topinambour

Bonjour,

une recette trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

Gratin de topinambour au jambon et au cheddar

1 kg de topinambours
25 cl de crème liquide
1 tranche épaisse de jambon blanc
100 g de cheddar
1 oignon blanc (émincé finement)
Sel, poivre

 

Brossez les topinambours dans une bassine d'eau froide.

Faites-les cuire 15 min dans une eau bouillante salée.

Pelez-les (pas obligé!) et coupez-les en rondelles.

Coupez le jambon en lardons et râpez le fromage.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier (la moitié du fromage).

Salez peu et poivrez fortement.

Versez le tout dans un plat à gratin beurré, parsemez du reste de fromage et enfournez 35 à 40 min dans le haut du four préchauffé à 170 °C.

Servez chaud accompagné d'une salade verte.

Je souhaite une belle journée

Kamika

Bonjour,

une entrée pour nous réchauffer

recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

SOUPE POIREAU TOPINAMBOUR

Préparation : 10 min   cuisson : 30 min

4 poireaux

5 topinambours

25 cl de lait

1 cube bouillon

sel & poivre

Nettoyez les poireaux et coupez-les grossièrement.

Épluchez les topinambours et détaillez-les en quatre.

Mettez le tout dans un autocuiseur avec le cube de bouillon, 75 cl d'eau et le lait.

Salez, poivrez, fermez la cocotte et cuisez 30 min à partir du moment où la soupape siffle.

Mixez les légumes et servez.

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous.

Kamika

Bonjour,

aujourd'hui un crumble trouvé sur le site

CUISINE AZ

C'est un délice

CRUMBLE DE TOPINAMBOURS

préparation : 20 min  cuisson 35 min

*500 g de topinambours   *50 g de farine   *20 g de noisettes en poudre   *60 g de beurre mou

*2 c. à s de chapelure   *2 c. à s d'huile de noisette   *sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Réalisez la pâte à crumble.

Dans un saladier, mélangez la farine avec les noisettes en poudre et la chapelure puis ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et une pincée de sel.

Malaxez les ingrédients entre eux avec les doigts jusqu'à obtenir un sable assez grossier.

Réservez la pâte à crumble au frais.

Épluchez les topinambours puis coupez-les en morceaux.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les morceaux de topinambours et laissez cuire 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Puis, égouttez-les.

Dans un plat à gratin allant au four, déposez les morceaux de topinambours cuits puis versez l'huile de noisette.

Salez, poivrez à votre convenance.

Parsemez ensuite de pâte à crumble puis enfournez et laissez cuire 25 min à 180°C (th.6).

Une fois cuit, sortez le crumble de topinambours du four et servez aussitôt à vos convives, accompagné d'une petite salade verte.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

En entrée une soupe et en plat des endives gratinées et truite fumée

recettes trouvées dans GOURMAND MAGAZINE

SOUPE POIREAU ET TOPINAMBOUR

*4 poireaux   *5 topinambours   *25 cl de lait   *1 cube bouillon   *sel poivre

Nettoyez les poireaux et coupez-les grossièrement.

Épluchez les topinambours et détaillez-les en 4.

Mettez le tout dans un faitout avec le cube de bouillon, 1 l d'eau et le lait.

Salez, poivrez, couvrez.

Faites cuire 30 min.

Mixez les légumes et servez.

Bonjour,

le topinambour, j'adore ce légume avec son goût d'artichaut.

C'est en velouté que nous allons le déguster.

Recette trouvée dans 

GOURMAND VIE PRATIQUE 

VELOUTE DE TOPINAMBOUR

Pour 4 personnes   préparation : 25 min   cuisson : 35 min

*500 g de topinambour   *1 pomme de terre   *20 cl de crème liquide

*2 c à s d'huile d'olive   *sel & poivre

Épluchez les topinambours et la pomme de terre et coupez les en morceaux.

Versez l'huile d'olive dans un faitout, faites la chauffer et ajoutez les topinambours et la pomme de terre. 

Faites les revenir 5 min tout en remuant régulièrement.

Couvrez les d'eau, salez et faites les cuire pendant environ 30 min.

Mixez les topinambours et la pomme de terre en plusieurs fois avec un peu de jus de cuisson, ajoutez la crème puis éventuellement du jus de cuisson en fonction de la consistance souhaitée.

Salez et poivrez.

Versez le velouté dans un bol avec des croutons de galette de riz.

Belle journée

Kamika