pain d'epices

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

Entrée/apéro : BROCHETTES PAIN D’ÉPICES POIRE & ROQUEFORT

Plat : ARAIGNÉE DE BŒUF recette trouvée dans l'almanach de 

Laurent MARIOTTE

Dessert : crêpes confiture

BROCHETTES ROQUEFORT POIRE & PAIN D' ÉPICES

*1 large tranche de roquefort   *1 pain d'épices   *2 poires

Découpez tous les ingrédients en cubes.

Les piquer sur les petites brochettes en alternant pain d'épices, poire et roquefort.

Ensuite piquez ces brochettes sur une pomme pour la préparation.

ARAIGNÉE FAÇON CARBONNADE

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 20 min

*700 g d’araignée de bœuf coupée en morceaux   *2 oignons   *300 g de carottes

*2 endives   *60 g de beurre   *100 g de sucre brun   *40 cl de bière du Nord

*huile arachide   *sel & poivre

Épluchez les oignons et les carottes.

Lavez-les, puis taillez les carottes en gros bâtonnets.

Ciselez finement les oignons.

Faites suer les oignons et les carottes, ajoutez un peu d'eau, salez et ajoutez 50 grammes de beurre.

Laissez cuire environ 10 min.

Dans une poêle, faites chauffer un trait d’huile d'arachide et saisissez les morceaux de viande 5 min de chaque côté.

La viande sera meilleure saignante.

Salez en fin de cuisson.

Débarrassez la viande de la poêle, ajoutez le sucre vergeoise et déglacez avec la vière.

Laissez réduire à feu doux x.

Disposez les légumes au fond des assiettes et ajoutez la viande.

Effeuillez les endive.

Au dernier moment, faites sauter à la poêle les feuilles d'endive dans le reste de beurre avec une pincée de sucre brun: elles doivent rester croquantes.

Nappez la viande et les légumes de sauce chaude et décorez de feuilles d'endives.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une entrée qui peut faire apéro.

Une recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

RUBIK'S CUBE AU BLEU ET A LA POIRE

Pour 4 personnes    préparation : 20 min   cuisson : 5 min   frigo : 1 h

 *Saint Agur : 200 g   *poires (chair ferme) : 2    *pain d'épices : 250 g

*miel liquide : 1 c à s    *beurre : 10 g    jus de citron : 1 c à s

1. Trancher le pain d’épices et le fromage bleu en dés de 2 cm de côté, placer les dés de fromage bleu au réfrigérateur.

   Peler les poires, les couper en dés de la même taille que le fromage bleu et le pain d’épices.

   Chauffer le beurre du feu moyen dans une poêle.

   Faire dorer les dés de poire 3 min.

   Napper de miel et laisser légèrement caraméliser.

   Disposer les dés de poire sur une assiette, les laisser refroidir 1 h au réfrigérateur.

   Monter le Rubik cube en intercalant les trois ingrédients.

   Placer au réfrigérateur jusqu’au moment du service. 

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette pour l'apéritif pour vos repas de fêtes.

C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog :

MARCIATACK

Je participe au challenge 

COOKPAD

Apéro festif.

TOASTS BOUDIN BLANC ET CONFIT D'OIGNON

Préparation : 15 min   cuisson : 20 min

*8 tranches de pain d'épices   *1/2 c à c de miel   *1 oignon rouge

*1 c à s d'huile d'olive   *1 c à c de vinaigre   *1 boudin blanc

Pelez et hachez menu l'oignon et faites le fondre à feu moyen en remuant souvent dans une c à s d'huile d'olive

Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez le miel, remuez et laissez cuire 5 minutes en remuant.

Déglacez la casserole au vinaigre puis laissez refroidir le confit d'oignon ​​​​

Coupez des étoiles dans le pain d'épices.

Coupez le boudin blanc en étoiles, toujours à l'aide de l'emporte pièce et faites le dorer de toutes parts à sec dans une poêle à feu moyen

Montez les toasts : une tranche de pain d'épices, un peu de confit d'oignons, un tranche de boudin blanc.

Belle journée

Kamika