MENU DU DIMANCHE 9 FÉVRIER
Bonjour,
qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?
Entrée/apéro : BROCHETTES PAIN D’ÉPICES POIRE & ROQUEFORT
Plat : ARAIGNÉE DE BŒUF recette trouvée dans l'almanach de
Dessert : crêpes confiture
BROCHETTES ROQUEFORT POIRE & PAIN D' ÉPICES
*1 large tranche de roquefort *1 pain d'épices *2 poires
Découpez tous les ingrédients en cubes.
Les piquer sur les petites brochettes en alternant pain d'épices, poire et roquefort.
Ensuite piquez ces brochettes sur une pomme pour la préparation.
ARAIGNÉE FAÇON CARBONNADE
Pour 4 personnes préparation : 20 min cuisson : 20 min
*700 g d’araignée de bœuf coupée en morceaux *2 oignons *300 g de carottes
*2 endives *60 g de beurre *100 g de sucre brun *40 cl de bière du Nord
*huile arachide *sel & poivre
Épluchez les oignons et les carottes.
Lavez-les, puis taillez les carottes en gros bâtonnets.
Ciselez finement les oignons.
Faites suer les oignons et les carottes, ajoutez un peu d'eau, salez et ajoutez 50 grammes de beurre.
Laissez cuire environ 10 min.
Dans une poêle, faites chauffer un trait d’huile d'arachide et saisissez les morceaux de viande 5 min de chaque côté.
La viande sera meilleure saignante.
Salez en fin de cuisson.
Débarrassez la viande de la poêle, ajoutez le sucre vergeoise et déglacez avec la vière.
Laissez réduire à feu doux x.
Disposez les légumes au fond des assiettes et ajoutez la viande.
Effeuillez les endive.
Au dernier moment, faites sauter à la poêle les feuilles d'endive dans le reste de beurre avec une pincée de sucre brun: elles doivent rester croquantes.
Nappez la viande et les légumes de sauce chaude et décorez de feuilles d'endives.
Belle journée
Kamika