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Une omelette aux légumes de saison

Recette trouvée dans le magazine

SIMPLE THINGS

FRITTATA AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS 

pour 6 personnes

1 c à s d'huile de coco

1 oignon ciselé

1 gousse d'ail ciselée

100 g de jeunes pousses d'épinard

150 g de petits pois 

8 œufs

10 cl de lait demi-écrémé

Thym

50 g de mâche

Faites fondre l'huile de coco dans une poêle à feu moyen et ajoutez les morceaux d'ail et d'oignon.

Laissez-les frire pendant 3 à 4 min jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Ajoutez les épinards (lavés et égouttés) et les petits pois dans la poêle.

Mélangez pendant 3 à 4 min jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir.

Les légumes doivent se mêler à l'ail et aux oignons.

Battez les œufs et le lait dans un grand bol, poivrez et salez à votre convenance.

Versez dans la poêle et mélanger de manière à bien répartir tous les ingrédients.

Saupoudrez les herbes fraîches et cuisez à feu moyen pendant environ 15 min ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement glisser une spatule sous la frittata.

Réglez le gril sur une température moyenne et mettez la poêle au four pendant 10 min, en vérifiant régulièrement la cuisson pour éviter que le dessus brûle.

L’œuf doit être bien cuit et la frittata doit prendre une belle couleur dorée.

Laissez refroidir, puis couvrez la poêle avec une grande assiette et retournez-la pour la démouler.

Saupoudrez des herbes fraîches et servez avec la mâche.

Direction Londres,

avec des pancakes :

version salée.

Recette trouvée dans 

SIMPLE THINGS

PANCAKES A L'ANGLAISE AUX CHAMPIGNONS, A LA MACHE ET A  LA FETA

Pour 6 personnes  

200 g de farine

2 c à s de levure

40 g de beurre doux

25 cl de lait

3 œufs

1 c à s d'extrait de vanille

1 c à s d'huile de coco pour la cuisson

200 g de champignons coupés en lamelles

1 gousse d'ail

200 g de mâche

100 g de feta

Dans un saladier, fouettez la farine, la levure et une pincée de sel.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.

Une fois qu'il a refroidi, versez le  beurre dans un autre saladier.

Fouettez-le avec le lait, les œufs et l'extrait de vanille.

Creusez un puits au centre des ingrédients secs et incorporez les ingrédients humides en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajoutez davantage de lait si la pâte est trop épaisse.

Dans une poêle, réchauffez un filet d'huile de coco et faites revenir l'ail ciselé et les champignons à feu moyen.

Dans une autre poêle, réchauffez une noix de beurre .

Formez vos pancakes avec une louche.

Ils ne doivent pas être trop épais : vous pouvez faire cuire un grand pancake ou trois petits pancakes à la fois.

Laissez-les cuire pendant 1-2 min jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface et qu'ils deviennent brun doré, puis décollez-les de la poêle à l'aide d'une spatule. Retournez les pancakes et faites-les cuire pendant 1-2 min de plus.

Une fois que les pancakes sont bien dorés des deux côtés, transférez-les dans un grand plat.

Etalez la préparation aux champignons sur chacun d'eux, avant d'ajouter la mâche et la feta émiettée.

Bonjour,

je vous emmène en Grèce,

avec ce feuilleté traditionnel.

C'est une recette que j'ai découverte dans le magazine 

SIMPLE THINGS

SPANAKOPITA

pour 6 à 8 personnes 

900 g d'épinards

2 oeufs moyens battus

250 g de ricotta

zeste d'1/2 citron

20 g d'origan frais ciselé

200 g de feta émiettées

135 g de pâte filo

2 c à s d'huile d'olive

Préchauffez le four à 200°C / th 6.

Lavez les épinards et faites-les cuire dans une grande casserole à feu moyen pendant 2-3 min jusqu'à ce que les feuilles se flétrissent.

Refroidissez les épinards en faisant couler de l'eau dans une passoire.
Appuyez sur les feuilles avec le dos d'une cuillère pour retirer l'eau excédentaire.

Coupez-les grossièrement sur une planche et réservez.

Dans un grand bol, mélangez les œufs, la ricotta et le zeste de citron, puis ajoutez les épinards hachés et l'origan.

Déposez la moitié de la préparation au fond d'un plat à four rectangulaire (environ 20 x 30 cm).

Ajoutez la feta émiettée, puis la deuxième moitié de la préparation.

Assaisonnez.

Déposez une première feuille de pâte filo sur la préparation, brossez délicatement avec de l'huile d'olive.

Ajoutez 3 nouvelles feuilles de pâte en brossant chacune d'elles avec de l'huile d'olive.
Repliez les bords.

Enfournez pendant 40 min jusqu'à ce que la pâte devienne dorée.

Servez la spanakopita chaude avec la salade jambon tomates cerises.

SALADE JAMBON TOMATES CERISES

250 g de tomates cerises jaunes et rouges coupées en deux

1 petite salade coupée en lanières

6 tranches fines de jambon de Vendée

1 c à s d'huile d'olive extra vierge

Étalez la salade sur un grand plat.

Ajoutez les quartiers de tomates.

Entortillez les tranches de jambon et répartissez les sur la salade.

Versez un filet d'huile.

Salez et poivrez avant de servir.

Je vous souhaite une journée croustillante

Kamika