poisson

POT AU FEU DE LA MER AU LAIT DE COCO

Pour 2 personnes

Préparation : 20 min   cuisson : 30 min

200 g de dos de cabillaud

200 g de crevettes

1 carotte

1 petit poireau

1 navet

10 cl de vin blanc

35 cl de bouillon de légumes

20 cl de lait de coco

1 c à c de gingembre moulu

sel et poivre

Taillez en tronçons les carottes, le poireaux.

Coupez les navets en 4.

Dans une cocotte, faites revenir les légumes et faites-les suer.

Versez le vin blanc et portez à ébullition.

Une fois le vin presque totalement évaporé, versez le bouillon, le lait de coco, le gingembre.

Salez et poivrez et portez à ébullition.

Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 25 min.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.

Découpez le cabillaud en tronçons.

Plongez-les ensuite dans le bouillon et prolongez la cuisson 10 min à feu doux.

Rectifiez l’assaisonnement.

Recette découverte dans le magazine 

REGAL

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika❤

Bonjour,

une recette trouvée sur le compte de 

CUISINER TOUT SIMPLEMENT

J'ai servi ce pot au feu avec du boulgour.

POT AU FEU DE LA MER

100 g de Filet de queue de Cabillaud
100 g  de Dos de Lieu Noir
200 g de Pavé de Saumon
1 carotte
1 oignon
2 Pommes de Terre
3 c à s de fumet de poisson
1 dosette de safran en poudre
thym, laurier, clous de Girofle
sel, poivre

Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes.
Faire bouillir 1,5 l d’eau dans un faitout.

Ajouter le fumet, le thym, laurier, l'oignon piqué de clous de girofle et la dosette de safran.

Mélanger.
Ajouter les légumes et laisser cuire 25 minutes.
Égouttez légumes.

Réserver.
Plongez les poissons dans le bouillon et laissez mijoter 15 minutes.
Remettre les légumes dans le faitout et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Saler, poivrer.
Servir aussitôt, légumes, poisson et bouillon ...

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle ❤

Bonjour,

Recette trouvée chez

LA CUISINE DE DORIA

Tournedos de cabillaud et lard croustillant, lentilles du Puy

pour 2 personnes

300 g de dos de cabillaud 

8 tranches fines de poitrine fumée 

100 g de lentilles du Puy

1/2 gousse d’ail écrasée 

1/2 gros oignon de Roscoff 

1 feuille de laurier

1 brin de thym

1/2 litre de bouillon de légumes 

Huile d’olive extra vierge 

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies 

Rincez le dos de cabillaud sous l’eau froide.

Séchez-le avec du papier absorbant.

Ôtez les extrémités.

Sur un film alimentaire, déposez 12 tranches fines de poitrine côte à côte puis déposez le dos de cabillaud sur le dessus.

Roulez le tout afin de confectionner un rôti.

Serrez les extrémités du film alimentaire afin d’obtenir une uniformité.

Déposez dans une assiette et réservez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, déposez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide non salée. Faites chauffer, puis égouttez les lentilles lorsque l’eau arrive à ébullition.

Épluchez l’oignon et le détailler en petits dés.

Coupez le reste de la poitrine fumée en petits dés.

Dans une poêle, faite revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.

Lorsqu’il commence à dorer, ajoutez les dés de poitrine et laissez légèrement colorer. Versez cette préparation dans un faitout et y ajouter les lentilles, le bouillon de légumes, le thym, la feuille de laurier, la gousse d’ail.

Portez à ébullition et laissez mijoter 20.

Réservez au chaud.

Sortir le rôti du réfrigérateur, l’enlever de l’emballage et le faire saisir sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Le déposer dans un plat allant au four.

Récupérez une louche du jus de cuisson des lentilles.

Arrosez le rôti et enfournez dans un four chaud à 180ºC, pour 20 minutes de cuisson. Arrosez-le régulièrement.

Dressage

Égouttez les lentilles, les répartir dans 4 assiettes.

Coupez en tronçons épais votre rôti de cabillaud que vous déposez sur vos lentilles.

Servir aussitôt.

Je vous souhaite une douce journée

Christelle❤

Une idée de menu pour ce midi,

ce gratin accompagné d'un morceau de dos de cabillaud,

est idéal pour un plat du midi par exemple.

Recette trouvée sur le blog 

RACHEL CUISINE

GRATIN LEGER CAROTTES ET POIREAUX 

 500 g de carottes

3 poireaux

1 cube de volaille dégraissé

200 ml d’eau

50 g de lait ½ écrémé

3 œufs

10 cl de crème fraîche à 12 %

50 g de gruyère râpé

Râper les carottes, couper les poireaux en rondelles.
Dans une poêle, mettre l’eau, le bouillon et les légumes.

Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le lait et le gruyère.
Ajouter les légumes sans liquide.
Mettre la préparation dans un moule (silicone 20*20 pour moi)
Faire cuire 35 min à 180 °

Bonjour,

une recette délicieuse,

une bonne façon de faire manger du poisson aux enfants

Recette trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de LAURENT MARIOTTE

MERLAN PANE AUX AMANDES,

ÉCRASÉE DE BROCOLI 

Préparation : 20 min   cuisson : 15 à 20 min

4 filet de merlan sans peau

100 g d'amandes effilées

1 tête de brocoli

1 gousse d'ail

1/2 citron 

1 œuf 

8 c à s de farine

30 g de beurre

huile de tournesol

sel

Pelez et écrasez l'ail.

Pressez le demi-citron et réservez son jus.

Battez l’œuf.

faites dorer les amandes dans une poêle à sec en surveillant bien.

Coupez le brocoli en fleurettes et faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (7 min environ), puis égouttez-les.

Écrasez-les avec l'ail, le beurre, le jus de citron, du sel et réservez au chaud.

Salez les filets de merlan.

Passez-les dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans les amandes.

Versez l'huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les filets 3 à 4 min par côté.

Servez le poisson pané accompagné de l'écrasée de brocoli

je vous souhaite une journée croustillante

Prenez soin de vous

Kamika

Bonjour,

une recette trouvée dans la revue 

GOURMAND MAGAZINE

CABILLAUD AUX PETITS LÉGUMES

Préparation : 20 min   cuisson : 25 min

400 g de dos de cabillaud

300 g de chou fleur

250 g de petites pommes de terre

200 g de champignons

1 citron bio

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

2 c à s de crème liquide

2 c à s d'huile d'olive

thym

sel & poivre

Préchauffez le four à 180 °C.

Détachez les fleurettes du chou-fleur.

Blanchissez-les à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Lavez les pommes de terre et cuisiez-les à la vapeur 10 min.

Pendant ce temps, nettoyez puis émincez les champignons et faites-les revenir dans un wok avec 1 c à s d'huile, du thym, le laurier et l'ail pressé.

Déglacez avec le jus de la moitié du citron.

Salez et poivrez.

Taillez les pommes de terre en fines tranches.

Placez-les avec les champignons dans un plat à gratin.

Déposez le cabillaud par-dessus puis couvrez-le du reste de citron en tranches et de quelques légumes pour l'empêcher de sécher dans le four.

Salez et poivrez.

Rincez puis séchez le thym.

Ciselez-le et versez-le dans la crème.

Arrosez-en les légumes et le cabillaud.

Enfournez 15 min.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette trouvée dans le livre de LAURENT MARIOTTE

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

CRUMBLE DE POISSON AUX COURGETTES

Préparation : 20 minutes   Cuisson : 25 à 30 minutes

400 g de filets de tacaud (sans arrête et sans peau)

50 cl de bouillon de légumes

2 courgettes moyennes

1 oignon

2 c à s d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Pour le crumble

50 g de farine

50 g de beurre demi-sel à température

50 g de poudre de noisette

Préchauffez le four à 200°C. 
Préparez le crumble : mélangez la farine avec la poudre de noisette dans un saladier, ajoutez le beurre coupé en dés.

Mélangez délicatement l’ensemble du bout des doigts de sorte que tous les morceaux de beurre soient enrobés de farine.

Disposez la pâte à crumble sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 à 15 min puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, pelez puis râpez les courgettes.

Pelez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite les courgettes et poursuivez la cuisson pendant environ 6 à 8 min. 

Faites cuire le tacaud pendant 5 min dans le bouillon de légumes à petits frémissements.

Égouttez-le, émiettez-le grossièrement et mélangez avec les courgettes.

Salez, poivrez.

Répartissez la préparation dans des assiettes creuses et parsemez de crumble émietté.

Dégustez chaud.

Je vous souhaite une journée gourmande

Kamika

Bonjour,

un plat à nouveau trouvé dans le 

GOURMAND MAGAZINE

FILET DE CABILLAUD AUX POIREAUX

Préparation : 20 min   cuisson : 20 min

600 g de filet de cabillaud

4 poireaux fins

2 oignons blancs

1/2 citron (jus)

10 cl de lait de coco

sel et poivre

Supprimez les deux tiers du vert des poireaux et détaillez les rondelles.

Déposez-les dans un panier vapeur, faites-les cuire 12 min et réservez.

Pelez et hachez les oignons.

Coupez le cabillaud en 4 portions.

Fouettez le lait de coco avec le jus du citron, du sel et du poivre, versez-en la moitié sur les pavés de poisson.

Déposez les morceaux de cabillaud dans le panier vapeur.

Entourez d'oignons hachés.

Faites cuire 8 à 10 min, selon l'épaisseur des pavés.

Chauffez pendant ce temps une poêle sur feu moyen et déposez les poireaux dedans.

Arrosez du reste de mélange au lait de coco, salez et poivrez et laissez cuire 5 min.

Servez le poisson avec la fondue de poireau.

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

Bonjour,

un plat délicieux qui nous fait et fait manger les enfants du poisson.

