Kamika cuisine

MENU DU DIMANCHE 

Entrée

GAUFRES DE BOCOLIS

Plat

POULET ROTI

PUREE DE POMMES DE TERRE

Dessert

GÂTEAU CHOCO LEGER

GAUFRES DE BROCOLIS

Pour 4 gaufres

200 g de têtes de brocoli cuit à la vapeur ou à l’eau

4 œufs
Saint Nectaire râpé
 Sel, poivre, épices de ton choix
 

Mélange tout et fais cuire dans ton gaufrier jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Accompagnement

Fromage de chèvre frais

Salade mélangée

Je vous souhaite une douce et lumineuse journée

Christelle Kamika

Sorcière ordinaire

🥦🥦🥦

PARMENTIER DE BOUDIN NOIR

Pour 2 personnes préparation : 30 min cuisson : 30 min

500 g de pommes de terre à purée

2 boudins noirs

50 g de beurre

10 cl de lait

Lavez et épluchez les pommes de terre.

Coupez-les grossièrement, et faites-les cuire dans l'eau bouillante pour qu'elles soient tendres.

Egouttez-les et passez les au moulin à légumes.

Ajoutez le beurre en morceaux et le lait, puis mélangez pour obtenir une consistance souple.

Retirez la peau des boudins et disposez la chair dans un plat.

Couvrez de purée, placez sous le gril du four 30 min.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika

🥔🥔🥔

poulet à la bourguignonne

1 poulet fermier coupé en 8 morceaux sur os

30 g de beurre

1 bouquet garni

30 g de farine

3 échalotes

2 gousses d’ail

200 g de poitrine fumée

500 g de champignons rosés de Paris

1/4 botte de persil

De l’huile de pépins de raisin

1 bouteille de vin rouge de Bourgogne

30 cl de fond brun de volaille

Du gros sel gris

Du poivre du moulin

Allumez le four à 150°C.
Dorez le poulet avec un peu d’huile et la moitié du beurre.
Incorporez la poitrine fumée taillée en gros lardons, colorez-les.
Épluchez et découpez les lardons en cubes, déposez la volaille et laissez étuver.
Parsemez de farine et laissez cuire 5 minutes.
Retirez le poulet.

Ajoutez le vin et intégrez le fond de volaille.
Assaisonnez avec du poivre et du sel, et faites cuire pendant 1 h à couvert.
Nettoyez et coupez les champignons en quartiers ; chauffez le restant de beurre avec un peu d’huile dans une poêle et sautez vivement les champignons; assaisonnez et gardez de côté jusqu’au dressage.

Au bout de 1 h de cuisson, disposez les poitrines de poulet à la cocotte et enfournez pendant 30 minutes toujours à couvert.
Sortez la viande et faites réduire la sauce si besoin.
Dressez dans un plat de service creux avec les champignons sautés, nappez de sauce et saupoudrez de persil concassé.

Recette découverte dans le livre UNE ANNEE EN CUISINE de Laurent Mariotte.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika

🍄🍄🍄 

RECETTE TARTELETTES AUX POIRES ET CRÈME D'AMANDE 🥧🍐

Pour 6 personnes

- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 3 poires mûres mais fermes
- 1 citron
- 80 g de beurre doux mou
- 80 g de sucre
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 1 C A C de vanille ou de rhum ambré
- 1 C A S rase de farine ou de fécule de maïs

Éplucher les poires, les couper en deux puis retirer le cœur.

Les arroser légèrement de jus de citron pour éviter l'oxydation.

Inciser chaque demi poire en fines lamelles (dans la longueur) sans aller jusqu'au bout, de sorte à ce qu'elles s'ouvrent légèrement à la cuisson.
Dans un bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

Ajouter l'œuf et mélanger puis la poudre d'amandes, la farine et la vanille ou le rhum.
Mélanger jusqu'à ce que la crème d'amande soit bien homogène.

