fenouil

Bonjour,

une recette trouvée dans l'almanach de

LAURENT MARIOTTE

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

une recette originale

ECHINE DE PORC MARINÉE ET GRILLÉE , FENOUIL ET POIVRONS ACIDULES

4 tranches d'échine de porc ,

1 oignon rouge,

4 c à s de vinaigre,

10cl de vin blanc,

3 c à s d'origan,

4 gousses d'ail,

4 c à s d'huile.
Légumes :

1 bulbe de fenouil,

1 poivron jaune ,

1 c à s de moutarde,

2 c à s de balsamique blanc,

2 c à s de miel,

4 c à s d'huile d'olive,

sel et poivre.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

Mélangez le vinaigre, le vin blanc, l'origan, l'ail pelé et pressé, l'huile et les lamelles d'oignons. Répartissez cette marinade sur les tranches de porc.

Retournez le porc pour qu'il soit bien imbibé sur toutes les faces.

Filmez et laissez reposer 30 min au froid.

Lavez les légumes.

Émincez le fenouil finement et taillez les poivrons en lanières (vous pouvez les peler à l'économe si vous les digérez difficilement).

Mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, puis ajoutez l'huile d'olive et fouettez. Ajoutez les légumes, mélangez et laissez reposer au froid.

Chauffez votre barbecue (plancha ou gril du four), déposez les tranches d'échine de porc égouttées sur une grille bien chaude et pas trop près du feu.

Laissez-les cuire 10 min en les retournant à mi cuisson.

Servez les tranches d'échine de porc grillées avec la salade de légumes.

je vous souhaite une journée pleine d'originalité

Kamika

Bonjour,

un petit plat  avec seulement 3 ingrédients.

Recette trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

de LAURENT MARIOTTE 

FENOUIL GRILLE AU SAINTE-MAURE-DE-TOURAINE

Préparation : 10 min   cuisson : 20 min

4 petits bulbes de fenouil

1 sainte-maure-de-touraine

1 c à s d'huile d'olive

sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les fenouils, ôtez les tiges et les feuilles, puis coupez-les en deux dans la hauteur.

Disposez-les dans un plat, posez 2 tranches de sainte-maure-de touraine sur chaque fenouil, salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 20 min de cuisson.

Les fenouils doivent être fondant.

Servez avec des tranches de pain grillées.

Je vous souhaite une belle journée

Kamika

Bonjour,

du merlan mais pas le poisson

mais une pièce de bœuf.

Recette trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

de LAURENT MARIOTTE

MERLAN GRILLE

4 steak de merlan de 180 g,

3 cl de vinaigre de balsamique blanc,

1 branche d'estragon,

2 échalotes,

1 bulbe de fenouil,

3 branches de céleri,

3 carottes,

2 petits poireaux

Rincez et épluchez les légumes.

Coupez-les en fins bâtonnets.

Hachez finement les échalotes et l'estragon.

Dans un wok, chauffez un filet d'huile d'olive et faites revenir les légumes pendant 5 min.

Ajoutez le vinaigre et les échalotes, mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min.

Dès que les légumes sont mi-cuits, éteignez le feu, parsemez les herbes et couvrez pour que les arômes diffusent.

Saisissez les deux faces des morceaux de merlan dans un filet d'huile bien chaude, baissez le feu et poursuivez la cuisson selon vos goûts.

Déposez la poêlée de légumes autour du steak de merlan et dégustez bien chaud.

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous et des vôtres

Kamika

Bonjour,

un plat que j'ai trouvé dans le livre 

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de LAURENT MARIOTTE

QUASI DE VEAU AUX LÉGUMES DE SAISON

*700 g de quasi de veau (coupé en 4 portions)   *2 navets   *1 chou rave

*1 bulbe de fenouil   *8 choux de Bruxelles    *2 carottes   *1 petit brocoli

*4 échalotes   *4 gousses d'ail   *Huile d'olive   *Beurre    *Sel, poivre.

