750 grammes
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cuisine

POTÉE D'HIVER A LA SAUCISSE DE MORTEAU / plat du midi

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Plat du midi :  POTÉE D'HIVER A LA SAUCISSE DE MORTEAU

recette trouvée dans GOURMAND MAGAZINE

 

POTEE D'HIVER A LA SAUCISSE DE MORTEAU 

Pour 4 personnes   préparation : 20 min cuisson : 55 min

*4 saucisses de Morteau   *1 chou vert   *4 carottes   *300 g de pommes de terre   *2 oignons   *1 gousse d'ail   *4 clous de girofle

*2 feuilles de laurier   *1 cube de bouillon de légumes

*1 c à s d'huile d'olive   *sel & poivre

Pelez et hachez les oignons et l'ail.

Epluchez les carottes et taillez-les en petits tronçons.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en carrés.

Pelez les oignons, taillez-les en deux et piquez chaque moitié d'un clou de girofle.

Effeuillez le chou, lavez les feuilles, plongez-les dans de l'eau bouillante salée quelques minutes et essossez-les.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés.

Ajoutez les carottes et laissez cuire environ 10 min.

Ajoutez le chou, versez 25 cl d'eau et ajoutez le cube de bouillon,

les feuilles de laurier ainsi que les oignons.

Couvrez et laissez cuire environ 20 min.

Ajoutez enfin les pommes de terre et les saucisses coupées en rondelles épaisses.

Poursuivez la cuisson environ 15 min.

 

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BOUCHÉES D'ENDIVE AU JAMBON / entrée du soir

Publié le par kamika-creation

Entrée soir : BOUCHEES D'ENDIVE AU JAMBON

recette trouvée dans MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

 

BOUCHÉES D'ENDIVES AU JAMBON

Préparation : 20 min

*3 petites endives    *4 tranches épaisses (1 cm) de jambon blanc
*250 g de fromage frais (type brousse)    *1 échalote    *Sel, poivre du moulin

Pelez et hachez finement l’échalote. Lavez et hachez les herbes.

Coupez le jambon en petits dès.

Incorporez le tout au fromage frais, salez et poivrez.
Lavez et effeuillez les endives (n’utilisez que les plus petites feuilles et gardez les grandes pour une autre utilisation).
Garnissez une petite feuille d’endive de fromage frais au jambon et recouvrez d’une deuxième petite feuille d’endive. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Coupez soigneusement la base des petites bouchées d’endives au jambon et servez-les debout dans un plat.

 

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PIZZA ROLLS / Plat du soir

Publié le par kamika-creation

Plat du soir :

recette trouvée dans GOURMAND MAGAZINE

 

PIZZA ROLLS

Préparation : 10 min   cuisson : 15 min

*10 tranches de bacon   *100 g de mozzarella

*1 grande pâte à pizza rectangulaire   *1 pot sauce tomate cuisinée

*2 c à s d'huile d'olive   *1 c à s d'origan

Déroulez la pâte à pizza, tartinez toute la surface d'une fine couche de sauce tomate.

Recouvrez des tranches de bacon, puis de mozzarella coupées en fines tranches.

Roulez la pâte en serrant bien.

A l'aide d'un bon couteau, détaillez-la en tronçons de 2 cm.

Préchauffez le four à 210°C.

Disposez les tronçons de pâte, bien espacés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Parsemez d'origan puis arrosez chacun d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez et faites cuire 15 à 20 min.

 

Belle journée

Kamika

Publié dans Pizza, Plat, cuisine

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ENDIVE, ROQUEFORT & NOIX / PLAT DU SOIR

Publié le par kamika-creation

Plat du soir :  ENDIVE, ROQUEFORT & NOIX

recette trouvée dans LÉGUME SUPER FACILE

 

ENDIVE, ROQUEFORT ET NOIX

Préparation : 5 min   cuisson : 15 min

*8 endives   *150 g de roquefort   *50 g de noix   *4 c à s d'huile d'olive

Préchauffer le four à 210°C.

Laver les endives, les couper en deux.

Les placer dans un récipient et les enduire d'huile avec un pinceau.

Saler légèrement.

Enfournez 15 min.

Emietter le roquefort sur les endives chaudes.

Parsemer de noix grossièrement hachées.

 

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GRATIN CHOCOLAT-ORANGE / dessert du soir

Publié le par kamika-creation

Dessert :  GRATIN CHOCOLAT-ORANGE

recette trouvée dans MAXI CUISINE

Pour ce dessert, faites bien cuire votre crème de base.

 

GRATIN CHOCOLAT-ORANGE

Pour 4 personnes   préparation : 25 min   Cuisson : 10 min   Repos :30 min

*3 oranges bio   *2 oranges (jus)   *3 jaunes d'oeufs

*25 cl de crème liquide   *150 g de sucre en poudre   *4 c à s de cacao en poudre

Faites tiédir le jus des oranges.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et versez-y le jus  d'orange tiède.

