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cuisine

POÊLÉE D'ENDIVE BRAISÉE AUX OIGNONS

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Une recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

 

POÊLÉE D'ENDIVE BRAISÉE AUX OIGNONS

Pour 4 personnes   préparation : 10 min   cuisson : 25 min

*100 g de lardons   *4 endives   *1 oignon   *6 champignons de PARIS

*1 échalote   *40 g de beurre    * 25 cl de bouillon de volaille   *20 cl de vin blanc

*1 c à s de miel   *1 pincée de cumin   *sel & poivre

Rincez les endives, ôtez les talons et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.

Emincez l'oignon et l'échalote.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen puis ajoutez l'oignon, l'échalote, les lardons et les endives.

Versez le vin blanc, le bouillon de volaille, le cumin et le miel.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les endives soient fondantes.

Nettoyez et émincez les champignons.

Faites-les revenir 5 min en fin de cuisson et salez si besoin.

Donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.

 

 

 

 

Belle journée

Kamika

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SALADE DE CHOU A LA CLÉMENTINE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une entrée légère pour commencer.

Recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

 

SALADE DE CHOU A LA CLÉMENTINE

Pour 4 personnes   préparation : 15 min

*6 clémentines   *1/2 chou   *40 g de noix de cajou   *1 c à s d'huile de sésame

*1 c à s de sirop d'érable   *2 c à c de nuoc-mâm   *poivre 

Mélangez dans un saladier le jus de 2 clémentines avec l'huile, le vinaigre, le nuoc-nâm et le sirop d'érable.

Émincez le chou .

Mélangez-le à la vinaigrette.

Epluchez 4 clémentines à vif.

Séparez les quartiers entre les membranes.

Incorporez-les délicatement dans la salade avec leur jus et les noix de cajou.

 

Belle journée

Kamika

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BUCATINIS AUX POIREAUX ET AU JAMBON BLANC

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat délicieux que j'ai trouvé comme souvent dans 

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE 2019

de Laurent Mariotte

 

BUCATINIS AUX POIREAUX ET AU JAMBON BLANC

Pour 4 personnes  Préparation : 25 minutes   Cuisson : 20 à 25 minutes

*400g de bucatini (ou autres pâtes sèches)   *4 tranches de jambon blanc du boucher d’environ 1 cm d’épaisseur    *2 petits poireaux   *50 g de parmesan râpé    *2 c à s d’huile d’olive

Béchamel sans beurre

*40 g de fécule de maïs    *50 cl de lait écrémé    *1 pincée de noix de muscade

*Sel et poivre du moulin

Lavez les poireaux, retirez les deux tiers de la partie verte.

Coupez-les ensuite en deux puis émincez-les. Taillez le jambon en petits dés.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 4 à 5 min avec une pincée de sel.

Pendant ce temps, délayez la fécule dans la moitié du lait froid, portez le reste du lait à ébullition puis versez-le sur la préparation en mélangeant bien avec un fouet.

Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Laissez-la cuire à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 5 à 6 minutes jusqu’à épaississement.

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée (10 g/litre d’eau) et plongez-y les pâtes.

Dès qu’elles sont cuites al dente (voir temps de cuisson sur le paquet), égouttez-les.

Mélangez les pâtes avec les poireaux, un peu de béchamel (ajustez en fonction de la consistance souhaitée), les dés de jambon et le parmesan râpé.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Dégustez chaud.

 

Belle journée

Kamika

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CONSOMME AUX CHAMPIGNONS, FEUILLETÉS AUX HERBES

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette de lendemain de fêtes.

Une recette trouvée dans MAXI CUISINE

 

CONSOMME AUX CHAMPIGNONS, FEUILLETES AUX HERBES

Pour 6 personnes préparation : 40 min cuisson : 35 min

*400 g de champignons   *1 oignon   *3 échalotes   *1 l de bouillon de poulet   *20 g de beurre   *sel & poivre

Pour les feuilletés : 

*2 pâte feuilletées   *300 g de fromage frais   *2 gousses d'ail   

*5 c à s d'herbes ciselées (basilic, persil)   *jaune d'oeuf

Préparez les feuilletés :

pelez, dégermez et écrasez les gousses d'ail.

Mélangez l'ail, les herbes et le fromage frais.

Ecrasez la farce, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 190°C.

Etalez 1 rouleau de pâte et répartissez  la farce au fromage.

Couvrez avec le second rouleau de pâte puis dorez au jaune d'oeuf battu.

Réservez au frais.

Préparez le consommé :

émincez l'oignon, épluchez et taillez les échalotes, coupez les champignons en morceaux .

Chauffez le beurre dans une grande casserole, faites sauter les champignons 10 min à feu moyen.

Salez, poivrez, ajoutez les échalotes, l'oignon.

Versez 2 louches de bouillon et faites cuire 10 min.

Incorporez le reste de bouillon .

Rectifiez l'assaisonnement et laissez frémir 15 min.

Découpez les pâtes farcies avec l'emporte-pièce de votre choix.

Déposez les bouchées sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

Enfournez 10 min.

Répartissez le consommé dans des bols et servez avec les feuilletées.

 

 

 

Belle journée

Kamika

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BELLE ANNÉE 2020

Publié le par kamika-creation

Belle année à vous,

qu'elle vous soit douce,

lumineuse,

pétillante et 

amoureuse.

Profitez de chaque instant.

 

Je vous remercie d'être de plus en plus 

nombreuses et nombreux à me suivre.

