merlan

Bonjour,

une recette délicieuse,

une bonne façon de faire manger du poisson aux enfants

Recette trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de LAURENT MARIOTTE

MERLAN PANE AUX AMANDES,

ÉCRASÉE DE BROCOLI 

Préparation : 20 min   cuisson : 15 à 20 min

4 filet de merlan sans peau

100 g d'amandes effilées

1 tête de brocoli

1 gousse d'ail

1/2 citron 

1 œuf 

8 c à s de farine

30 g de beurre

huile de tournesol

sel

Pelez et écrasez l'ail.

Pressez le demi-citron et réservez son jus.

Battez l’œuf.

faites dorer les amandes dans une poêle à sec en surveillant bien.

Coupez le brocoli en fleurettes et faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (7 min environ), puis égouttez-les.

Écrasez-les avec l'ail, le beurre, le jus de citron, du sel et réservez au chaud.

Salez les filets de merlan.

Passez-les dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans les amandes.

Versez l'huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les filets 3 à 4 min par côté.

Servez le poisson pané accompagné de l'écrasée de brocoli

je vous souhaite une journée croustillante

Prenez soin de vous

Kamika

Bonjour,

du merlan mais pas le poisson

mais une pièce de bœuf.

Recette trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

de LAURENT MARIOTTE

MERLAN GRILLE

4 steak de merlan de 180 g,

3 cl de vinaigre de balsamique blanc,

1 branche d'estragon,

2 échalotes,

1 bulbe de fenouil,

3 branches de céleri,

3 carottes,

2 petits poireaux

Rincez et épluchez les légumes.

Coupez-les en fins bâtonnets.

Hachez finement les échalotes et l'estragon.

Dans un wok, chauffez un filet d'huile d'olive et faites revenir les légumes pendant 5 min.

Ajoutez le vinaigre et les échalotes, mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min.

Dès que les légumes sont mi-cuits, éteignez le feu, parsemez les herbes et couvrez pour que les arômes diffusent.

Saisissez les deux faces des morceaux de merlan dans un filet d'huile bien chaude, baissez le feu et poursuivez la cuisson selon vos goûts.

Déposez la poêlée de légumes autour du steak de merlan et dégustez bien chaud.

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous et des vôtres

Kamika