Reversez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux comme une crème anglaise, la crème ne doit pas bouillir et doit être suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.

Lorsque la crème est cuite, versez-la dans un saladier et ajoutez le cacao en pluie.

Mélangez bien et laissez refroidir 30 min.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement dans la préparation précédente.

Préchauffez le gril du four.

Pelez les oranges à vif et détaillez-les en quartiers.

Versez-la préparation a chocolat dans des plats à gratin.

Disposez les quartiers d'orange en rosace.

Enfournez les gratins 5 à 7 min sous le gril en les surveillant bien en fin de cuisson.

Dégustez chaud.

 

Je vous souhaite une très jolie Saint Valentin

avec beaucoup d'amour.heartheartheart

Belle journée 

Kamika

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MENU DU JEUDI 13 FÉVRIER

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

Exceptionnellement je vous propose un menu ce midi

Entrée : POTAGE PARMENTIER recette trouvée dans

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE de

Laurent MARIOTTE

Plat :  RÔTI DE PORC AU THYM & PANAIS recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

Goûter : PANNACOTTA CHOCO NOISETTES recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

Entrée du soir : Velouté de potimarron d'hier soir

Plat du soir : TOPINAMBOURS GRATINES AU CHEDDAR recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

 

POTAGE PARMENTIER

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 30 min

*1 kg de pommes de terre bintje (pelées et coupées en cubes)   *2 blancs de poireaux (émincés)

*1 oignon (émincé)   *30 g de beurre   *10 cl de crème liquide   *1,5 litre de bouillon de volaille
*Huile de noix   *Sel, poivre

Faites fondre 5 minutes les blancs de poireaux et l’oignon émincé dans une casserole avec le beurre, à couvert.

Ajoutez les pommes de terre en cubes, mélangez et versez le bouillon de volaille.

Salez, poivrez et laissez cuire 25 minutes sur un feu moyen, à mi-couvert.

Mixez ou moulinez la préparation, puis ajoutez la crème et mélangez à la cuillère.

Répartissez le potage dans des assiettes creuses, ajoutez un filet d’huile de noix et dégustez bien chaud.

 

 

RÔTI DE PORC AU THYM ET AU PANAIS

Pour 4 personnes    préparation : 25 min   cuisson : 45 min

*1 rôti de porc d'1 kg   *5 panais   *2 gousses d'ail   *thym   *80 g beurre

*2 c à s d'huile d'olive   *2 c à s de cassonade   *sel & poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les panais et coupez-les en deux dans la longueur.

Placez-les avec les gousses d'ail non épluchées dans un plat à four, puis ajoutez 60 g de beurre coupé en petits morceaux et la cassonade.

Salez & poivrez.

Frottez le rôti de tous les côtés avec 2 brins de thym, salez et poivrez.

Faites chauffer l'huile et le reste de beurre dans une cocotte, puis faites colorer la viande 2 min de chaque côté.

Mettez le rôti dans le plat avec la garniture.

Ajoutez les sucs de cuisson et le reste de thym.

Enfournez pour 40 min.

 

 

PANNA COTTA CHOCOLAT NOISETTE

Pour 4  personnes   préparation : 10 min   cuisson : 3 min   * frigo : 3 h

*40 cl de crème fraîche liquide   * 160 g de pâte à tartiner chocolat noisette   *2 feuilles de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, portez la crème à ébullition.

Ajoutez la pâte à tartiner et mélangez de façon à obtenir une crème homogène.

Essorez la gélatine et , hors du feu, incorporez-la à la crème chocolatée.

Répartissez la préparation dans 4 verrines et placez-les 3 h au frigo. 

 

Entrée : velouté de potimarron aux noisettes

 

TOPINAMBOURS GRATINES AU CHEDDAR

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 55 min

*1 kg de topinambours   *1 oignon   *25 cl de crème liquide   *100 g de cheddar râpé

*10 g de beurre   *1 pincée de bicarbonate de soude   *sel & poivre

Brossez les topinambours dans une bassine d'eau froide.

Faites les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec le bicarbonate.

Pelez-les et coupez-les en rondelles.

Préchauffez le four 170 °C.

Épluchez et émincez l'oignon.

Mélangez dans un saladier les topinambours, la crème, l'oignon et la moitié du cheddar.

Salez et poivrez.

Versez dans un plat à gratin beurré, parsemez du reste du fromage et enfournez pour 35 min.

Servez.

 

Je vous retrouve demain pour une nouvelle semaine de menus.

