boeuf

MENU DU DIMANCHE

Entrée

Velouté d'épinards

Plat

Bavette sauce roquefort

Frites au four

Dessert

Tartelettes aux poires

BAVETTE SAUCE ROQUEFORT

Recette découverte dans le livre UNE ANNEE EN CUISINE de LAURENT MARIOTTE.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika

☂☂☂

BOEUF AUX CAROTTES ET AUX EPICES

Pour 4 personnes

préparation 25 min  cuisson 2 h

500 g de viande à bourguignon coupée en morceaux

6 carottes

1 oignon

1 feuille de laurier

thym

zeste 1/2 orange

20 g de beurre

30 cl de bouillon de bœuf

30 cl d'eau

1 c à s de ras el hanout

1 étoile de badiane

2 clous de girofle

3 c à s d'huile d'olive

Epluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle.

Pelez les carottes et coupez les en rondelles fines.

Dans une grande cocotte, faites revenir la viande dans le beurre et l'huile 5 min à feu vif, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration de tous les côtés.

Saupoudrez de ras el-hanout et versez l'eau.

Ajoutez le bouillon et mélangez bien.

Ajoutez les carottes, l'oignon, le laurier, le thym et la badiane dans la cocotte, remuez.

Couvrez la cocotte et faites cuire à feu très doux pendant 2h.

Ajoutez le zeste d'orange finement râpé et poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 min.

J'ai servi ce boeuf carotte avec une purée.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika

❄❄❄

BOEUF CAROTTES

 Pour 4 personnes

500 g de sauté de bœuf

400 g de carottes

300 g de pommes de terre 

beurre

Laurier

Persil

Fondre le beurre dans une cocotte.

Faire revenir la viande.

Eplucher et couper en morceaux les carottes et les pommes de terre.

Ajouter les légumes, le laurier.

Couvrir d'eau.

Cuire au minimum 2h.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika

🎄🎄🎄

Une recette originale pour le coup.

Bœuf + chocolat = bon mariage.

Il fallait oser.

Recette trouvée : GOURMAND MAGAZINE

DAUBE DE BŒUF AU CHOCOLAT 

Temps de préparation : 10 minutes Temps de marinade : 1 nuit Temps de cuisson : 2 h 30

900 g de sauté de bœuf

150 g de poitrine fumée

1 gros oignon,

2 gousses d’ail

2 branches de thym et 2 feuilles de laurier

5 carrés de chocolat noir

2 c. à soupe de farine

 ½ litre de fond de veau

2 bouteilles de vin rouge

4 c. à soupe d’huile

10 grains de poivre

1 c. à café de gros sel

Sel et poivre

Faire mariner la viande 1 nuit au réfrigérateur avec le vin rouge, le thym et le laurier.

Eplucher et hacher l’oignon et l’ail. Couper la poitrine fumée en bâtonnets (lardons).

Egoutter les cubes de viande et réserver la marinade.

Chauffer l’huile dans une cocotte et colorer à feu vif les morceaux de bœuf et les lardons sur toutes leurs faces.

Ajouter l’oignon et l’ail, le thym et le laurier.

Laisser roussir quelques minutes en remuant puis ajouter la farine.

Mélanger et verser toute la marinade. Ajouter les grains de poivre et le gros sel.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 2 heures 30 à feu doux en remuant de temps en temps.

Égoutter la viande et la réserver au chaud.

Filtrer la sauce dans une casserole, la porter à ébullition puis ajouter le chocolat en fouettant. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir la daube de bœuf  nappée de sauce au chocolat et accompagnée de tagliatelles fraiches à l’huile d’olive. 

Une recette de grand mère qui régale petits et grands.

Une recette de cuisson longue mais très facile à cuisiner.

pour 4 personnes

 2 kg de plat de côte,

 2 os à moelle,

 3 carottes,

1 poireau,

 1 oignon piqué d'un clou de girofle,

 1 gousse d'ail,

 1 bouquet garni (laurier/thym/persil),

 4 navets,

 4 petits panais,

 4 rutabagas.

Lavez et épluchez les carottes et le poireau, coupez-les en gros dés.

Dans un grand faitout, mettez la viande à dorer sur toutes ses faces dans un peu de matière grasse.

Réservez la viande et dégraissez votre faitout.

Remettez la viande et recouvrez-la d'eau chaude, ajoutez les dés de légumes, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre.

Après l'ébullition, écumez pour ôter toutes les impuretés, puis réduisez le feu pour que l'eau frémisse et couvrez.

Laissez cuire 2 h en écumant régulièrement.

Épluchez les légumes restants, coupez-les en 2 ou 4 si besoin et lavez-les.

20 min avant la fin de la cuisson du pot au feu, ajoutez les légumes et les os à moelle mis dans des mousselines (cela évite que la moelle sorte de l'os).

Sortez délicatement la viande, les légumes et les os à moelle.

Filtrez le bouillon, dégraissez-le et servez-le en premier, puis dégustez la viande avec les légumes, les os à moelle et des condiments.

