750 grammes
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endives

TARTELETTE TATIN ENDIVE, ROQUEFORT ET JAMBON/ Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Plat du jour trouvé dans 

GOURMAND CUISINE

 

TARTELETTE TATIN ENDIVE, ROQUEFORT ET JAMBON

Préparation : 20 min   cuisson : 20 min

*4 t de jambon Serrano   *4 endives   *100 g de roquefort

*20 g de beurre doux   *1 pâte feuilletée   *2 pincées sel

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les endives en deux et colorez-les des deux côtés dans une poêle chaude avec le beurre et le sel.

Répartissez-les dans un des petits moules à tartelette.

Coupez des ronds de pâte de la taille des moules, posez-les sur les endives.

Enfournez pour 15 à 20 min.

Sortez les tartelettes du four et retournez-les délicatement sur des assiettes de service.

Emiettez dessus le roquefort, ajoutez une tranche de jambon.

 

 

Belle journée

Kamika

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SALADE D'ENDIVE AVEC LE RESTE DE PETIT SALE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

il me restait du petit salé,

je l'ai transformé en salade.

Recette trouvée dans

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de Laurent MARIOTTE

 

SALADE D'ENDIVE AVEC LE RESTE DE PETIT SALE

Pour 4 personnes préparation : 10 min   cuisson 10  min

*le reste du petit salé (viande et lentilles)   *3 endives   *1 échalote

*1 poignée de noisettes décortiquées   *1 c à s de vinaigre de vin rouge   *3 c à s d'huile de noisette

Préchauffez le four à 180°C.

Rincez les endives et émincez-les en rondelles.

Pelez et hachez l'échalote.

Concassez légèrement les noisettes et faites-les torréfier 10 min au four.

Mélangez le reste de petit salé, les noisettes, les endives, l'échalote, puis assaisonnez de vinaigre et d'huile de noisette.

Servez.
 

 

Belle journée

Kamika

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Barquettes d’endives croustillantes

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une entrée originale et délicieuse

que j'ai trouvée dans "GOURMAND MAGAZINE"

 

Barquettes d’endives croustillantes

Pour 4 personne Préparation : 20 min

*3 endives  *1 petite pomme rouge  *1 pomelo

*1 c à c de moutarde  *1 c à c de miel  *1 c à s d’huile d’olive

Pour le crumble :

*50 g de biscuits Spéculoos  *50 g de noisettes  *60 g de Fourme d’Ambert

 

 

  1. Mixer les biscuits Spéculoos avec les noisettes et la fourme d'Ambert jusqu'à obtenir une pâte à crumble. Disposer de grosses miettes de cette pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et mettre au four préchauffé à 180 °C pour 20 min de cuisson. Laisser refroidir.
  2. Pendant la cuisson du crumble, laver la pomme puis la couper en tous petits dés. Déposer la dans un saladier.
  3. Pelez le pomelo à vif. Au-dessus d’un bol (pour conserver le jus), prélever les quartiers en les délogeant de leur membrane puis couper ces « suprêmes » en petits morceaux. Les mélanger aux dés de pommes et de céleri.
  4. Préparer la sauce : mélanger le jus de pomelo récupéré avec la moutarde, le miel et l’huile d’olive.
  5. Enlever les premières feuilles des endives, couper le pied et détacher délicatement les feuilles. Les garnir de la préparation pomme-pomelo, arroser d’un peu de sauce et parsemer de miettes de crumble.
  6. En option : ajouter de jeunes pousses d’oseille rouge pour décorer.

 

 

Belle journée

Kamika

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SALADE DE MÂCHE, BETTERAVE ET ENDIVE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une salade que j'ai trouvée dans le 

magazine GOURMAND

 

SALADE DE MÂCHE,  BETTERAVE ET ENDIVE

Pour 6 personnes Préparation : 15 min

  • *3 petites endives  *betteraves de taille moyenne, cuites

  • *4 bonnes poignées de mâche  *1 c.s. d'huile d'olive

  • *2 c.c. de vinaigre balsamique   *du sel de mer fin et du poivre du moulin

  • Coupez les endives en deux, ôtez la partie centrale amère, puis émincez le reste. Pelez les betteraves et coupez-les en dés. Si votre mâche est vendue avec les racines, enlevez-les et nettoyez bien ; si elle est vendue en sachet ou en barquette, il faut simplement la laver.
  • Dans un saladier de taille moyenne, fouettez l'huile d'olive et le vinaigre. Ajoutez les endives et les betteraves, puis mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Mettez la mâche, les endives et les betteraves dans un saladier.
  • Arrosez les légumes de la vinaigrette et mélangez délicatement.

Belle journée 

Kamika

 

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Endives gratinées au jambon

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

On recommence la semaine avec une recette de 

Laurent Mariotte c'est une recette du livre"Mieux manger toute l'année 2018"

Une recette simple et peu chère.

Prix par personne : 2€ par personne

 

 

ENDIVES GRATINEES AU JAMBON

Pour 4 personnes préparation : 10 min et cuisson : 15 min

Tranchez 4 belles endives dans la longueur.

Faites fondre 50 g de beurre dans une grande sauteuse.

Ajoutez les, face tranchée en dessous. Laissez dorer 1 minute, ajoutez 1 pincée de sucre et couvrez de 25 cl de bouillon de volaille.Salez et poivrez légèrement.

Laissez cuire 10 min à découvert.

Egouttez les et réservez le bouillon. Roulez les dans 4 tranches de jambon blanc et posez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Faites fondre 200 g de gruyère râpé dans le bouillon de volaille et laissez épaissir.

Nappez en les endives et faites les gratiner 5 min sous le gril du four.

Servez chaud, accompagné d'une salade verte.

 

En entrée, vous pouvez accompagner ce plat d'une soupe

de carottes recette ICI

 Belle journée

Kamika

Publié dans cuisine, endives, jambon blanc, Plat

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