Kamika cuisine

Bonjour,

aujourd'hui je vous présente la galette des rois que j'ai faite hier.

La recette provient de l'almanach de Laurent Mariotte

Mieux manger toute l'année 2019

J'ai beaucoup utilisé la version 2018, j'ai beaucoup cuisiné avec ce livre;

se sont des recettes simples et de saison.

Tout ce que j'aime.

GALETTE DES ROIS

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 min Réfrigération : 2h Cuisson 1 h

• * 2 Rouleaux de pâte feuilletée   *Fève  * 1 Jaune d’oeuf 

Pour la crème pâtissière :

• * 1 Jaune d’oeuf   * 20 g de Sucre glace   * 10 g Fécule (Maïzena)  * 10 cl de Lait   * 1 gousse de vanille
•  

Pour la crème d'amandes :

*100 g de beurre  * 100 g de sucre  * 100 g d'oeuf  * 50 g de farine

* 100 g de poudre d'amandes  * 1 c à s de rhum ambré

Préparez la crème patissière. Faites chauffer le lait avec la vanille fendue en deux. A la première ébulition, coupez le feu.

Fouettez le jaune d’œuf avec le sucre, puis incorporez la farine progressivement. Lorsque le mélange est bien lisse, versez la moitié du lait chaud en fouettant, sans faire mousser. Versez alors le mélange dans la casserole contenant le reste du lait. Faites chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Arrêtez la cuisson.

Transférez la crème pâtissière dans un autre récipient, puis filmez la préparation au contact et réservez-la 2 heures minimum au frigo.

Préchauffez le four à 180° (th6).

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre glace, ajoutez les œufs, la farine, puis la poudre d'amandes et enfin le rhum. Incorporez la crème pâtissière bien froide. Déposez la garniture sur la pâte feuilletée à l'aide d'une poche à douille en laissant 2 cm de pâte tout autour, que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l'eau. N'oubliez pas la fève.

Recouvrez le tout avec le second disque de pâte et soudez bien les bords avec les doigts pour éviter que la garnitrure ne s'échappe à la cuisson. A l'aide d'un couteau, chiquetez le bord (pratiquez des petites entailles). Dorez le dessus avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.

Enfournez la galette pour 45 min, puis baissez le four à 160°C ou 170°C et poursuivez la cuisson 15 min.

Dégustez tiède.  

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

une recette qui mijote longtemps,

c'est une recette facile à réaliser, il ne faut pas se laisser impressionner par le temps de cuisson.

Car c'est vraiment une recette de saison.

C'est très bon.

j'ai trouvée cette recette dans le "gourmand magazine"

DAUBE DE BOEUF

4 personnes

*1 kg de morceaux de boeuf à braiser  *150g de lardons  * 13 carottes  * 3 oignons

* 2 gousses d'ail  * 75 cl de vin rouge  * 150g de tomates en conserve

* 1 bouquet garni  * 1 c à s d'huile d'olive  * sel & poivre

Pelez les oignons et l'ail et hachez-les. Epluchez les carottes, lavez les et coupez les en tronçons. Versez l'huile dans une cocotte et faites-y colorer les lardons et le boeuf. Ajoutez les oignons et l'ail. Cuisez à couvert et à feu doux pendant 30 min.

Ajoutez les tomates et versez le vin à hauteur. Laissez mijoter 1 heure.

Ajoutez les carottes et le bouquet garni. Salez, poivrez et prolongez la cuisson à couvert pendant 2h30. Servez avec du riz

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

une carte que j'ai faite en décembre dans le cadre d'un challenge

"En route vers 2019" du blog Le Creablablablog

Il fallait lifter une très jolie carte voici mon lift :

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

un plat que j'ai découvert sur le blog

"Les filles, à table"

Une recette que je me suis confectionnée pour emporter au travail.

C'est délicieux.

Pour 4 personnes

*800 gr de crevettes cuites  *400 gr de tomates concassées (en conserve)  * 1 oignon doux
*1 c à s de concentré de tomates  *huile d’olive

Pour la chermoula
*1/2 bouquet de coriandre  *1/2 bouquet de persil plat  * 2 gousses d’ail
*1 citron  *1 c à c de cumin en poudre  *1 c à c de paprika  *3 c à s d’huile d’olive  *sel, poivre

Préparer la chermoula. Laver et sécher les herbes. Eplucher les gousses d’ail.

Dans un petit robot, mettre les herbes, l’ail, le jus du citron, les épices, l’huile d’olive, saler et poivrer. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réserver.

Eplucher l’oignon puis l’émincer finement.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’oignon et le faire revenir environ 5 minutes, sans le laisser colorer. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et la sauce chermoula.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes sur feu moyen.

Décortiquer les crevettes et les ajouter à la sauteuse, mélanger et prolonger la cuisson 10 minutes.