Bonjour,

une recette trouvée sur le blog

LA CUISINE DE DORIA

AJI DE LENTEJAS

400 g de lentilles vertes

4 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

2 oignons

1 poivron rouge

1 carotte

400 g de bœuf haché

1 cs d'origan séché

1 cs de paprika

15 cl de sauce tomate

1/4 de botte de persil

20 cl de bouillon de légumes

1 pomme de terre

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Rincez les lentilles pour enlever la poussière, les cuire pendant 1 minute à l'eau bouillante.

Les rincer à nouveau et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20 minutes. Les égoutter et les réserver.

Épluchez vos oignons et les couper finement.

Lavez, épluchez et coupez en mirepoix votre carotte et votre pomme de terre.

Lavez, coupez en petits dés votre poivron.

Épluchez et hachez l'ail.

Dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive, faites suer l'ail avec les feuilles de laurier.

Lorsque l'ail devient translucide, ajoutez votre viande.

Laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration de votre viande.

Ajoutez alors l'oignon, le poivron ainsi que la carotte.

Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la pomme de terre ainsi que la sauce tomate.

Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis ajoutez les lentilles avec le bouillon de légumes.

Salez, poivrez selon votre goût.

Ajoutez tous les épices, bien mélanger.

Faites cuire 10 à 15 minutes, puis vérifiez la cuisson de votre pomme de terre ainsi que des lentilles.

Lorsque tout est cuit, vérifiez l'assaisonnement, puis ajoutez en dernière minute le persil finement émincé.

Accompagnez ce délicieux plat Bolivien traditionnel de riz.

Je vous souhaite une belle journée

Kamika

Bonjour,

recette du jour trouvée dans le livre de 

LAURENT MARIOTTE

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

YAKITORI BŒUF FROMAGE

Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes

• 12 belles tranches de carpaccio de bœuf préparées par votre boucher

• 250 grammes d'emmental

Pour la sauce yakitori

• 125 ml de sauce soja

• 125 ml de saké (alcool japonais)

• 60 ml de mirin (alcool japonais sucré)

• 12 pics à brochettes

Commencez par réaliser la sauce yakitori : mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une assiette creuse.

Taillez des bâtonnets de fromage de 5-6 cm de long sur 1 cm d’épaisseur et enfilez-les sur les pics. Confectionnez ainsi 12 brochettes.

Enroulez chaque bâtonnet de fromage d’une tranche de carpaccio en veillant à bien enfermer le fromage.

Trempez chaque brochette dans la sauce yakitori.

Dans une poêle à feu moyen-fort, disposez une partie des brochettes et faites-les cuire de tous les côtés, 2-3 minutes par face en ajoutant un peu de sauce yakitori pour bien les caraméliser.

Entre deux cuissons de brochettes, nettoyez votre poêle pour que les résidus de sauce ne brûlent pas.

Dégustez immédiatement nappé de sauce, avec un bol de riz japonais vinaigré.

Je vous souhaite une belle journée

Prenez soin de vous

Kamika

Bonjour,

un classique ce matin,

mais c'est tellement bon.

J'ai trouvé la recette dans la revue 

MAXI CUISINE

TOMATES FARCIES

Préparation : 35 min   cuisson : 40 min repos : 30 min   pour 6 personnes

6 belles tomates

800 g de boeuf haché

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil

origan

2 œufs

60 g de parmesan râpé

20 cl de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc

100 g de chapelure fine

3 c à s d'huile d'olive

2 c à c d'herbes de Provence

sel & poivre

Coupez le chapeau des tomates.

Évidez-les délicatement, saupoudrez l’intérieur de sel fin et retournez-les sur une grille.

Laissez dégorgez 30 min.

Pelez l'oignon et l'ail, dégermez l'ail et hachez-les.

Faites revenir l'oignon et l'ail hachés 3 min avec 2 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse.

Ajoutez la viande hachée émiettées.

Poursuivez la cuisson 2 min puis versez le bouillon et le vin blanc.

Poivrez et faites mijoter 5 min.

Laissez tiédir.

Versez la préparation dans un saladier.

Ajoutez les œufs, la chapelure, le parmesan, le persil ciselé, les herbes de Provence et du sel.

Mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez les tomates dans un plat graissé.

Remplissez les tomates avec la farce.

Parsemez d'origan effeuillé, arrosez d'un filet d'huile d'olive puis enfournez 30 min.

Je vous souhaite une excellente journée

Kamika

Bonjour,

une autre façon de manger du chou fleur.

C'est très bon.

J'ai trouvée la recette sur le blog

CHEZ PATCHOUKA

La recette initiale est cuisinée dans un Cookéo,

je n'en ai pas je l'ai fait dans ma cocotte minute.

Et ça l'a fait.

CHOU FLEUR A LA BOLOGNAISE

 pour 5 personnes :

600 g de chou-fleur en fleurettes

500 g de viande hachée

500 g de purée de tomates

2 oignons

1 C à S d'origan

1 c à c de cumin

1 C à S d'huile

sel / poivre

150 ml d'eau

Mettre l'huile dans votre cocotte

Faire dorer les oignons émincés ainsi que la viande hachée.

