750 grammes
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cabillaud

CABILLAUD AUX PETITS LÉGUMES / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette trouvée dans la revue 

GOURMAND MAGAZINE

 

CABILLAUD AUX PETITS LÉGUMES

Préparation : 20 min   cuisson : 25 min

400 g de dos de cabillaud

300 g de chou fleur

250 g de petites pommes de terre

200 g de champignons

1 citron bio

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

2 c à s de crème liquide

2 c à s d'huile d'olive

thym

sel & poivre

Préchauffez le four à 180 °C.

Détachez les fleurettes du chou-fleur.

Blanchissez-les à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Lavez les pommes de terre et cuisiez-les à la vapeur 10 min.

Pendant ce temps, nettoyez puis émincez les champignons et faites-les revenir dans un wok avec 1 c à s d'huile, du thym, le laurier et l'ail pressé.

Déglacez avec le jus de la moitié du citron.

Salez et poivrez.

Taillez les pommes de terre en fines tranches.

Placez-les avec les champignons dans un plat à gratin.

Déposez le cabillaud par-dessus puis couvrez-le du reste de citron en tranches et de quelques légumes pour l'empêcher de sécher dans le four.

Salez et poivrez.

Rincez puis séchez le thym.

Ciselez-le et versez-le dans la crème.

Arrosez-en les légumes et le cabillaud.

Enfournez 15 min.

 

Belle journée

Kamika

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CLAFOUTIS DE CABILLAUD AUX LÉGUMES / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat délicieux qui nous fait et fait manger les enfants du poisson.

Recette trouvée dans

CUISINE ACTUELLE

 

CLAFOUTIS DE CABILLAUD AUX LÉGUMES

Préparation : 20 min   cuisson : 30 min

*2 pavés de cabillaud   *3 œufs   *30 cl de crème   *15 g de beurre

*300 g d'épinards frais   *1 blanc de poireau   *1 gousse d'ail 

*2 brins de thym   *2 c à s d'huile d'olive   *sel et poivre

Rincez les épinards et essorez-les.

Faites-les fondre 2 min dans une sauteuse avec 1 c à s d'huile d'olive et la gousse d'ail hachée.

Salez et poivrez.

Réservez.

Faites fondre le poireau émincé 10 min dans le reste d'huile.

Plongez les pavés de cabillaud dans une casserole d'eau froide salée et portez juste à ébullition.

Laissez cuire 7 min sur feu doux.

Égouttez le poisson et effeuillez grossièrement sa chair.

Disposez l'effeuillé de cabillaud, le poireau et les épinards dans un plat à four beurré.

Fouettez les oeufs avec la crème, le thym, du sel et du poivre.

Versez dans le plat et faites cuire 20 min au four préchauffé à 180°C.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

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CABILLAUD EN CROÛTE DE CACAHUÈTES ET SALADE CROQUANTE / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

J'ai trouvé cette recette dans le dernier 

MODES & TRAVAUX

C'est super bon.

 

CABILLAUD EN CROÛTE DE CACAHUÈTES ET SALADE CROQUANTE

Préparation : 20 min   cuisson : 10 min

*4 dos de cabillaud   *200 g de cacahuètes non salées    *1 c à s d'huile

*4 brins de persil (si vous avez moi pas)   *sel & poivre

Salade : 

*2 endives   *mélange de salade trévise, endive rouge, romaine

*3 c à s d'huile arachide   *1 c à s de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer 200 g de cacahuètes quelques secondes.

Mixer de nouveau avec les feuilles de persil et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une poudre fine.

Saler, poivrez.

Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque de four.

Y Déposer les dos de cabillaud et les recouvrir de la préparation de cacahuètes.

Enfourner pour 8 min.

Préparer la salade.

Emincer la trévise, la romaine et l'endive.

Mélanger l'huile et le vinaigre, poivrer.

Servir avec la salade et arroser de vinaigrette.

 

 

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Cabillaud à la vapeur, sauce vierge aux baies de goji et grenade

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat trouvé sur le magazine 

SAVEURS N° 253

 

Cabillaud à la vapeur, sauce vierge aux baies de goji et grenade

Pour 4 personnes   préparation : 30 min   cuisson : 20 min

*4 morceaux de dos de cabillaud de 160 g   * 300 g de brocoli   *4 carottes 

Pour la sauce vierge

*50 g de baies de goji   * 1/2 grenade   * 1 petit oignon rouge

* 3 brins de coriandre   *10cl d'huile d'olive   * sel & poivre

Préparez la sauce. Epluchez et hachez l'oignon. Prélevez les graines de la grenade. Rincez et ciselez les feuilles de coriandre.

