamel par dessus.

Enfournez pour 25 min.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

Entrée midi : SOUPE ÉPEAUTRE AMANDE recette trouvée dans le livre

 RECETTES ET SECRETS DES MONASTERES de Laurence et Gilles LAURENDON

SOUPE D'EPEAUTRE ET AMANDES

Préparation :10 min   cuisson :20 min

*2 poireaux   *4 carottes   *1 l de bouillon de légumes   *1/2 c à c d'origan

*150 g de boulgour d'épeautre   *4 c à s de purée d'amandes   *1/2 c à s d'huile d'olive   *sel & poivre

Epluchez les poireaux et les carottes, puis rincez-les et hachez-les en finement.

Faites-les revenir dans une cocotte légèrement huilée.

Versez le bouillon de légumes et l'origan, puis ajoutez l'épeautre et couvrez.

Laissez cuire à frémissement pendant 20 min.

Salez et poivrez.

Ajoutez la purée d'amandes en fin de cuisson.

Mélangez et servez.

Ce midi, un plat trouvé dans 

GOURMAND MAGAZINE

 BUTTERNUT FARCI AU BŒUF HACHE, GRUYÈRE ET CRANBERRIES

Préparation : 20 min   cuisson : 50 min

*250 g de bœuf haché   *2 courges butternut   *1 oignon jaune

*1 poivron   *1 gousse d'ail  *150 g gruyère

*80 g cranberries séchées  *80 g noix   *1 c à s paprika

*huile d'olive   *sel & poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les courges butternut en deux et enlevez les graines.

Avec un couteau, faites des coupures à l'intérieur des courges.

Placez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et poivre et enfournez pour environ 50 min.

Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Épluchez et coupez l'oignon en dés.

Détaillez les poivrons.

Émincez la gousse d'ail.

Faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 ou 6 min.

Ajoutez le bœuf.

Faites cuire environ 5 min jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Retirez du feu et ajoutez les cranberries et les noix concassées.

Salez, poivrez, ajoutez du paprika et mélangez bien.

Retirez les courges du four et farcissez-les de la préparation au bœuf.

Saupoudrez de gruyère et remettez au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Servez aussitôt accompagné d'une salade verte et de petits dés de gruyère.

En entrée une petite soupe, un bouillon.

Recette trouvée dans le magazine

CUISINE ACTUELLE

SOUPE VIETNAMIENNE AU JAMBON

Préparation : 5 min cuisson : 15 min

*400 g de jarret de porc cuit et désossé   *2 carottes   *2 navets   *1 citron vert

*1 l de bouillon de volaille   *2 étoiles badiane  *sel & poivre

Pelez les carottes et les navets.

Coupez-les en cubes.

Portez à ébullition le bouillon et la badiane dans un grand faitout.

Ajoutez les dés de légumes et laissez cuire 8 min à petits bouillons.

Ajoutez le jarret taillé en lanières dans le faitout, salez et poivrez.

Laissez frémir 5 min.

Retirez du feu et ajoutez un peu de jus de citron.

Mélangez et servez.

Ce soir en plat principal 

CURRY VÉGÉTARIEN recette trouvée sur le blog UN DÉJEUNER DE SOLEIL

CURRY VÉGÉTARIEN

Préparation : 20 min   cuisson : 40 min

*50 cl de lait de coco   *300 g tomates en boîte concassées   *250 g chou-fleur de fleurs 

*250 g brocoli fleurs   *200 g carottes coupées en morceaux   *3 gousses d' ail

*1 c à c de gingembre   *1 bonne c à s de noix de cajou     *1 oignon jaune    

épices :

3 c à s bombées de curry en poudre    *1 c à c de coriandre   *1 c à c de curcuma

* 2 gousses de cardamome verte    *une pincée de cannelle   *une pincée de cumin en poudre

huile végétale   *sel   *riz basmati cuit à l'étouffée au curry et citron 

Belle journée

Kamika

Bonjour,

qu'est qu'on mange?

un repas entièrement trouvé dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de Laurent MARIOTTE

Entrée :

TARTE FINE A LA BETTERAVE

*1 rouleau de pâte de feuilletée pur beurre    *2 betteraves cuites
*1 à 2 c à s de moutarde   *1 petite batavia    *4 c à s d’huile de noix   *2 c à s de vinaigre de cidre
*Sel, poivre.

Étalez finement la moutarde sur le disque de pâte feuilletée (arrêtez-vous à 1 cm du bord)
Pelez les betteraves et coupez-les en rondelle de 0,5cm d’épaisseur.
Disposez-les en rosace sur la confiture d’oignon.

Salez, poivrez et enfournez 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Pendant ce temps, assaisonnez une dizaine de feuilles de salade avec le mélange huile de noix/vinaigre de cidre.
Coupez la tarte encore tiède en 4 ou 6 parts.

Couvrez-les de salade avant de déguster.

un plat tiré du livre 

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de Laurent MARIOTTE

un plat de terroir.

un plat de famille.

