750 grammes
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cuisine

POIRE CHOCO

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un dessert facile à cuisiner,

le mariage chocolat et poire est parfait

Je me suis inspirée du livre

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de Laurent Mariotte

 

POIRE CHOCO

 pour 4 personnes   Préparation : 15 minutes   Cuisson : 30 minutes

*4 poires de saison (conférence, comice ou angélys)   *1 gousse de vanille    *100 g de chocolat noir

*2 c à s de lait   *150 g de sucre en poudre   *20 g de pralin   *Le jus d'un demi citron

 

Dans une casserole, portez 1 l  d’eau à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et le jus de citron pendant 5 min.

Pelez les poires en leur laissant la queue et évidez-les par la base.

Ajoutez-les au sirop et pochez-les pendant 15 à 20 min à couvert.

Laissez refroidir dans le sirop.

Chauffez la crème et ajoutez le chocolat en remuant continuellement.

Posez les poires dans assiettes creuses.

Nappez de chocolat chaud.

Parsemez de pralin.

 

 

Belle journée

Kamika

Publié dans Dessert, Chocolat, Poire, cuisine

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CHAMPIGNONS AU JAMBON

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une entrée délicieuse 

Recette trouvée dans le magazine

GOURMAND

 

CHAMPIGNONS AU JAMBON

Pour 4 personnes Préparation: 10 min  cuisson :  15 min

*3 t de jambon cru   *12 champignons de Paris   *1 oignon

*1 gousse d'ail   *1/2 citron   *huile, sel & poivre

Nettoyez les champignons, détachez les pieds et hachez-les.

Citronnez le chapeaux.

Pelez et hachez l'ail et l'oignon.

Coupez le jambon en petits dés.

Faites dorer les chapeaux 3 min dans une sauteuse, avec un peu d'huile.

Remplacez-les par l'oignon et l'ail.

Mélangez 2 min.

Ajoutez le hachis de champignon et poursuivez la cuisson 5 min sur feu doux.

Salez, poivrez.

Ajoutez le jambon, mélangez en cuisant 2 min.

Farcissez les champignons.

Servez aussitôt.

 

Belle journée

Kamika

Publié dans Champignons, Jambon, Entrée, cuisine

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DAUBE DE BOEUF

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette du terroir qui mijote longtemps.

Une recette de grand-mère

recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

 

DAUBE DE BŒUF

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 4h

*1 kg de morceaux de boeuf à braisé   *150 g de lardons

*13 carottes   *3 oignons   *2 gousses d'ail   *75 cl de vin rouge

*150 g de tomates en dés   *1 bouquet garni   *1 c à s d'huile d'olive   *sel & poivre

Pelez les oignons et l'ail et hachez-les.

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en tronçons.

Versez l'huile dans une cocotte et faites-y colorer les lardons et le bœuf.

Ajoutez les oignons et l'ail.

Cuisez à couvert et à feu doux pendant 30 min.

Ajoutez les tomates et versez le vin à hauteur.

Laissez mijoter 1 heure.

Ajoutez les carottes en tronçons et le bouquet garni.

Salez, poivrez et prolongez la cuisson à couvert pendant 2 h  30.

Servez avec du riz.

Belle journée

Kamika

Publié dans Daube, Carotte, Plat, Tomate, cuisine

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SALADE DE JAMBON SERRANO, POIRE ET FOURME D'AMBERT

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une entrée très simple à réaliser

Recette trouvée dans

GOURMAND VIE PRATIQUE

 

SALADE DE JAMBON SERRANO, POIRE ET FOURME D'AMBERT

pour 4 personnes   préparation : 15 min

*4 t de jambon serrano   *3 poires   *200 g de mâche   *70 g de Fourme d'Ambert

*3 c à s d'huile d'olive   *1 c à s de vinaigre de cidre   *sel & poivre

Lavez et séchez les poires.

Coupez les en quartiers et retirez les pépins.

Rincez puis essorez la mâche.

Coupez la Fourme d'Ambert en gros morceaux.

Taillez  le jambon en lanières.

Mélangez l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.

Déposez la salade dans un plat et versez la vinaigrette.

Ajoutez la Fourme.

Entourez chaque quartier de poire d'une ou 2 lanières de jambon.

Disposez-les sur la salade.

Servez.

 

Belle journée

Kamika

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TRUFFADE AU SAINT NECTAIRE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une tuerie,

un délice,

une truffade

au saint nectaire.

Recette dans le livre

UNE ANNÉE POUR MIEUX MANGER

de Laurent Mariotte

 

TRUFFADE AU SAINT NECTAIRE

*800 g de pommes de terre (type charlotte ou Belles de Fontenay)
*400 g de Saint-Nectaire (plutôt jeune)   *100 g de lard gras (en petits lardons)
*2 gousses d'ail haché finement

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles (0,5 cm d'épaisseur).

Faites fondre le lard dans une poêle, ajoutez les rondelles de pommes de terre et faites-les cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

Lorsqu'elles sont cuites et légèrement dorées, ajoutez l'ail haché, mélangez et ajoutez le Saint Nectaire en fines lamelles, sans croûte.

Laissez le fromage fondre.

Servez dans un plat et dégustez bien chaud avec une salade verte.

 

Belle journée

Kamika

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CHOCOLAT CHAUD

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une idée de goûter pour nous réchauffer,

un bon chocolat chaud.

 

CHOCOLAT CHAUD

Pour 2 mugs

*100 g de chocolat pâtissier  *50 cl de lait

Faîtes fondre le chocolat au bain marie.