Garnir les demi poires avec la crème (dans le cœur).
Dérouler la pâte feuilletée puis déposer les demi poires garnies, face bombée vers le haut, puis découper la pâte autour des poires en laissant un contour de 2 à 3 cm sur le contour de la poire.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 20 à 25 minutes à 180°C.
 Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Recette découverte sur @demotivateur food.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika

🍐🍐🍐

MENU DU DIMANCHE

Entrée

Velouté d'épinards

Plat

Bavette sauce roquefort

Frites au four

Dessert

Tartelettes aux poires

BAVETTE SAUCE ROQUEFORT

Recette découverte dans le livre UNE ANNEE EN CUISINE de LAURENT MARIOTTE.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika

☂☂☂

PANCAKE, COMPOTEE POMME PAIN D'EPICES

Pour 4 personnes 

préparation : 10 min  cuisson : 10 min

pour les pancakes

4 oeufs

400 g de fromage blanc

150 g de farine semi complète

1 sachet de levure

vanille en poudre

Pour la compotée

3 pommes

5 g de beurre

1 c à c d'épice à pain d'épices 

Pelez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en dés grossiers.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes, enrobez-les de beurre fondu et versez un fond d'eau.

Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 15 min.

Il faut qu'elles soient tendres.

Ajoutez les épices.

Reservez.

Cassez les oeufs dans un saladier.

Mélangez avec le fromage blanc.

Incorporez la farine, la levure et de la vanille.

Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Déposez des petits tas de pâte dans une poêle huilée.

Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus.

Retournez les pancakes, laissez-les encore 1 minute sur le feu.

Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez les pancakes avec la compotée.

Recette trouvée dans le magazine

VITAL FOOD

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika

🍎🍎🍎

MENU DU DIMANCHE

Entrée

Potage carottes

Plat

Blanquette de veau orange aux carottes façon osso bucco

Dessert

Pancake, compotée pommes 

Blanquette de veau orange aux carottes façon osso bucco

Préparation 20 min Cuisson 1 h 50 Pour 4 personnes

400 g de sauté de veau

6 carottes pelées

2 gousses d'ail pelées

2 oignons pelés

2 c à s de farine

50 g de beurre

1 bouquet garni

20 cl de vin blanc sec

400 g de tomates concassées

les zestes et le jus de 2 oranges bio

25 cl de bouillon de volaille

1 orange

huile neutre

Émincez finement l’ail et l’oignon, taillez les carottes en rondelles.

Farinez les deux côtés des morceaux de veau.

Faites chauffer de l’huile dans une grande cocotte.

Saisissez la viande pendant 5 min, salez, poivrez et réservez sur une assiette.

Mettez les légumes dans la cocotte avec le beurre et le bouquet garni.

Faites-les revenir 5 min à feu vif, puis versez le vin blanc et mélangez bien. Ajoutez les tomates concassées, les zestes et le jus des oranges et le bouillon. Laissez mijoter 10 min.

Ajoutez les morceaux de viande — ils doivent être immergés dans la sauce, couvrez et faites cuire 1h30 à feu doux.

En fin de cuisson, incorporez l’orange restante pelée et coupée en quartier.

Rectifiez l’assaisonnement et dégustez avec de la polenta ou des spaghettis.

Demain je vous poste la recette des pancakes.

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika

🍊🍊🍊

MINESTRONE D'HIVER

Recette découverte sur le compte

LA CERISE SUR LE MAILLOT

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min  cuisson : 35 min

500 g de haricots blancs cuits

400 g de pulpe de tomates

4 carottes

200 g de champignons de Paris

100 g d’épinards frais

100 g de pâtes semi-complètes ou complètes

1 oignon

1 litre d’eau

1 c à s d’origan

2 c à s de basilic ciselé frais ou surgelé

1 c à s d’huile d’olive

Poivre

Éplucher l’oignon et les carottes.

Émincer l’oignon et couper les carottes en rondelles.

Les mettre dans une cocotte avec l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes à feu vif en remuant.

Ajouter la pulpe de tomates et l’origan et cuire à feu vif 1 minute.

Verser l’eau, porter à ébullition.

Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.

Préparer les champignons.