Recette trouvée dans

CUISINE ACTUELLE

CLAFOUTIS DE CABILLAUD AUX LÉGUMES

Préparation : 20 min   cuisson : 30 min

*2 pavés de cabillaud   *3 œufs   *30 cl de crème   *15 g de beurre

*300 g d'épinards frais   *1 blanc de poireau   *1 gousse d'ail 

*2 brins de thym   *2 c à s d'huile d'olive   *sel et poivre

Rincez les épinards et essorez-les.

Faites-les fondre 2 min dans une sauteuse avec 1 c à s d'huile d'olive et la gousse d'ail hachée.

Salez et poivrez.

Réservez.

Faites fondre le poireau émincé 10 min dans le reste d'huile.

Plongez les pavés de cabillaud dans une casserole d'eau froide salée et portez juste à ébullition.

Laissez cuire 7 min sur feu doux.

Égouttez le poisson et effeuillez grossièrement sa chair.

Disposez l'effeuillé de cabillaud, le poireau et les épinards dans un plat à four beurré.

Fouettez les oeufs avec la crème, le thym, du sel et du poivre.

Versez dans le plat et faites cuire 20 min au four préchauffé à 180°C.

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

Qu'est ce qu'on mange?

En plat ce midi du poisson,

je me suis inspirée de la recette de 

LAURENT MARIOTTE

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

FILET DE MERLU ET PURÉE DE BETTERAVE

*4 filets de merlu de 250 g environ (sans arêtes, avec peau).   *Huile d'olive
*Vinaigre de xérès   *Sel, poivre.

Pour la purée :
*400 g de betterave rouge crue   *150 g de pommes de terre bintje
*25 g de beurre   *5 cl de lait à température ambiante   *Sel, poivre.

Pelez la betterave et la pomme de terre.

Coupez-les en morceaux et disposez-les dans une casserole.

Couvrez-les de 3 cm d'eau salée et faites cuire 20 minutes à petite ébullition.
Égouttez-les et passez-les au moulin à légumes (grille fine).

Faites chauffer la purée dans une casserole sur un feu doux afin de la dessécher légèrement.

Incorporez-y le beurre froid en petits morceaux, puis le lait.

Fouettez vigoureusement (goûtez!).

Maintenez la purée au chaud (bain-marie) le temps de cuire les filets de poisson.

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Dès la première fumée, posez-y les filets de poisson côté peau.

Laissez cuire 2 minutes sur la peau, puis 1 minute côté chair.

Salez, poivrez.

Composez les assiettes, disposez une belle cuillerée à soupe de purée de betterave sur le coin de chaque assiette, puis le filet de merlu au centre (peau croustillante au-dessus).

Déglacez la poêle avec 10 cl de vinaigre de xérès, laissez réduire de moitié sur un feu vif.

Disposez un filet de vinaigre réduit le long du poisson.

 Et servez aussitôt.

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

En entrée le reste de soupe d'hier 

SOUPE VIETNAMIENNE AU JAMBON

et en plat  UN GRATIN DE MERLU

GRATIN DE MERLU 

Préparation : 15 min   cuisson : 30 min

*500 g de filets de merlu ou colin   *5 carottes   *2 bulbes de fenouil

*1 oignon   *1 gousse d'ail  *30 cl de béchamel   *30 g de beurre

Préchauffez le four th 6 180°C

Lavez et séchez tous les légumes.

Coupez les en petits morceaux.

Faites dorer les légumes 5 min dans une poêle avec le beurre.
Mélangez.

Salez et poivrez.

Mélangez à nouveau.

Coupez les filets de poisson en dés.

Beurrez un moule à gratin.

Mélangez les dés de poissons avec les légumes.

Disposez le tout dans le plat.

Versez la béchamel par dessus.

Enfournez pour 25 min.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette à base de poisson et mélange de fruits de mer.

Je me suis inspirée d'une recette de 

MAXI CUISINE

ASSIETTE DE LA MER

Pour 4 personnes   préparation : 30 min   cuisson : 40 min

*1 sachet de mélange de fruits de mer   *700 g de filet de lieu noir

*1.5 l de fumet de poisson   * 1 kg de tomates   * 4 pommes de terre

*4 carottes   *1 oignon   *3 gousses d'ail   *15 cl de vin blanc

*3 c à s d'huile d'olive   *2 c à s de concentré de tomates   * sel & poivre

Décongelez les fruits de mer.

Épluchez et ciselez l'oignon.

Pelez puis écrasez l'ail.

Faites les suer dans une cocotte avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez le concentré, versez le vin et laissez réduire.

Nettoyez et détaillez en dés les tomates.

Pelez et coupez en rondelles les carottes. Lavez puis coupez en 8 les pommes de terre.
Versez le tout avec le fumet dans la cocotte.
Portez à ébullition puis laissez frémir 20 min à couvert.

Coupez en gros dés le poisson.

Ajoutez le poisson et les fruits de mer dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min sans couvercle.

Servez.

Belle journée

Kamika