Belle journée

Kamika

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MENU DU MERCREDI 12 FÉVRIER

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

Entrée : VELOUTE DE POTIMARRON AUX NOISETTES GRILLEES

recette trouvée dans le magazine

EXPRESS de carrefour

Plat : TARTE FINE POMME DE TERRE ET RACLETTE

recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

 

 

VELOUTE DE POTIMARRON AUX NOISETTES GRILLEES

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 40 min

*60 g de noisettes entières   *10 cl de crème fleurette   *3  c à s d'huile d'olive

*2 c à s d'huile de noisettes    *1 potimarron d'1 kg  *1 l de bouillon de volaille

*1 oignon   *1/2 c à c curry   *sel & poivre

Coupez le potimarron en 2.

Retirez les graines, puis pelez-le et coupez-le en morceaux.

Pelez, émincez et faites fondre l'oignon 3 min dans un faitout ou vous aurez fait chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez le curry, mélangez, puis ajoutez le potimarron.

Mouillez avec le bouillon de volaille et faites cuire 20 min à petits bouillons.

Mixez avec la crème.

Salez.

Dorez les noisettes 10 à 15 min dans le four non préchauffé à 180°C.

Concassez les noisettes.

Servez avec un peu d'huile de noisettes.

 

 

TARTE FINE POMME DE TERRE ET RACLETTE

Pour 4 personnes   préparation : 10 min   cuisson : 35 min

*3 pommes de terre   *6 t fromage à raclette   *1 pâte feuilletée   *2 c à s de miel   *1 c à s cumin

*sel & poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les pommes e terre, découpez-les en tranches fines et faites-les précuire 10 min à la vapeur.

Etalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Répartissez les tranches de fromage à raclette, puis  les tranches de pommes de terre par-dessus.

Répartissez le miel, salez, poivrez et saupoudrez de cumin.

Enfournez pour 25 min.

 

Belle journée

Kamika

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MENU DU MARDI 11 FEVRIER

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

Entrée : Crème de panais & navets d'hier

Plat : EGG BOAT AVOCAT A LA TRUITE FUMEE

recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

 

 

 

EGG BOAT AVOCAT A LA TRUITE FUMEE

Pour 4 personnes   préparation : 10 min   cuisson : 15 min

*2 tranches de truite fumée   *2 avocats   *2 oeufs 

*baies roses   *sel & poivre

Préchauffez le four à 220°C.

Coupez les avocats en 2, retirez le noyau.

Coupez les tranches de truite en deux, disposez les moitiés au creux de l'avocat.

Cassez un oeuf dessus.

Salez & poivrez.

Enfournez pour 15 min.

Saupoudrez de baies roses au moment de servir.

 

Belle journée

Kamika

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REPAS DU LUNDI 10 FÉVRIER

Publié le par kamika-creation

bonjour,

Qu'est ce qu'on mange?

Entrée : SOUPE DE CÉLERI RAVE ET POMME recette trouvée dans

LÉGUME SUPER FACILE

Plat : TAGLIATELLES AU POULET, SAUCE CRÉMEUSE AU BLEU recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

Goûter : BISCUITS FLOCONS D'AVOINE recette trouvée dans

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE 

de Laurent MARIOTTE

Ces petits biscuits peuvent manger aussi au petit déjeuner.

Entrée soir : CRÈME DE PANAIS & NAVET recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

(n'hésitez pas à en faire plus cette soupe sera notre entrée de demain)

Plat soir : PATATE DOUCE AU LARD & LÉGUMES recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE 

 

SOUPE DE CÉLERI RAVE & POMME

Pour 4 personnes   préparation : 15 min   cuisson : 25 min

*600 g de céleri-rave   *2 petites pommes rouges   *1 oignon 

*3 c à s d'huile d'olive   *75 cl de lait d'amande   *50 g de noisettes décortiquées

Éplucher les légumes.

Émincer l'oignon, couper le céleri en petits cubes.

Chauffer l'huile dans une cocotte et faire suer les légumes 15 min à couvert.

Assaisonner, remuer de temps en temps.

Éplucher les pommes, les couper en morceaux.

Les ajouter à la cocotte avec le lait d'amande.

Cuire à petits frémissements 5-8 min.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Mixer.

Servir avec les noisettes hachées.

 

 

TAGLIATELLES AU POULET, SAUCE CREMEUSE AU BLEU

Pour 4 personnes préparation : 15 min   cuisson : 10 min

*250 de balncs de poulet   *200 g champignons bruns

*1 échalote hachée   *2 gousses d'ail hachées   *1 c à s de persil haché

*400 de tagliatelles   *150 g de bleu d'Auvergne   *2 c à s de crème entière  

*10 cl de vin blanc   *1 pincée de paprika    *huile neutre   *sel et poivre

Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée en suivant le temps indiqué sur la paquet.

Faites revenir les blancs de poulet coupés en lamelles dans une poêle bien huilée avec l'ail, l'échalote, le paprika et les champignons en lamelles.

Ajoutez la crème entière, le vin blanc, le bleu d'Auvergne et le persil.