BLANQUETTE DE VEAU A LA VANILLE

préparation : 30 min   cuisson : 55 min

*1 kg de sauté de veau en morceaux   *1 gousse de vanille   *2 carottes

*1 blanc de poireau   *1 oignon   *1 clou de girofle   *250 g de champignons de Paris

*1 bouquet garni   *30 g de farine   *25 cl de crème liquide   *huile de tournesol

*sel & poivre   *pâtes fraîches (facultatif)

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles, ainsi que le blanc de poireau.

Épluchez l'oignon et piquez-le avec le clou de girofle.

Rincez les champignons et coupez leur pied.

Faites revenir les morceaux de viande avec un peu d'huile de tournesol dans une cocotte, sur feu vif.

Ajoutez les carottes, le poireau, l'oignon, le bouquet garni et la farine.

Mélangez, puis couvrez la viande et les légumes avec 1 litre d'eau environ.

Portez à ébullition et écumez, puis grattez les grains de vanille au-dessus de la cocotte et ajoutez la gousse fendue.

Salez, poivrez et laissez cuire sur feu moyen, à couvert pendant 45 min.

Ôtez la viande du bouillon.

Ajoutez au bouillon les champignons et la crème.

Faites bouillir et remettez la viande dans la sauce pour la réchauffer, enlevez la gousse de vanille.

Servez avec des pâtes fraîches.

Et pour finir ce repas un dessert léger

et frais, avec des fruits de saison.

Recette trouvée dans 

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de Laurent MARIOTTE

SALADE D'AGRUMES A L'ORIENTALE

Préparation : 15 min

*4 oranges   *2 pamplemousses   *4 dattes   *2 c à s de miel

*2 c à s de fleur d'oranger

Pelez les agrumes à vif et prélevez leurs segments.

Dénoyautez les dattes et coupez-les en bâtonnets.

Mélangez le miel avec l'eau de fleur d'oranger.

Dressez les segments d'agrumes sur les assiettes.

Répartissez les dattes par-dessus.

Arrosez du mélange au miel.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

Plat du midi :  POTÉE D'HIVER A LA SAUCISSE DE MORTEAU

recette trouvée dans GOURMAND MAGAZINE

POTEE D'HIVER A LA SAUCISSE DE MORTEAU 

Pour 4 personnes   préparation : 20 min cuisson : 55 min

*4 saucisses de Morteau   *1 chou vert   *4 carottes   *300 g de pommes de terre   *2 oignons   *1 gousse d'ail   *4 clous de girofle

*2 feuilles de laurier   *1 cube de bouillon de légumes

*1 c à s d'huile d'olive   *sel & poivre

Pelez et hachez les oignons et l'ail.

Epluchez les carottes et taillez-les en petits tronçons.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en carrés.

Pelez les oignons, taillez-les en deux et piquez chaque moitié d'un clou de girofle.

Effeuillez le chou, lavez les feuilles, plongez-les dans de l'eau bouillante salée quelques minutes et essossez-les.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés.

Ajoutez les carottes et laissez cuire environ 10 min.

Ajoutez le chou, versez 25 cl d'eau et ajoutez le cube de bouillon,

les feuilles de laurier ainsi que les oignons.

Couvrez et laissez cuire environ 20 min.

Ajoutez enfin les pommes de terre et les saucisses coupées en rondelles épaisses.

Poursuivez la cuisson environ 15 min.

Entrée soir : BOUCHEES D'ENDIVE AU JAMBON

recette trouvée dans MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

BOUCHÉES D'ENDIVES AU JAMBON

Préparation : 20 min

*3 petites endives    *4 tranches épaisses (1 cm) de jambon blanc
*250 g de fromage frais (type brousse)    *1 échalote    *Sel, poivre du moulin

Pelez et hachez finement l’échalote. Lavez et hachez les herbes.

Coupez le jambon en petits dès.

Incorporez le tout au fromage frais, salez et poivrez.
Lavez et effeuillez les endives (n’utilisez que les plus petites feuilles et gardez les grandes pour une autre utilisation).
Garnissez une petite feuille d’endive de fromage frais au jambon et recouvrez d’une deuxième petite feuille d’endive. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Coupez soigneusement la base des petites bouchées d’endives au jambon et servez-les debout dans un plat.

Plat du soir :

recette trouvée dans GOURMAND MAGAZINE

PIZZA ROLLS

Préparation : 10 min   cuisson : 15 min

*10 tranches de bacon   *100 g de mozzarella

*1 grande pâte à pizza rectangulaire   *1 pot sauce tomate cuisinée

*2 c à s d'huile d'olive   *1 c à s d'origan

Déroulez la pâte à pizza, tartinez toute la surface d'une fine couche de sauce tomate.

Recouvrez des tranches de bacon, puis de mozzarella coupées en fines tranches.

Roulez la pâte en serrant bien.

A l'aide d'un bon couteau, détaillez-la en tronçons de 2 cm.

Préchauffez le four à 210°C.

Disposez les tronçons de pâte, bien espacés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Parsemez d'origan puis arrosez chacun d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez et faites cuire 15 à 20 min.

Belle journée

Kamika