Belle journée

Kamika

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BOUCHÉES DE BOUDIN NOIR

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Des amuses bouche super simple à réaliser.

 

BOUCHÉES DE BOUDIN NOIR

*2 boudins noirs   *1 pâte brisée

Étalez votre pâte brisée et coupez la en bandelettes.

Coupez vos boudins en tranches épaisses.

Entourez vos tranches de boudin de bandelettes de pâte.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 min.

 

Belle journée

Kamika

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SAINT JACQUES EN BOUILLON

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

pour commencer le repas de Noël en

entrée des saint-jacques, c'est la pleine saison.

Je me suis inspirée d'une recette de 

LA CUISINE DE DORIA

 

SAINT JACQUES EN BOUILLON

pour 4 personnes
*12 saint-jacques    *4 carottes   *2 blancs de poireau
*1 sachet de bouillon de légumes    *2 échalotes    *Huile d'olive extra vierge    *Sel 
 
Émincez finement le poireau, le rincer et l'égoutter.
Épluchez l'échalote et l'émincer.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Dans un faitout, versez un filet d'huile d'olive pour y faire fondre les échalote et les poireaux émincés. Mélangez et cuire quelques minutes.
Ajoutez les carottes, bien mélanger et mouiller avec le bouillon.
Portez à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
Au bout de 10 minutes, immerger les saint-jacques dans le bouillon et cuire 5 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, le bouillon est normalement bien relevé.
Déposer les saint-jacques dans des assiettes creuses, verser le bouillon avec les légumes par-dessus.

 

 

Belle journée

Kamika

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FILET MIGNON FARCI EN CROÛTE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Nous passons au plat de résistance,

un plat de fête,

un filet mignon farci en croûte.

C'est super bon.

Vous pourrez l'accompagner de pommes dauphine.

C'est une recette que j'ai trouvé dans

GOURMAND MAGAZINE

 

 

 

FILET MIGNON FARCI EN CROÛTE

Pour 6 personnes   péparation : 30 min   cuisson : 1 h

*1 filet mignon de porc   *2 boudins blancs   *200 g de champignons

*1 pomme   *3 échalotes   *50 g de noix   *1 œuf   *1 pâte feuilletée

*25 cl de crème liquide   *25 g de beurre demi-sel

*12 cl de vin blanc   *huile d'olive   *sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C

Préparez la sauce :

ciselez les échalotes et coupez les champignons en petits dés.

Dans une casserole chaude et huilée, ajoutez les deux tiers des échalotes pendant 1 à 2 min puis les champignons pendant 4 à 5 min.

Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire quelques min et ajoutez la crème.

Faites mijoter 10 min à feu doux.

Réservez.

Coupez le boudin et les pommes.

Dans une poêle chaude et beurrée, ajoutez le tiers des échalotes restant, puis le boudin et les pommes.

Laissez cire jusqu'à dorer ces derniers.

Pendant ce temps, concassez les cerneaux de noix et ajoutez-les en fin de cuisson.

Réservez.

Découpez dans la longueur le filet mignon puis garnissez-le de la préparation.

Ficelez la viande en faisant une boucle et un nœud sur une première extrémité puis enroulez-le jusqu'à l'autre bout et faites un second nœud.

Saisissez le filet 4 à 5 min dans une poêle chaude beurrée afin de le colorer sur chaque face.

Une fois la coloration réalisée, retirez le filet mignon et laissez-le refroidir.

Déficelez-le délicatement.

Déposez la viande sur la pâte feuilletée déroulée puis enroulez-la intégralement.

Découpez l'excédent de pâte et servez-vous-en pour réaliser la décoration.

Faites des petites incisions au bout du filet et sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Badigeonnez l'intégralité de la pâte avec un jaune d’œuf.

Enfournez 35 min.

Servez avec la sauce aux champignons réchauffée.

 

Belle journée 

Kamika

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HOUMOUS

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

pour l'apéro un houmous maison

facile à faire

Recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

 

HOUMOUS

Pour 6 personnes préparation : 5 min

*1 citron (jus)   *250 g pois chiches au naturel   *1 sachet de tartines craquantes quinoa pois chiche   *3 c à s de purée de sésame tahin   *3 c à s d'huile d'olive   *sel

Mettez les pois chiches avec la gousse d'ail pelée et dégermée dans le bol d'un mixeur.

Mixez grossièrement.

Ajoutez la purée de sésame, l'huile et 2 c à s de jus de citron.

Salez.

Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une purée fine, en ajoutant au besoin un peu d'eau pour une consistance crémeuse.

Versez le houmous dans le bol, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de quelques pois chiches.

Servez le houmous accompagné de tartines craquantes.

 

Belle journée

Kamika

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TARTE TATIN ENDIVE ET CHEVRE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette qui sort des sentiers battus.

Recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

 

TARTE TATIN ENDIVE ET CHEVRE

*6 endives   * 120g de chèvre frais   *25 g beurre

*1 pâte feuilletée   *50 g de miel   *2 c à s de vinaigre balsamique   *Sel & poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les endives puis coupez les en deux.

Poêlez les 5 min dans le beurre avec un peu de sel.

Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 10 min.

Ajoutez le vinaigre balsamique et cuisez jusqu'à totale évaporation du liquide.

Déposez les endives dans un moule à  manqué.

Poivrez.

Recouvrez de pâte feuilletée.

Enfournez pour 35 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Agrémentez votre tatin de quenelles de chèvre frais.

Salez & poivrez.

 

 

 

Belle journée

kamika

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