Quand le chocolat est fondu, ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien.

Portez à petite ébullition.

Versez dans le mug.

 

Belle journée

Kamika

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VELOUTE DE TOPINAMBOUR

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

le topinambour, j'adore ce légume avec son goût d'artichaut.

C'est en velouté que nous allons le déguster.

Recette trouvée dans 

GOURMAND VIE PRATIQUE 

 

VELOUTE DE TOPINAMBOUR

Pour 4 personnes   préparation : 25 min   cuisson : 35 min

*500 g de topinambour   *1 pomme de terre   *20 cl de crème liquide

*2 c à s d'huile d'olive   *sel & poivre

Épluchez les topinambours et la pomme de terre et coupez les en morceaux.

Versez l'huile d'olive dans un faitout, faites la chauffer et ajoutez les topinambours et la pomme de terre. 

Faites les revenir 5 min tout en remuant régulièrement.

Couvrez les d'eau, salez et faites les cuire pendant environ 30 min.

Mixez les topinambours et la pomme de terre en plusieurs fois avec un peu de jus de cuisson, ajoutez la crème puis éventuellement du jus de cuisson en fonction de la consistance souhaitée.

Salez et poivrez.

Versez le velouté dans un bol avec des croutons de galette de riz.

 

 

Belle journée

Kamika

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PARMENTIER DE BŒUF CÉLERI

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un mariage original le bœuf et le céleri.

Un plat gourmand

Recette trouvée dans l'almanach

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

de LAURENT MARIOTTE

 

PARMENTIER DE BŒUF CÉLERI

Pour 4 personnes préparation : 30 min cuisson : 45 à 50 min

*600 g de bifteck en fines lamelles   *1 céleri rave   *2 échalotes

*1 branche de thym   *1 poignée de cerneaux de noix

*4 c à s de chapelure   *80 g de beurre + 1 noix de beurre pour le plat à gratin

*50 cl de lait   *Sel, poivre du moulin

Pelez le céleri rave, rincez-le, découpez-le en dés.

Plongez-les dans un mélange de 50 cl de lait et 50 cl d’eau froide salée avec la branche de thym.

Faites cuire 20 à 25 min à petite ébullition.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes.

Faites-les revenir à la poêle avec 5g de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ajoutez ensuite la viande hachée.

Laissez cuire 5 min en remuant.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Égouttez le céleri rave et passez-le au mixeur plongeant pour le réduire en purée.

Ajoutez le beurre en morceaux et écrasez à la fourchette pour l’incorporer au céleri rave.

Beurrez un moule à gratin. Disposez la viande, salez, poivrez et recouvrez-la de purée de céleri.

Saupoudrez de chapelure et de cerneaux de noix concassés.

Enfournez pour 10 minutes à 200°C puis 5 minutes à 160°C.

Dégustez avec une salade verte ou une salade d’endives.

 

Belle journée

Kamika

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ENDIVES FARCIES AUX CHAMPIGNONS

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Endives farcies pour mon cas ma farce est servie à côté des endives.

C'est moins esthétique mais c'est très bon.

Recette trouvée dans le magazine

GOURMAND VIE PRATIQUE

 

ENDIVES FARCIES AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes préparation : 20 min   cuisson : 45 min

*4 endives    *600 g de champignons de Paris    *4 t de jambon blanc

*80 g de beurre   *60 g de farine   *35 cl de lait   *50 g de gruyère râpé

*1 c à c d'huile de tournesol   *1 pincée de noix de muscade   *Selpoivre

Enlever les premières feuilles des endives, couper le pied et creuser un peu la base.

Faire cuire les endives entières dans de l'eau bouillante salée et citronnée pendant 15 min.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.

Retirer les feuilles du centre de l’endive et les émincer.

Laver rapidement les champignons, couper le pied s'il est sableux et émincer les champignons.

Faire revenir les champignons avec l' endives émincée dans 20 g de beurre pendant 5 min.

Réserver.

Préparer la béchamel : 

dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre, ajourez la farine d'un coup et mélanger sur le feu.

Incorporer le lait en filet et remuer sur le feu jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Saler, poivrer et ajourer la muscade.

Incorporer le jambon taillé en dés dans le mélange d'endive et de champignons à la béchamel.

Déposer les demi-endives cuites dans un plat à four huilé, farcissez les de la préparation.

Parsemez de gruyère et enfourner pour 20 min

Belle journée

Kamika

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FEUILLETÉS DE NOËL

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

des feuilletés en forme de sapin

une recette trouvée dans le magazine

MAXI CUISINE

 

FEUILLETÉS DE NOËL

pour 6 personnes   préparation : 10 min   cuisson : 20 min

*1 pâte feuilletée   *300 g de chorizo   *200 g de billes de mozzarella

*300 g de salade   *huile d'olive   *vinaigre de Xérès   *herbes de Provence   *sel & poivre

Préchauffez le four à 180 ° C.

Recouvrez la pâte des tranches de chorizo et découpez le tout en 6 lanières de 3 cm de large.

Piquez chaque lanière sur une brochette en bois en la pliant de manière à obtenir une forme de sapin.

Saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez 20 min.

Préparez la vinaigrette : mélangez 1 c à s de vinaigre à 3 c à s d'huile d'olive.

Salez et poivrez.

Disposez sur l'assiette un peu de salade, quelques billes de mozzarella.

Ajoutez la vinaigrette, le sapin brochette et servez.

 

 

Belle journée

Kamika

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