14 Février 2022
Bonjour,
une recette trouvée sur le blog de
Je l'ai servie en guise d'entrée.
Tatin d’endives
Préparation : 15 min cuisson 45 min Pour 2 personnes
0.5 pâte feuilletée pur beurre
3 endives
1.5 c à c de sucre roux
1 c à c de muscade râpée
sel
poivre
Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
Couper la base des endives sur 2 cm et enlever les feuilles abîmées.
Les couper en 4 dans le sens de la longueur et enlever le cœur un peu dur qui donne l’amertume (simple coup de couteau en biais pour ôter la partie la plus dure, on n’enlève pas tout!).
Dans une poêle, déposer les quarts d’endives les uns à côté des autres.
Arroser d’un demi verre d’eau et saupoudrer sucre et noix de muscade.
Saler, poivrer et mettre à cuire à feu moyen à couvert pendant 10 minutes.
Surveiller la cuisson et ajouter un peu d’eau si besoin. Le but est de faire confire les endives.
Enlever le couvercle et prolonger la cuisson de 5 minutes de façon à ce que l’eau s’évapore et qu’elles dorent un peu.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposer les endives bien serrées puis recouvrir avec la pâte feuilletée.
Enfourner environ 30 minutes en surveillant la cuisson.
Je vous souhaite une douce journée.
Christelle ❤