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cuisine

SOUPE DE POIREAUX

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une soupe délicieuse que j'ai trouvé sur le site

LES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS

Super facile à cuisiner.

 

SOUPE DE POIREAUX

Pour 4 personnes préparation : 10 min cuisson : 25 min

*3 poireaux    *1 oignon    *1 grosse pomme de terre   *1 citron

*50 g de beurre   *Sel et poivre    *125 g de bleu d’Auvergne    *1 poignée de graines 

Nettoyer les poireaux.

Mettre de côté  un blanc de poireau pour la finition.

Émincer finement le reste.

Éplucher, rincer et émincer la pomme de terre.

Ciseler l’oignon.

Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole et y faire revenir pendant 5 min l’oignon ciselé et les poireaux émincés.

Ajouter la pomme de terre, saler, poivrer et verser 1,5 l d’eau.

Porter à ébullition et faire cuire 25 min.

Mixer et parfumer avec le jus du citron et la moitié du bleu d’Auvergne.

Bien mélanger.

Servir la soupe dans des bols ; répartir dessus les dés de bleu d’Auvergne restants et les  graines.

 

 

Belle journée

Kamika

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WRAPS FAÇON CROQUE-MONSIEUR

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

j'aime bien les wraps,

une nouvelle façon de les déguster.

Une recette qui va plaire aux enfants.

Recette trouvée dans 

GOURMAND VIE PRATIQUE

 

WRAPS FAÇON CROQUE-MONSIEUR

Pour 4 personnes   préparation : 10 min   cuisson : 4 min

*4 Wraps(tortillas)    *Fromages de type Babybel     *100Emmental râpé

*4 t Jambon blanc   *Poivre du moulin

Faites chauffer l’appareil à croque-monsieur.

Tranchez les Babybel en deux.

Parsemez chaque wrap d’emmental, ajoutez 1 tranche de jambon blanc, 2 demi Babybel, poivrez et roulez.

Disposez les wraps dans l’appareil à croque-monsieur et chauffez quelques instants.

Servez avec une salade.

 

Belle journée

Kamika

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CRUMBLE DE CAROTTES ET DE PANAIS AUX ÉPICES

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

pour accompagner les rognons je vous propose un crumble.

Toujours trouvé dans 

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

de LAURENT MARIOTTE

Commencez par le crumble car la cuisson est un peu plus longue.

 

CRUMBLE DE CAROTTES ET DE PANAIS AUX ÉPICES

Pour 4 personnes préparation : 30 min   cuisson 1 h

*400 g de carottes   *400g de panais   *2 c à c de curcuma
*1 c à s de graines de coriandre   *1 c à s de graines de fenouil
*1 c à s de miel d'acacia   *30 g de beurre salé   *Sel & poivre.

Pour le crumble :
*50 g de noisettes en poudre    *50 g de graines de sésame   *50 g de farine   *50 g de beurre salé

Incorporez les graines de sésame au beurre, puis la farine et terminez par la poudre de noisette sans trop travailler la préparation.

Réservez dans le réfrigérateur.

Faites cuire les carottes et les panais (pelés et en rondelles) dans une sauteuse avec le beurre et 3 cuillerées à soupe d'eau.

Salez, poivrez et ajoutez les épices.

Lorsque les carottes et les panais sont tendres, ajoutez le miel, mélangez et versez dans un plat à gratin légèrement beurré.

Il est préférable de laisser refroidir avant de couvrir les carottes et les panais de crumble.

Enfournez 25 à 30 dans un four préchauffé à 180 °C.

 

 

Belle journée

Kamika

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GAUFRES DE PATATE DOUCE à L'AVOCAT ET JAMBON

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une entrée originale et très bonne.

Des gaufres à la patate douce.

Recette trouvée sur 

GOURMAND MAGAZINE

 

GAUFRES DE PATATE DOUCE à L'AVOCAT ET JAMBON

Pour 4 personnes   préparation : 30 min   Repos : 30 min   Cuisson : 40 min

Pâte à gaufres : *2 patates douces (400 g)   *2 œufs   *60 g de beurre demi-sel fondu

*5 cl de lait   *130 g de farine   *1 sachet de levure

Pour la garniture : *5 t de jambon de pays   *100 g de mâche   *1 avocat

  *100 g de fromage frais   *1 poignée de noix   * 1 c à s de vinaigre de cidre

Préparez la pâte :

épluchez et coupez en dés les patates douces. 

Plongez-les dans de l'eau bouillante environ 20 à 25 min.

Égouttez, laissez refroidir et écrasez en purée.

Mettez dans un saladier la farine, la levure et les œufs.

Mélangez puis ajoutez le lait et le beurre fondu.

Ajoutez la purée de patate douce, puis remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.

Laissez reposer 30 min.

Faites cuire les gaufres dans un gaufrier légèrement beurré.

Préparez la garniture :

coupez l'avocat en 2, ôtez le noyau et récupérez la chair.

Dans un saladier, ajoutez le  fromage frais et le vinaigre de cidre.

Mixez jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Réservez au frais.

Tartinez pour le dressage la gaufre de crème d'avocat, ajoutez une tranche de jambon et  la mâche.

Dégustez.

 

 

Belle journée

Kamika

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ROGNONS DE VEAU AUX CHAMPIGNONS

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette aujourd'hui un peu désuète,

mais qui me rappelle mon enfance,

on en mangeait souvent et j'aime toujours ce plat.

