750 grammes
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cuisine

MENU DU SAMEDI 8 FÉVRIER

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

Entrée : BULOTS ET SA SAUCE AÏOLI recette trouvée sur le blog 

LA CUISINE DE DORIA

Plat : QUICHE POIREAU SAUMON recette trouvée dans le magazine

GOURMAND MAGAZINE

 

BULOTS ET SA SAUCE AÏOLI

Pour 4 personnes

*1 kg de bulots cuits   

Aïoli
*1 jaune d’oeuf, température ambiante   *3 gousses d’ail   *sel de Guérande   
*Poivre du moulin aux 5 baies   *20 cl d’huile d’olive extra vierge
 
Pelez l’ail, le couper en deux et enlevez le germe.
Le piler dans un mortier avec un pilon.
Ajoutez le jaune d’œuf et fouettez avec un fouet de façon régulière.
Versez peu à peu votre huile d’olive en filet, sans cesser de fouetter.
Lorsqu’elle est montée, ajoutez un peu de sel et poivre, continuez de fouetter quelques secondes.
Mettre au frais et la sortir au moment de la dégustation de vos bulots.

 

 

QUICHE POIREAU SAUMON

Pour 4 personnes

*2 pavés de saumon de 150 g sans peau   *2 poireaux   *1 pâte brisée

*20 cl de crème fraîche   *1 c à s de moutarde à l'ancienne   *huile d'olive

*mélange de 5 baies   *sel

Épluchez et coupez les poireaux en rondelles de 2 cm, rincez-les.

Faites-les revenir à feu doux environ pendant 15 min, dans une poêle, avec un peu d'huile,en les couvrant à mi-cuisson, ils doivent être fondants.

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez le saumon en gros dés.

Fouettez les œufs et mélangez-les avec la crème.

Salez et saupoudrez de mélange de 5 baies moulues.

Foncez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez-la avec les dents d'une fourchette et badigeonnez-la avec la moutarde.

Répartissez les rondelles de poireau et les dés de saumon, versez le mélange à base de crème.

Enfournez pour 25 min.

Servez chaud.

 

Belle journée

Kamika

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MENU DU VENDREDI 7 FÉVRIER

Publié le par kamika-creation

Qu'est ce qu'on mange aujourd'hui ?

En entrée : SOUPE CAROTTES ANANAS recette trouvée sur le blog de 

TORCHONS&SERVIETTES 

Plat : ENDIVES AU JAMBON recette trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

de Laurent MARIOTTE

 

SOUPE CAROTTE ANANAS ET GINGEMBRE

Pour 4 personnes  Préparation: 15 min   cuisson : 35 min

*500 g de carottes   *2 oignons   *1 c à s de gingembre moulu   *1/2 ananas frais
*1 c à s d’huile d’olive    *sel, poivre

Dans une casserole, verser l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon haché, les carottes pelées puis coupées en rondelles et le gingembre.
Verser de l’eau pour couvrir les légume, saler et poivrer.

Couper l'ananas en morceaux, les ajouter dans la casserole et porter à ébullition avant de diminuer le feu pour laisser cuire tranquillement environ 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, mixer la soupe pour obtenir un beau velouté et c’est prêt !

 

ENDIVES AU JAMBON

Pour 4 personnes  préparation : 15 min   cuisson : 35 min

*4 endives   *4 tranches de jambon blanc   *75 cl de lait

*50 g de beurre (+ pour le plat)   *125 g d’emmental râpé

*50 g de farine   *Sel, poivre du moulin

Éliminez une partie du cœur de l’endive par la base.

Faites-les cuire entières pendant 8 min à la vapeur.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8).

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte brun clair.

Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Remettez le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que le liquide épaississe. 

Salez et poivrez.

Roulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat à gratin beurré et recouvrez-les de sauce béchamel.

Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 20 min.

 

Belle journée

Kamika

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SABLES AU PAVOT

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Des petits sablés qui peuvent faire office de goûter,

de petit déjeuner, de dessert.

Recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

 

SABLES AU PAVOT

Pour 6 personnes   préparation : 30 min   frigo : 35 min   cuisson : 20 min

*100 g de beurre   *100g de farine intégrale   * 100 g de poudre d'amande

*80 g de sucre de canne   *10 g de graines de pavot   *1 sachet de sucre vanillé

Mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amande, le sel et les graines.

Ajoutez le beurre pommade et travaillez à la fourchette pour obtenir un sable grossier.

Laisser la pâte reposer 20 min au frais.

Former des sablés en tassant la pâte dans un emporte pièce, démoulez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Placez de nouveau au frais 15 min.

Préchauffez le four à 170°C, puis enfournez les sablés pour 20 min.

 

Belle journée

Je vous retrouve VENDREDI avec une nouvelle formule de menus.

Kamika

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GRATIN DE CHOU FLEUR MARRONS ET CHÈVRE FRAIS

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat inspiré par le magazine 

GOURMAND MAGAZINE

 

GRATIN DE CHOU FLEUR MARRONS ET CHÈVRE FRAIS

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 30 min

*300 g de chou fleur   *1 oignon    *2 œufs   *25 cl de crème épaisse   *2 gousses d'ail

*180 g de fromage de chèvre frais   *30 g de beurre   *1 bocal de marron entier de 430 g

Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez le chou fleur en gros morceaux et cuisez-les à la vapeur 10 min.

Réservez.

Faites revenir dans une poêle avec le beurre, l'oignon et l'ail hachés.

Ajoutez les marrons et poursuivez la cuisson à feu vif quelques minutes.

Mélangez au robot le fromage de chèvre, la crème fraîche et les œufs entiers.

Salez et poivrez.

Disposez dans un plat à gratin beurré le mélange de marrons , ail et oignon, puis le chou fleur et enfin le mélange fromage, crème et œufs.

Enfournez 20 min.

 

Belle journée

Kamika

Publié dans Gratin, Chou fleur, Plat, cuisine, Marron

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TARTE AUX POIRES CHOCOLAT & CACAHUÈTES

Publié le par kamika-creation

Bonjour, 

un dessert,

une tarte aux poires je me suis inspirée de Laurent Mariotte

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

 

TARTE AUX POIRES CHOCOLAT & CACAHUÈTES

Pour 4 à 6 personnes

*3 petites poires de fin de saison bio (type Comice ou Conférence)   *1 pâte feuilletée 

*30 g de beurre fondu   *1 c à s de sucre semoule   *3 c à s de cacahuètes nature concassées.

*1 c à s de pépites de chocolat

Coupez les poires en tranches de 0,5 cm d'épaisseur dans la hauteur.

Épépinez-les et disposez-les sur la pâte feuilletée en laissant 1 à 2 cm de pâte nue sur les côtés.

À l'aide d'un couteau, détourez les poires en incisant la pâte sans la percer.

Beurrez le tout, parsemez les poires de cacahuètes et de pépites de chocolat, poudrez le tout de sucre et enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Dégustez-la encore chaude.

 

 

Belle journée

Kamika

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PLANCHE CHARCUTERIE & FROMAGE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat très convivial à partager entre amis ou en famille.

Il est facile à présenter, pas de prise de tête,

et toujours apprécié.

A déguster avec une belle bouteille.

 

Ma planche est composé en charcuterie de :

*saucisson que mon charcutier m'a découpé en fines tranches

*bacon

*rillettes

*jambon sec

Pour les fromages coupés par ma fromagère :

*roquefort 

*saint nectaire

*Mimolette

J'y ai ajouté des fruits secs

*abricots

*noix

ainsi que des petits biscuits secs.

 

Belle journée

Kamika

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POÊLÉE D'ENDIVE AUX CHAMPIGNONS ET NOISETTES

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette que j'ai trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

J'ai accompagné cette poêlée d'une tranche de rôti de porc.

 

POÊLÉE D'ENDIVE AUX CHAMPIGNONS ET NOISETTES

Pour 4 personnes    préparation : 10 min   cuisson : 15 min

*4 endives de terre   *300 g de champignons   *1 oignon jaune

*1 gousse d'ail   *30 g de beurre   *50 g de noisettes concassées

Rincez les endives et ôtez les talons.