Mélangez le tout, salez et poivrez.

Ajoutez les tagliatelles et réchauffez quelques secondes.

 

 

BISCUITS FLOCONS D'AVOINE

Pour 10 biscuits   préparation : 5 min   frigo : 1 h   cuisson : 25 min

*200 g de flocons d’avoine nature bio    *80 g de sucre complet   *50 g de raisins noirs séchés
*50 g de noisettes   *50 g de chocolat noir à 70% de cacao haché   *15 cl de jus de raisin

Mélangez tous les ingrédients de la recette dans un saladier et réservez le mélange 1 heure dans le réfrigérateur.

Confectionnez des petits palets de 1 cm d’épaisseur et de 7 cm de diamètre à l’aide d’un petit cercle.

Tassez bien la préparation avant d’enfourner 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Laissez refroidir complètement avant de les manipuler et de les déguster.

 

 

CREME DE PANAIS ET NAVET

Pour 4 personnes   préparation : 30 min   cuisson : 35 min

*1kg de panais   *4 carottes   *2 navets   *2 oignons

*10 cl de crème liquide   *1,5 l de bouillon de volaille

*2 c à s d'huile d'olive   *sel & poivre

Epluchez les panais, les carottes et les navets.

Coupez-les en fines rondelles.

Pelez et émincez les oignons.

Faites fondre les oignons dans l'huile d'olive sur feu moyen durant 5 min.

Ajoutez tous les légumes, puis laissez revenir 10 min, toujours sur feu moyen, tout en mélangeant.

Versez ensuite le bouillon et portez à ébullition.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen 20 min.

Ajoutez la crème, salez et mixez.

 

 

PATATE DOUCE AU LARD FUME ET LÉGUMES

Pour 4 personnes  Préparation : 30 min   cuisson : 40 min

*200 g de lardons allumettes   *2 patates douces   *10 champignons de Paris   *5 oignons nouveaux 

 *100 g de feta   *160 g de mélange boulgour et quinoa   *1 poignée de noix   *Huile d'olive

Pour la sauce :

*1/2 citron (jus)   *1 yaourt à la grecque   *10 cl de crème liquide   *poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur.

Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez-les 40 min.

Faites cuire le mélange boulgour quinoa selon les indications du paquet.

Égouttez et réservez.

Lavez et émincez les oignons.

Émincez les champignons.

Faites dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Réservez.

Faites cuire ensuite les champignons et les oignons 5 à 10 min.

Mélangez l'ensemble et réservez au chaud.

Préparez la sauce : Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Quadrillez les patates douces quand elles sont cuites.

Répartissez une couche de boulgour et quinoa, la poêlée de champignons, la feta émiettée et des noix concassées.

Poivrez.

Servez avec la sauce.

 

 

Belle journée

Kamika

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MENU DU DIMANCHE 9 FÉVRIER

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

Entrée/apéro : BROCHETTES PAIN D’ÉPICES POIRE & ROQUEFORT

Plat : ARAIGNÉE DE BŒUF recette trouvée dans l'almanach de 

Laurent MARIOTTE

Dessert : crêpes confiture

 

BROCHETTES ROQUEFORT POIRE & PAIN D' ÉPICES

*1 large tranche de roquefort   *1 pain d'épices   *2 poires

Découpez tous les ingrédients en cubes.

Les piquer sur les petites brochettes en alternant pain d'épices, poire et roquefort.

Ensuite piquez ces brochettes sur une pomme pour la préparation.

 

 

 

ARAIGNÉE FAÇON CARBONNADE

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 20 min

*700 g d’araignée de bœuf coupée en morceaux   *2 oignons   *300 g de carottes

*2 endives   *60 g de beurre   *100 g de sucre brun   *40 cl de bière du Nord

*huile arachide   *sel & poivre

Épluchez les oignons et les carottes.

Lavez-les, puis taillez les carottes en gros bâtonnets.

Ciselez finement les oignons.

Faites suer les oignons et les carottes, ajoutez un peu d'eau, salez et ajoutez 50 grammes de beurre.

Laissez cuire environ 10 min.

Dans une poêle, faites chauffer un trait d’huile d'arachide et saisissez les morceaux de viande 5 min de chaque côté.

La viande sera meilleure saignante.

Salez en fin de cuisson.

Débarrassez la viande de la poêle, ajoutez le sucre vergeoise et déglacez avec la vière.

Laissez réduire à feu doux x.

Disposez les légumes au fond des assiettes et ajoutez la viande.

Effeuillez les endive.

Au dernier moment, faites sauter à la poêle les feuilles d'endive dans le reste de beurre avec une pincée de sucre brun: elles doivent rester croquantes.

Nappez la viande et les légumes de sauce chaude et décorez de feuilles d'endives.

 

Belle journée

Kamika

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