tajine

TAJINE DE VEAU CHAMPIGNONS

pour 2 personnes

200 g de sauté de veau en morceaux

300 g de champignons

200 g de petits pois

1 c à c de cumin

1 c à c de coriandre

1 c à c de ras el hanout

huile d'olive

sel

Dans un tajine déposer 1 c à s d'huile d'olive, ajouter les épices.

Mélanger.

Mettre sur le feu le tajine et déposer les morceaux de viandes.

Bien les mélanger dans les épices.

Ajouter un verre d'eau.

Saler.

Couvrir et laisser cuire 1 h.

½ h avant la fin de la cuisson ajouter les champignons coupés en morceaux et les petits pois.

Poursuivre la cuisson.

J'ai accompagné ce plat d'un bon rosé "Buve Z'en Rosé "

du domaine de MAS DE LIBIAN 

sur les précieux conseils de mon caviste

LA CAVE CEPTEMBRE

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika

Bonjour,

J'adore les tajines.

j'ai trouvé cette recette dans la revue

GOURMAND MAGAZINE

TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES

Préparation : 20 min   cuisson : 45 min

1.5 kg de cuisses de poulet (hauts de cuisse et pilons)

250 g de courgettes

250 g de carottes

250 g de navets

1 oignon

1 citron (jus)

1 brin de coriandre

150 g de pois chiches en boîte

1 c à s de miel

1 c à c de ras-el-hanout

4 c à s d'huile d'olive

sel & poivre

Pelez et émincez l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une tajine et faites-y revenir les morceaux de poulet avec l'oignon.

Salez et poivrez.

Versez le miel, déglacez avec le jus de citron, grattez les sucs de la viande.

Lavez et coupez les courgettes en morceaux.

Pelez les carottes, les navets et coupez-les en morceaux.

Ajoutez les légumes préparés avec les pois chiches égouttés dans la cocotte.

Saupoudrez de gingembre et de ras-el-hanout.

Salez et poivrez.

Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.

Parsemez-en le plat.

Mouillez d'eau à fleur.

Laissez mijoter à feu doux 45 min dans la cocotte ou le plat à tajine.

Servez chaud directement dans le plat.

Je vous souhaite une journée de voyage

Kamika

Bonjour,

un délicieux tajine,

trouvé dans la revue 

GOURMAND MAGAZINE

TAJINE DE VEAU AUX CŒURS D'ARTICHAUTS

Préparation : 25 min   cuisson : 50 min

800 g de sauté de veau

1 oignon

1 botte de coriandre

30 g de beurre

1.5 l de bouillon de volaille

250 g de semoule fine

200 g de pois chiches au naturel

4 cœurs d'artichauts

sel & poivre

Épluchez et hachez l'oignon.

Faites-le suez dans un faitout avec 15 g de beurre pendant 3 min.

Ajoutez le sauté de veau taillé en cubes, salez & poivrez.

Coupez les cœurs d'artichauts en quartiers.

Ajoutez-les à la viande avec les pois chiches égouttés.

Versez le bouillon, couvrez  et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter 25 min à couvert.

Hachez la coriandre.

Ajoutez-en la moitié dans le faitout.

Terminez la cuisson sans couvercle 20 à 25 min.

Mettez pendant ce temps la semoule dans un large plat creux et couvrez d'eau bouillante.

Salez et couvrez.

Patientez 5 min, puis ajoutez le reste de beurre et de coriandre.

Mélangez

Servez la semoule bien chaude avec le tajine.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

un tajine de légumes j'adore!

Recette trouvée dans le 

LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE GREEN

TAJINE DE LÉGUMES ÉPICÉ

Pour 8 personnes  préparation : 15 min cuisson : 40 min

*2 c  à s d'huile d'olive   *1 oignon   *25 g de gingembre râpé

*2 gousses d'ail écrasées   *2 c à c de cumin   *2 c à c de coriandre 

*1 c à c de paprika doux   *500 g de potiron grossièrement découpé

*1 patate douce coupée en morceaux    *2 petits panais  *500 ml de bouillon de légumes

*400 g de tomates en dés   *2 c à s de miel   *375 g de carottes parées

*50 g de raisins secs   *20 g d'amandes

Faites chauffer l'huile dans un tajine et faites revenir l'oignon, en remuant.

Ajoutez le gingembre, l'ail et les épices, puis faites revenir 1 min, en remuant, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajoutez le potiron, la patate douce, les panais, le bouillon, les tomates avec leur jus et le miel, puis portez à ébullition.

A feu réduit, laissez mijoter 20 min, sans couvrir, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Assaisonnez à votre goût.

Incorporez les raisins secs.

Parsemez d'amandes.
 

Belle journée

Kamika

Bonjour,

un tajine un de mes plats préféré.

Aujourd'hui c'est un tajine au merlu, recette trouvée sur

PTIT CHEF

Avec cette recette, on voyage.

C'est un délice.

• Coupez le merlu en cubes et introduisez-les au milieu du tajine.
• Prolongez la cuisson 1/4 d'heure.

Belle journée

Kamika