Coupez les endives en lamelles dans le sens de la longueur.

Lavez les champignons et coupez-les en tranches.

Pelez l'ail et l'oignon, émincez-les.

Mettez le beurre à fondre dans une sauteuse et faites-y suer les endives, l'ail et l'oignon pendant 10 min à feu moyen.

Augmentez l'intensité du feu.

Lorsque la sauteuse est bien chaude, ajoutez les champignons, les noisettes concassées.

Saisissez pendant 5 min.

Belle journée 

Kamika

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SALADE D'ENDIVE AVEC LE RESTE DE PETIT SALE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

il me restait du petit salé,

je l'ai transformé en salade.

Recette trouvée dans

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de Laurent MARIOTTE

 

SALADE D'ENDIVE AVEC LE RESTE DE PETIT SALE

Pour 4 personnes préparation : 10 min   cuisson 10  min

*le reste du petit salé (viande et lentilles)   *3 endives   *1 échalote

*1 poignée de noisettes décortiquées   *1 c à s de vinaigre de vin rouge   *3 c à s d'huile de noisette

Préchauffez le four à 180°C.

Rincez les endives et émincez-les en rondelles.

Pelez et hachez l'échalote.

Concassez légèrement les noisettes et faites-les torréfier 10 min au four.

Mélangez le reste de petit salé, les noisettes, les endives, l'échalote, puis assaisonnez de vinaigre et d'huile de noisette.

Servez.
 

 

Belle journée

Kamika

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PETIT SALE AUX LENTILLES

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

aujourd'hui un plat de terroir, de bistrot

un découverte, je crois que je n'en n'avais jamais mangé.

C'est très bon.

Recette trouvée dans 

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

de Laurent MARIOTTE

 

PETIT SALE AUX LENTILLES

pour 4 personnes   Préparation : 20 minutes   Cuisson : 2 h 30   Dessalage : 1 h

*1.2 kg de petit salé (jambonneau, poitrine demi-sel, échine)   *1 saucisse de Morteau

*400 g de lentilles vertes du Puy   *1 gousse d’ail   *1 oignon   *2 clous de girofle   *3 carottes

*1 c à c de grains de poivre noir   *1 bouquet garni   *1 feuille de laurier

Faites dessaler le petit salé dans de l'eau fraîche le temps indiqué par votre boucher (1 heure en général), renouvelez l'eau de temps à autre. (Je n'ai pas eu à dessaler ma viande,mon boucher m'a dit que n'était pas nécessaire).
Mettez les morceaux de viande dans une grande cocotte, recouvrez d’eau froide et faites cuire à feu doux pendant 1h en écumant régulièrement.

Pelez la gousse d’ail et l’oignon.

Piquez l’oignon avec les clous de girofle.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Ajoutez tous ces ingrédients, le poivre, le bouquet garni et la feuille de laurier dans la cocotte contenant le petit salé.
Faites mijoter pendant 1h.

Ajoutez ensuite la saucisse de Morteau et les lentilles rincées, poursuivez la cuisson pendant 30 min.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Égouttez l’ensemble (retirez l’oignon et le bouquet garni), coupez la viande en morceaux et disposez dans un plat.
Dégustez chaud.

 

 

Belle journée

Kamika

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SALADE DE POIS CHICHES AVOCAT ET FETA

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

En entrée une petite salade pour mettre en appétit.

Recette trouvée dans le magazine

GOURMAND MAGAZINE

 

SALADE DE POIS CHICHES AVOCAT ET FETA

Pour 4 personnes   préparation : 10 min

*2 avocats   *1 citron vert   *1/2 oignon   *persil   *100 ng de feta

*1 petite boîte de pois chiches   *2 c à s d'huile d'olive   *sel et poivre

Préparez la sauce :

mélangez dans un récipient un peu de sel, du poivre, le jus du citron, l'huile, l'oignon finement émincé et le persil ciselé.

Rincez et égouttez les pois chiches.

Pelez les avocats et coupez-les en morceaux.

Émiettez la feta.

Ajoutez tous ces ingrédients à la sauce et mélangez.

 

Belle journée

Kamika

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