pot au feu

POT AU FEU DE LA MER AU LAIT DE COCO

Pour 2 personnes

Préparation : 20 min   cuisson : 30 min

200 g de dos de cabillaud

200 g de crevettes

1 carotte

1 petit poireau

1 navet

10 cl de vin blanc

35 cl de bouillon de légumes

20 cl de lait de coco

1 c à c de gingembre moulu

sel et poivre

Taillez en tronçons les carottes, le poireaux.

Coupez les navets en 4.

Dans une cocotte, faites revenir les légumes et faites-les suer.

Versez le vin blanc et portez à ébullition.

Une fois le vin presque totalement évaporé, versez le bouillon, le lait de coco, le gingembre.

Salez et poivrez et portez à ébullition.

Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 25 min.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.

Découpez le cabillaud en tronçons.

Plongez-les ensuite dans le bouillon et prolongez la cuisson 10 min à feu doux.

Rectifiez l’assaisonnement.

Recette découverte dans le magazine 

REGAL

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika❤

Une recette de grand mère qui régale petits et grands.

Une recette de cuisson longue mais très facile à cuisiner.

pour 4 personnes

 2 kg de plat de côte,

 2 os à moelle,

 3 carottes,

1 poireau,

 1 oignon piqué d'un clou de girofle,

 1 gousse d'ail,

 1 bouquet garni (laurier/thym/persil),

 4 navets,

 4 petits panais,

 4 rutabagas.

Lavez et épluchez les carottes et le poireau, coupez-les en gros dés.

Dans un grand faitout, mettez la viande à dorer sur toutes ses faces dans un peu de matière grasse.

Réservez la viande et dégraissez votre faitout.

Remettez la viande et recouvrez-la d'eau chaude, ajoutez les dés de légumes, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre.

Après l'ébullition, écumez pour ôter toutes les impuretés, puis réduisez le feu pour que l'eau frémisse et couvrez.

Laissez cuire 2 h en écumant régulièrement.

Épluchez les légumes restants, coupez-les en 2 ou 4 si besoin et lavez-les.

20 min avant la fin de la cuisson du pot au feu, ajoutez les légumes et les os à moelle mis dans des mousselines (cela évite que la moelle sorte de l'os).

Sortez délicatement la viande, les légumes et les os à moelle.

Filtrez le bouillon, dégraissez-le et servez-le en premier, puis dégustez la viande avec les légumes, les os à moelle et des condiments.

Bonjour,

un plat de saison et original

Nous avons l'habitude de préparer un pot au feu

avec du boeuf et bien dans cette recette Laurent Mariotte nous invite

à le cuisiner avec du cochon.

C'est super bon.

POT AU FEU DE COCHON

Pour 6 personnes préparation 20 min   cuisson 2 h 30

*1 jambonneau demi-sel    *600 g de palette demi-sel    *300 g d'échine demi-sel
*2 bulbes de fenouil    *2 patates douces    *1/4 de céleri rave
*4 carottes moyennes    *2 poireaux moyens    *1 oignon piqué de 2 clous de girofle
*2 gousses d'ail    *1 bouquet garni (laurier, thym, queue de persil, branche de céleri)
*1 c à c de poivre noir en grains   *Sel

Mettez les viandes à dessaler 3 à 4 heures dans de l'eau fraîche.

Puis rincez-les et faites-les blanchir 10 minutes dans de l'eau frémissante.

Passez-les sous l'eau froide afin d'éliminer toutes les impuretés, pour obtenir un bouillon clair.

Mettez-les dans un grand fait-tout, avec l'ail en chemise, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni et le poivre.

Couvrez le tout de 5 cm d'eau froide et faites cuire 2 heures à petits frémissements.

Pelez, lavez et coupez tous les légumes en portions et ajoutez-les 25 minutes avant la fin de la cuisson.

Servez les viandes coupées en tranches, entourées des légumes, dans un grand plat chaud.

Servez le bouillon à part .

Belle journée

Kamika

Bonjour,

aujourd'hui un bon pot au feu,

j'ai trouvé la recette dans le livre de Laurent Mariotte.

Je l'ai légèrement modifiée dans la recette initiale il y a de la queue de boeuf,

je n'en ai pas mis.

POT AU FEU

4 personnes préparation : 20 min  cuisson 3h30

* 400g de plat de côte  *400g de paleron  *1 oignon piqué de 3 clous de girofle

*1 tête d'ail *1 bouquet garni (thym, laurier,persil)  *3 os à moelle 

*6 petits navets  *4 grosses carottes  *3 petits poireaux  * 6 panais

*gros sel et poivre

Placez le plat de côtes dans une grande marmite. Ajoutez 7 à 8 l d'eau et portez à ébullition. Laissez frémir 30 min en écumant soigneusement.

Ajoutez le paleron, l'oignon piqué de clous de girofle, la tête d'ail pelée et le bouquet garni. Laissez cuire 2h30 à frémissement, à mi couvert. Ecumez régulièrement.

Epluchez et lavez tous les légumes et ajoutez-les avec les os à moelle au bout des 2 h 30 de cuisson. Laissez mes cuire 30 min à découvert.

Servez les morceaux de viande dans un plat entourés de légumes.

Dégustez ce pot au feu bien chaud, nous nous le mangeons accompagné de mayonnaise.

Belle journée,

Kamika

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