Pelez les légumes et coupez-les en morceaux (les navets, le chou rave et le bulbe de fenouil en fins quartiers ; les choux de Bruxelles et les échalotes en 2 dans la longueur ; le brocoli en bouchées et les carottes émincées en sifflet).

Laissez l'ail entier.

Faites chauffer une large sauteuse.

Ajoutez une noix de beurre et un filet d'huile et faites dorer le quasi de veau sur toutes les faces, à feu moyen.

Ajoutez les légumes, un peu de beurre et faites rôtir le tout 25 à 30 minutes environ (la viande doit être cuite à 50°C à cœur et les légumes tendres).

Salez et poivrez au milieu de la cuisson.

Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher.

Dégustez aussitôt avec les légumes rôtis.

# restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous.

Kamika

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange ce soir ?

Entrée : VELOUTE DE PATATE DOUCE d'hier

Plat : RATATOUILLE D'HIVER recette trouvée dans 

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE de Laurent Mariotte

RATATOUILLE D'HIVER

Préparation : 15 min   cuisson : 15 min

*3 petits choux-raves   *4 petits navets Boule d’Or   *2 patates douces   *2 bulbes de fenouil 

 * deux oignons de Roscoff émincés   *500 g de champignons   *2 gousses d’ail   *4 brins de romarin   *Huile d’olive

Epluchez les choux-raves, navets, patates douces ;

Rincez les fenouils et pleurotes sans imbiber et, à l’exception des pleurotes.

Taillez tous les légumes en petits dés.

Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Mettez-y les oignons et faites-les blondir.

Faites revenir les légumes.

Ajouter l’ail en chemise, les pleurotes, le romarin et un filet d'huile.

Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire sur feu moyen 12 min environ en faisant sauter de temps en temps.

Une fois les légumes cuits (croquants et fondants), servez la ratatouille bien chaude.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

En entrée le reste de soupe d'hier 

SOUPE VIETNAMIENNE AU JAMBON

et en plat  UN GRATIN DE MERLU

GRATIN DE MERLU 

Préparation : 15 min   cuisson : 30 min

*500 g de filets de merlu ou colin   *5 carottes   *2 bulbes de fenouil

*1 oignon   *1 gousse d'ail  *30 cl de béchamel   *30 g de beurre

Préchauffez le four th 6 180°C

Lavez et séchez tous les légumes.

Coupez les en petits morceaux.

Faites dorer les légumes 5 min dans une poêle avec le beurre.
Mélangez.

Salez et poivrez.

Mélangez à nouveau.

Coupez les filets de poisson en dés.

Beurrez un moule à gratin.

Mélangez les dés de poissons avec les légumes.

Disposez le tout dans le plat.

Versez la béchamel par dessus.

Enfournez pour 25 min.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

un plat qui nous fait aimé le fenouil

je me suis inspirée d'une recette trouvée dans :

GOURMAND MAGAZINE

CRUMBLE FENOUIL ET SAUMON

Pour 6 personnes préparation : 25 min cuisson : 40 min

*1.5 kg de fenouil  *2 échalotes  *2 gousses d'ail  *500 g de saumon frais sans peau   *Sel et poivre

*60 g de parmesan râpé   *60 g de farine   *60 g de chapelure   *100 g de beurre

Coupez la base des fenouils et les pousses vertes. Détaillez-les en lanières et faites les cuire 15 min à la vapeur. Égouttez-les.

Préchauffez le four  à 230°C.

Coupez le saumon en tranches fines.

Dans un saladier, écrasez le beurre à la fourchette avec la farine, la chapelure et le parmesan.

Déposez dans un plat à gratin une couche de saumon, ensuite le mélange d'échalotes et d'ail hachées et terminez par le crumble.

Enfournez pour 20 min.

Belle journée

Kamika

Vous me retrouverez sur :

INSTAGRAM : kamikacreation

PINTEREST : Kamika