boudin noir

Bonjour,

alors aujourd'hui, c'est un plat original que je vous propose.

C'est un plat qu'on pourrait déguster dans un bistrot.

J'ai trouvé cette recette sur le blog

LA CUISINE DE DORIA

Le mariage de l'andouille et du boudin est divin.

BRANDADE D'ANDOUILLETTE ET BOUDIN

300 g d’andouillette

300 g de boudin noir

400 g de pommes de terre

100 g de carottes

30 g de parmesan

1 noix de beurre

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez les pommes de terre, les laver, les couper en gros morceaux et les faire cuire pendant 20 minutes dans une eau bouillonnante.

Déposez les cubes de pommes de terre dans un récipient, les écraser à la fourchette, salez et poivrez selon votre goût.

Enlevez la peau du boudin et de andouillette.

Faire cuire les chairs dans une poêle à feu vif pendant une dizaine de minutes. 

Épluchez, lavez et râpez vos carottes.

Les ajouter à la viande, mélangez de façon à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez la purée et mélangez grossièrement.

Beurrez l’intérieur de 4 cercles à mousse que vous déposez dans un plat tapissé d’une feuille de papier sulfurisé.

Remplir les cercles de cette préparation.

Parsemez sur le dessus, le parmesan.

Enfournez dans un four chaud à 180ºC pour 15 à 20 minutes selon votre four.

Présentez chaque cercle à mousse dans une assiette, ôtez-le délicatement.

Servir avec un peu de mâche sur le dessus.

Belle journée 

Prenez soin de vous et des autres

Kamika

Bonjour,

Encore une recette avec du boudin.

C'est de saison.

On peut déguster cette tarte en entrée ou plat.

Une jolie idée pour un repas de fête.

J'ai trouvé cette tarte dans le magazine 

GOURMAND VIE PRATIQUE

TARTE AU BOUDIN NOIR, A LA POMME ET AUX OIGNONS

Pour 4 personnes  Préparation : 20 min  cuisson : 25 min

*1 pâte brisée   *250 g de boudin noir   *4 oignons   *2 pommes   *40 g de beurre

Foncez 1 moule à tarte graissé avec la pâte.

Épluchez les oignons et émincez-les.

Chauffez 20 g de beurre dans une poêle et dorez les oignons 10 min sur feu moyen.

Salez et poivrez.

Coupez le boudin en rondelles épaisses.

Pelez les pommes, retirez le coeur et taillez la chair en tranches.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Garnissez le fond de pâte d'oignon, couvrez de lamelles de pommes puis de boudin.

Ajoutez des parcelles de beurre et du poivre.

Enfournez pour 15 min.

Servez tiède.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette que j'ai trouvée sur le blog de

"La cuisine d'ici et d'ISCA"

une recette de circonstance en ce jour de chandeleur.