MENU DU DIMANCHE
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MENU DU DIMANCHE
Entrée
Velouté d'épinards
Plat
Bavette sauce roquefort
Frites au four
Dessert
Tartelettes aux poires
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BAVETTE SAUCE ROQUEFORT
Pour 4 personnes
2 bavettes de 300 g chacune
20 g de beurre fondu
120 g de Roquefort coupé en cubes
20 cl de crème légère
1 c à c de fécule de maïs
Sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu moyen, ajoutez la fécule et fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (elle doit rester relativement liquide sinon elle va figer en refroidissant).
Hors du feu, ajoutez le roquefort, fouettez rapidement et poivrez.
Dans une poêle bien chaude, faites cuire la bavette 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
Laissez reposer la viande 2 min à couvert dans la poêle.
Servez la sauce au fond du plat puis les bavettes coupées en tranches par-dessus.
Servez ce plat avec des frites au four.
Recette découverte dans le livre UNE ANNEE EN CUISINE de LAURENT MARIOTTE.
Je vous souhaite une douce journée.
Christelle Kamika
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