Ajouter ensuite les fleurettes de chou-fleur, la purée de tomates, l'origan, le persil, le cumin, le sel, le poivre ainsi que l'eau.

Cuire 10 minutes sous pression.

Servir bien chaud.

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

Bonjour,

du merlan mais pas le poisson

mais une pièce de bœuf.

Recette trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

de LAURENT MARIOTTE

MERLAN GRILLE

4 steak de merlan de 180 g,

3 cl de vinaigre de balsamique blanc,

1 branche d'estragon,

2 échalotes,

1 bulbe de fenouil,

3 branches de céleri,

3 carottes,

2 petits poireaux

Rincez et épluchez les légumes.

Coupez-les en fins bâtonnets.

Hachez finement les échalotes et l'estragon.

Dans un wok, chauffez un filet d'huile d'olive et faites revenir les légumes pendant 5 min.

Ajoutez le vinaigre et les échalotes, mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min.

Dès que les légumes sont mi-cuits, éteignez le feu, parsemez les herbes et couvrez pour que les arômes diffusent.

Saisissez les deux faces des morceaux de merlan dans un filet d'huile bien chaude, baissez le feu et poursuivez la cuisson selon vos goûts.

Déposez la poêlée de légumes autour du steak de merlan et dégustez bien chaud.

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous et des vôtres

Kamika

Bonjour,

recette trouvée dans 

MAXI CUISINE

Avec cette recette, je réponds au défi de 

COMPILE MOI UN MENU

dont le thème est :

OUP'S LES BOULETTES

BŒUF A L'ITALIENNE

Pour 6 personnes   préparation : 30 min    cuisson : 30 min   frigo : 30 min

600 g de bœuf haché

150 g de lardons

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

1 œuf

150 g de parmesan

6 c à s d'huile d'olive

1 c à s d'origan séché 

3 pincée de coriandre

sel & poivre

Pour la sauce :

400 g de pulpe de tomates en conserve

1 oignon

1 gousse d'ail

3 c à s d'huile

1 c à s de sucre

2 pincée de piment

Préparez la sauce :

pelez l'oignon, puis émincez-le.

Épluchez et dégermez l'ail, puis hachez-le.

Dans une casserole avec l'huile, faites revenir le tout 3 min.

Ajoutez le piment et poursuivez la cuisson 2 min.

Incorporez la pulpe de tomates, le sucre, du sel et du poivre.

Laissez mijoter 10 min à couvert, puis réservez.

Pelez l'oignon et émincez-le.

Épluchez et dégermez l'ail, hachez-le.

Dans une poêle à sec, saisissez les lardons 5 min à feu moyen en remuant continuellement.

Égouttez sur du papier absorbant, puis coupez-les en petits morceaux.

Râpez 50 g de parmesan.

Mélangez le bœuf, les lardons, 2 c à s de sauce, l'oignon, l'ail, la moitié de la chapelure, le parmesan râpé, l'origan, l’œuf, du sel et du poivre.

Travaillez la préparation, réservez 30 min dans le frigo.

Façonnez les boulettes.

Chauffez l'huile dans une sauteuse, puis faites-les cuire 10 min à feu doux en les retournant régulièrement.

Ajoutez le reste de sauce, la chapelure restante et la coriandre.

Poursuivez la cuisson 5 min en mélangeant délicatement.

Râpez le reste de parmesan.

Ajoutez sur les boulettes et servez avec des tagliatelles.

Les organisatrices du jeu sont :

  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » 

  Viviane « Quoi qu’on mange ? » 

La marraine est Claudine « Cuisine de Gut« 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

Bonjour,

une recette trouvée dans la revue

CUISINE ACTUELLE

WOK DE BŒUF A LA BIÈRE ET LÉGUMES

Préparation : 30 min   cuisson 20 min   marinade : 20 min

500 g de filet de boeuf

3 carottes

2 gousses d'ail

3 endives

1 oignon

350 g de riz

5 cl de sauce soja

20 cl de bière

3 c à s d'huile 

1 c à c d'épices mélangées (gingembre, cumin, coriandre)

sel & poivre

Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée et 5 cl de bière, selon les indications sur le paquet.

Épluchez l'ail, les oignons et hachez-les.

Mélangez dans un plat creux la sauce soja avec le reste de bière et les épices.

Ajoutez le bœuf émincé en fines lamelles, l'ail, l'oignon et poivrez.

Remuez pour bien enrober la viande, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 20 min au frigo.

Épluchez les carottes.

Nettoyez les endives.

Coupez-les, ainsi que les carottes, en fines rondelles.

Faites sauter 2 min les lamelles de bœuf égouttées dans un wok sur feu vif avec la moitié de l'huile.

Réservez.

Versez le reste de l'huile dans le wok chaud.

Faites sauter les légumes 3 min à feu vif.

Mettez de côté.

Ajoutez le riz dans le wok avec la moitié de la marinade.

Faites réchauffer sur feu vif.

Remettez les légumes et la viande sautés, mélangez et servez aussitôt.

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous.

Kamika