Servir bien chaud.

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

Premier mois de l'année

première bannière 2019

Inspiration, sketch, consignes :

"Quoi de neuf au poulailler?"

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

une recette trouvée sur l'excellent blog 

"La cuisine d'ici et d'ISCA"

c'est une recette que j'ai servie en entrée.
C'est très bon.

Caillasse villersoise

*2 boudins blancs * 2 cs de moutarde
*100 g de fromage de brebis  *200 g de pâte brisée  *1 jaune d'oeuf

Ôter la peau des boudins blancs et les détailler en tranches. Couper le brebis en petits carrés, étaler la pâte et détailler des lanières. 

Disposer une noisette de moutarde sur le boudin, recouvrir d'un carré de fromage. 

Emballer l'ensemble de deux bandes de pâte, croisées. Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner pour 15 min à 200°. 

Bon appétit

Belle journée

Kamika

Bonne année à toutes et à tous,

qu'elle vous soit douce, créative et inspirante.

Mille bisous

Kamika

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Bonjour,

1er jour de l'année, on le commence avec le défi de 

"Zélie décousue"

C'est avec un grand plaisir que je reprends ce défi.
Pour ce mois, il s'agit d'un manteau n°122 du Burda magazine janvier 2016.

Un manteau très facile à coudre.

Le tissu est un très joli lainage des "Tissus Myrtille"

Allez découvrir les nouvelles créations chez

Zélie décousue.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

voici ma dernière table de l'année, et c'est une table pour les fêtes.

J'ai choisi une nappe chocolat, des branchages, du rouge et un peu de doré.

On est un peu moins dans le traditionnel avec cette table.

Elle reste naturelle.

J'ai confectionné des sapin en kraft.

Le centre de table est une couronne de branches de bouleau que j'ai ramassé sur le bord du chemin.

J'ai mis des vases en forme de bouteille avec des branches de baies, des boules de Noël, des paillettes dorées.

Les portes couteaux sont des épingles à linge anciennes sur lesquelles j'ai déposé un noeud doré et une boule de Noël.

Sur une coupelle en bambou, j'ai déposé un délicieux biscuit aux amandes ou noisettes.

Je vous souhaite un beau réveillon du nouvel an.

A l'année prochaine.

Kamika

Bonjour,

Noël - 16

Aujourd'hui une recette de 

Laurent Mariotte

NOIX DE SAINT JACQUES AU VINAIGRE DE FRAMBOISE

Ingrédients (pour 4 pers.)

* 2 à 3 coquilles Saint-Jacques par personne

*2 c à s de vinaigre de framboise  * 4 c à s d’huile d’olive
*1 petit bouquet d’aneth  *Fleur de sel, poivre noir concassé.

Mélangez le vinaigre avec une pincée de fleur de sel et de poivre concassé. Ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez quelques pluches d’aneth et mélangez.

À l’aide d’une cuillère, ouvrez les coquilles en laissant la noix attachée à la coquille plate, ébarbez-les (enlever les membranes qui ne sont pas les viscères), passez-les rapidement sous un filet d’eau froide et épongez-les.

Saisissez les noix 30 secondes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive et posez-les côté coquille sur une plaque allant au four pour terminer la cuisson pendant 3 à 5 minutes dans un four préchauffé à 100°C.

Disposez-les dans 4 assiettes plates, arrosez lez noix de sauce et dégustez aussitôt.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

Noël c'est dans 17 jours.

Voici ma couronne de porte.

Je l'ai fabriquée à partir de branchages ramassés

dans la nature, des branches de sapin,

des baies rouges.

Les gabarits des petites maisons viennent

de la revue l'ateliers des nanas

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette pour manger des légumes de saison,

elle est délicieuse et n'est pas chère.

Je l'ai servie avec un filet de poisson.

Elle provient de "cette année, c'est green"

PANIER VAPEUR AUX LEGUMES D'HIVER

Pour 4 personnes

Préparation : 10 à 15 min  Cuisson : 6 min

*200 g de choux Bruxelles  *200 g de poireau  

*100 g de chou blanc  *200 g de carottes  *100 g de navets

*huile d'olive  *sel & poivre

Bouillon : 2 branches de thym et romarin

Préparer le bouillon. Remplir d'eau 2 casseroles du même diamètre que les paniers. Ajouter le thym et le romarin effeuillé. Porter à ébullition.

Laver et parer tous les légumes. Couper le chou blanc en morceaux pas trop gros. Couper les carottes en rondelles, les navets et le poireau en tronçon, les choux de Bruxelles en deux.

Mettre au fond les légumes les plus durs : les carottes, les navets, le chou blanc, les choux de Bruxelles, puis le poireau. Saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile.

Superposer les paniers sur la casserole, couvrir et laisser frémir 6 min.

Belle journée.

Kamika