PARMENTIER DE BŒUF CÉLERI

Bonjour,

un mariage original le bœuf et le céleri.

Un plat gourmand

Recette trouvée dans l'almanach

PARMENTIER DE BŒUF CÉLERI

Pour 4 personnes préparation : 30 min cuisson : 45 à 50 min

*600 g de bifteck en fines lamelles *1 céleri rave *2 échalotes

*1 branche de thym *1 poignée de cerneaux de noix

*4 c à s de chapelure *80 g de beurre + 1 noix de beurre pour le plat à gratin

*50 cl de lait *Sel, poivre du moulin

Pelez le céleri rave, rincez-le, découpez-le en dés.

Plongez-les dans un mélange de 50 cl de lait et 50 cl d’eau froide salée avec la branche de thym.

Faites cuire 20 à 25 min à petite ébullition.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes.

Faites-les revenir à la poêle avec 5g de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ajoutez ensuite la viande hachée.

Laissez cuire 5 min en remuant.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Égouttez le céleri rave et passez-le au mixeur plongeant pour le réduire en purée.

Ajoutez le beurre en morceaux et écrasez à la fourchette pour l’incorporer au céleri rave.

Beurrez un moule à gratin. Disposez la viande, salez, poivrez et recouvrez-la de purée de céleri.

Saupoudrez de chapelure et de cerneaux de noix concassés.

Enfournez pour 10 minutes à 200°C puis 5 minutes à 160°C.

Dégustez avec une salade verte ou une salade d’endives.

Belle journée

Kamika