Couper leur pied terreux, les rincer rapidement et les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur.

Ajouter les pâtes, les haricots cuits et égouttés et les champignons dans la cocotte.

Poursuivre la cuisson 10 minutes à petit bouillon et à découvert en remuant de temps en temps.

Poivrer.

Rincer enfin les épinards, couper les tiges un peu dures.

Les mettre dans la minestrone bien chaude juste au moment de servir.

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika

🍄🍄🍄

MENU DU DIMANCHE

ENTREE

Potage de légumes

PLAT

Filets de dinde aux marrons, crème et champignons

DESSERT

Salade de fruits

Potage de légumes

carottes

Poireaux

Butternut

Navets

Recette du magazine ELLE A TABLE

Préparation : 15 min cuisson : 13 min

400 g de filets de dinde

240 g de champignons de paris

4 brins de persil

160 g de marrons cuits

20 cl de crème végétale

2 c à s d'huile d'olive

Détaillez les filets de dinde en lanières.

Retirez le pied terreux des champignons, essuyez-les avec du papier absorbant humide et détaillez-les en tranches épaisses.

Lavez et ciselez le persil.

Dans une poêle, faites dorer les émincés de dinde dans l’huile, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3 min.

Ajoutez ensuite les marrons, le persil et la crème et laissez cuire 5 min supplémentaires.

Servez d'une salade d'endives, de chou blanc et de noix.

Salade de fruits

Clémentines

mangue

pommes

fruits rouges

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika

🍎🍌🍊

Recette inspirée du livre 

UNE ANNEE EN CUISINE 

de Laurent MARIOTTE

CROQUE MONSIEUR AUX SARDINES

Pour 4 personnes

Préparation 15 min   marinade 5 min    cuisson 6 à 8 min

1 oignon rouge

5 cl de vinaigre

1 c à s de sucre 

2 boîtes de sardines à l'huile

4 c à s de fromage frais

jus 1/2 citron

8 tranches de pain aux céréales

beurre

Emincez l'oignon et faites mariner 5 min dans un bol avec le vinaigre et le sucre.

Ecrasez les sardines égouttées à la fourchette, ajoutez le fromage frais et le jus de citron.

Beurrez 4 tranches de pain.

Sur celles non beurrées, déposez une belle cuillère de rillette de sardines et ajoutez des lamelles d'oignon mariné.

Refermez avec l'autre tranche.

Faites cuire vos croque à l'appareil à croque.

Servez avec une salade d'endive et de betterave.

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika

🐟🐠🐟

En entrée, j'ai fait un velouté de topinambours.

RISOTTO DE LENTILLES BLONDES

Pour 4 personnes

Préparation 40 min cuisson 40 min

200 g de lentilles blondes

2 échalotes

1 verre de vin blanc

60 cl de bouillon de légumes

75 g de crème végé

10 cl d'huile d'olive

Epluchez et ciselez les échalotes.

Faites-les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive.

Ajoutez les lentilles et laissez-les nacrer pendant 3 min.

Déglacez avec le verre de vin blanc, puis versez la moitié du bouillon chaud et remuez continuellement.

Versez le bouillon petit à petit afin de terminer la cuisson des lentilles.

Ajoutez la crème et mélangez. 

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika

🔴🔴🔴

CHAMPIGNONS RÔTIS FARCIS AUX NOISETTES ET ROQUEFORT 

Pour 4 personnes

Préparation 15 min  cuisson 35 min

12 champignons à farcir

100 g de roquefort

100 g de noisettes

1 échalote

Nettoyez et séchez les champignons.

Retirez les pieds terreux.

Emiettez le roquefort.

Concassez grossièrement les noisettes .

Eplulchez et ciselez l'échalote, faites-la suer dans une poêle avec le beurre.

Dans un bol, mélangez le roquefort, les noisettes et l'échalote.

Préchauffez le four à 180°C.

Garnissez les champignons avec la farce et disposez-les dans un plat de cuisson.

Enfournez 20 min.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika

🍄🍄🍄