C'est une recette que j'ai trouvée dans 

UNE ANNÉE POUR MIEUX MANGER

de LAURENT MARIOTTE

 

ROGNONS DE VEAU AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes   Préparation : 10 min   cuisson : 25 min

*400 à 500 g de rognons de veau préparés par votre boucher   *persil

*2 gousses d'ail   *150 g de champignons de Paris   *10 cl de vin blanc

*3 c à s de coulis de tomate   *2 noix de beurre   *sel & poivre

Pelez et ciselez l'ail.

Hachez le persil.

Faites cuire les rognons dans une noix de beurre à feu vif pendant 3 min : il doivent se colorer.

Dans une autre poêle, faites suer les champignons coupés en quartiers dans la seconde noix de beurre.

Ajoutez le vin blanc.

Laissez réduire 10 min à feu doux.

Ajoutez l'ail, le persil et le coulis de tomate.

Salez & poivrez.

Mélangez bien, puis ajoutez les rognons et laissez cuire à feu doux 10 min.

 

Belle journée

Kamika

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WRAPS DE GALETTES AU JAMBON ET AU FROMAGE FRAIS

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une entrée qui peut-être servie en apéritif.

J'ai découpé mes rouleaux en tronçons, pratique pour l'apéro.

Recette trouvée dans :

GOURMAND MAGAZINE

 

WRAPS DE GALETTES AU JAMBON ET AU FROMAGE FRAIS

Pour 4 personnes   préparation : 15 min

*4 t de jambon blanc   *16 portions de La Vache qui rit

*6 c à s de crème épaisse   *4 galettes de blé noir   * sel & poivre

Préparez la sauce en mélangeant la Vache qui rit et la crème épaisse.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Tartinez chaque galette de sauce.

Ajoutez une tranche de jambon.

Roulez et dégustez aussitôt.

 

Belle journée

Kamika

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GRATIN DE CAROTTE ET RUTABAGA

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat de carottes et d'un légume oublié ou ancien le rutabaga.

Ce gratin je l'ai servi avec une côte de porc.

Recette trouvée dans le magazine

GOURMAND MAGAZINE

 

GRATIN DE CAROTTE ET RUTABAGA

Pour 6 personnes  préparation : 20 min   cuisson : 40 min

*6 carottes   *6 rutabagas   *2 œufs   *20 cl de crème liquide entière

*100 g de cantal râpé   *1 pincée de muscade   *sel & poivre

Epluchez et rincez les carottes et les rutabagas puis coupez les en cubes.

Faites les cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez et déposez dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, salez, poivrez, ajoutez la muscade.

Versez sur les légumes, parsemez de cantal et enfournez pour 30 min.

Servez bien chaud.

 

Belle journée

Kamika

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CARPACCIO DE BETTERAVE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une entrée facile à réaliser

 

CARPACCIO DE BETTERAVE

*1 betterave cuite   *1 c à c de moutarde ancienne

*2 c à s d'huile d'olive  *1 c à s de vinaigre

Coupez la betterave en fines tranches.

Disposez-les sur une assiette.

Mélangez la moutarde, l'huile et le vinaigre et le sel.

Versez la vinaigrette sur la betterave.

Belle journée

Kamika

Publié dans Betterave, Entrée, Rouge, Salade, cuisine

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POMMES DE TERRE GARNIES DE FONDUE DE POIREAU AU FROMAGE BLEU

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une idée de plat trouvée dans l'almanach

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

De Laurent Mariotte

 

POMMES DE TERRE GARNIES DE FONDUE DE POIREAU AU FROMAGE BLEU

4 personnes.

*4 grosses pommes de terre bintje de 200 g chaque environ
*2 blancs de poireaux    *2 c à s de crème fraîche épaisse
*200 g de bleu de Termignon   *15 g de beurre   *30 g de mélange de graines
*Sel, poivre, noix de muscade.

Cuire les pommes de terre à l'eau en robe des champs 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir.

Coupez-les en deux et creusez-les légèrement.

Pendant la cuisson de pommes de terre, faites retomber les blancs de poireaux émincés dans le beurre.

Hors du feu, ajoutez la crème et les graines.

Mélangez puis garnissez copieusement les pommes de terre.

Couvrez la garniture de lamelles de bleu de Termignon et enfournez dans le haut du four préchauffé à 200 °C.

Lorsque le fromage a fondu et est légèrement gratiné, c'est prêt !

Dégustez chaud, avec de la charcuterie locale et une salade verte.

 

Belle journée

Kamika

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CORNETTE AUX POIRES ET AU ROQUEFORT

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une entrée trouvée sur l'almanach 

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

 

CORNETTE AUX POIRES ET AU ROQUEFORT

Pour 4 personnes   Préparation : 15 min

*1 cornette    *200 g de roquefort   * 2 poires bien mures   *5 c à s d'huile de noix
*2 c à s de vinaigre de cidre   *1 citron   *Sel, poivre.

Effeuillez, lavez et épongez la salade.

Assaisonnez-la de sel, de poivre, de vinaigre de cidre et d'huile de noix.

Pelez les poires et coupez-les en quartiers.

Citronnez-les.

Dans un plat de service, disposez les feuilles de cornette puis le roquefort en fines tranches, puis les  poires.  

Servez.

 

Belle journée

Kamika

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