Dans un bol, mélangez l'oignon avec les baies de goji, les graines de la grenade, la coriandre, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez au réfrigérateur.

Détaillez le brocoli en fleurettes. Épluchez, émincez les carottes et faites-les cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Faites cuire les fleurettes 2 min dans l'eau bouillante salée. Tous les légumes doivent rester croquants. Égouttez les et plongez les dans l'eau froide.

Assaisonnez les morceaux de cabillaud, faites les cuire 8 à 10 min à la vapeur.

Réchauffez les légumes quelques minutes à la vapeur au moment de servir.

Répartissez les morceaux de cabillaud et les légumes dans les assiettes.Nappez-les de sauce vierge et servez aussitôt.

 

Belle journée

Kamika

 

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Green fish de cabillaud

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette à base de poisson

que j'ai découverte sur le blog de 

"LA CUISINE DE DORIA"

 

Green fish de cabillaud

pour 4 personnes
*600 g de dos de cabillaud   *4 petites pommes de terre
*1 gros oignon de Roscoff   *1 cs de pâte à curry vert
*300 ml de vin blanc sec  *100 g de pulpe de tomates en dés 
*200 g de champignons de Paris  *2 cs de pâte à tamarin
*1 cc de curcuma  *2 cs de noix de cajou  *1 cs d’huile de coco
*1 cs d’huile d’olive extra vierge   *1/2 bouquet de coriandre 
*1 cs de persil ciselé 
 
Lavez et faites cuire vos pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en cubes.
Épluchez, émincez votre oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l’huile de coco. Ajoutez la pâte à curry, poursuivre la cuisson de quelques minutes en remuant. Versez le vin blanc, ajoutez la pâte à tamarin, le curcuma et les noix de cajou pilées, mélangez.
Coupez les pieds des champignons, les laver puis les couper en quatre.
 
Ajoutez les champignons dans la poêle, laissez mijoter 10 minutes, en remuant régulièrement.
Ciselez la moitié du 1/2 bouquet de coriandre.
Hors feu, ajoutez le persil et la coriandre.
Versez cette préparation dans un plat allant au four. 
Détaillez le poisson en gros cubes et faites-les saisir sur toutes les faces dans une poêle avec l’huile d’olive. Déposez les cubes de poisson dans le plat allant au four ainsi que les cubes de pommes de terre.
Couvrir de papier d’aluminium et cuire pendant 10 à 15 minutes dans un four à 180°C.
Servir aussitôt avec un peu de noix de cajou concassée et parsemez de feuilles de la coriandre.

 

 

Belle journée

Kamika

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Dos de cabillaud et pommes de terre écrasées

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

 

Une recette de lendemain de fêtes;

tirée de l'almanach  de Laurent Mariotte

"Mieux manger toute l'année."

 

Pour 4 personnes préparation: 15 min  cuisson : 3O min

 

*4 dos de cabillaud  *600g de pommes de terre (type bintje)  *persil

*huile d'olive  *citron  *sel & poivre

 

Lavez et pelez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, couvrez les de 3 cm d'eau salée froide et faites cuire à petit bouillon 20 à 25 min (elles doivent être bien cuites).

Débarrassez-les dans un plat à couvert et laissez réduire le bouillon le temps de faire cuire les dos de cabillaud 5 à 7 min à la vapeur. (je les ai fait cuire à la poêle avec un peu de beurre).

Assaisonnez légèrement le persil d'huile d'olive, de citron, de sel et de poivre. Ecrasez grossièrement les pommes de terre à la fourchette en ajoutant un peu de leur bouillon et de l'huile d'olive.

Répartissez l'écrasé de pommes de terre dans 4 assiettes. Posez par-dessus les dos de cabillaud, parsemez de persil et dégustez.

 

Une recette facile à réaliser et en ce moment avec la tempête, le mauvais temps 

la poisson est cher.

Cette recette m'est revenue à 3€78

Les pommes de terre proviennent de la récolte de mon beau papa.

 

Belle journée

 

Kamika

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Publié dans cuisine, cabillaud, Plat

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