madeleine

TRIFLES AUX CLEMENTINES

Recette inspirée par le magazine MAXI CUISINE

Pour 6 personnes

Préparation 35 min  cuisson 15 min 

6 clémentines bio

6 jaunes d'oeufs

55 cl de lait

20 cl de crème fleurette

120 g de madeleines longues

100 g de sucre

30 g de fécule de maïs 

20 g de cassonnade

1 pincée d'épices pain d'épices

Fouettez les jaunes d'œufs, la fécule et 5 cl de lait dans un saladier jusqu'à obtenir une préparation fluide.

Chauffez le reste de lait, le sucre en poudre et les épices pain d'épices.

Versez sur sur le mélange précédent sans cesser de fouetter.

Transvasez dans une casserole et faites épaissir à feu doux en mélangeant à la cuillère en bois.

Laissez tiédir, recouvrez d'une assiette et réservez au frigo.

Nettoyez 2 clémentines, râpez le zeste puis, dans une casserole à fond épais, réunissez-les avec la cassonade et 2 c à s d'eau.

Faites fondre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

Coupez les madeleines en morceaux et repartissez-les au fond de 6 verrines.

Pelez toutes les clémentines à vif et taillez-les en rondelles.

Disposez-les contre les parais des verrines et versez la crème aux épices au centre.

Versez le sirop sur ce montage.

Placez pour 2 h au frigo.

Fouettez la crème et le sucre en chantilly avant de servir.

Garnissez-en les verrines.

Je vous souhaite une douce journée.

Christelle Kamika

Charlotte de Madeleines & mousse de fruits rouges

500 g de fruits rouges surgelés

250 g de mascarpone

100 g de sucre en poudre ou sucre semoule

4 jaunes d'oeuf

25 cl de crème fraîche

1 paquet de madeleines KER CADÉLAC©

3 blancs d’oeufs

6 g de gélatine en poudre

Pour la mousse de fruits rouges

Battre les jaunes d’œufs avec 100?g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mascarpone.

Mixer les fruits rouges surgelés, les ajouter au mélange. 

Battre la crème fraîche et l’incorporer délicatement à la préparation.

Ajouter la gélatine en poudre, préalablement dissoute dans un peu d’eau.

Pour le montage

Monter les blancs d’œufs en neige, les incorporer délicatement au mélange, sans les casser. 

Dans le moule en silicone, déposer quelques madeleines, puis verser la mousse de fruits par-dessus.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Une fois la mousse bien prise, la démouler sur un plat de service.

recette trouvée sur 

750 g

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika ❤

Bonjour,

je vous propose un retour dans le passé,

avec ces délicieuses madeleines.

Ma maman nous en faisait.

Cette odeur quand elles cuisent.

Un vrai délice.

Et en plus, j'adore ça.

Cette recette je l'ai trouvée sur le compte de 

MLLE BERGAMOTE

il y a quelques semaines je vous ai proposé le 

quatre quarts au citron,

c'est un autre compte qui m'inspire beaucoup.

« Les madeleines de mlle Bergamote »

Cassez 2 gros œufs (ou 3 normaux) dans un saladier avec une pincée de sel et battez-les un instant au fouet.

Ensuite incorporez 100 g de farine, 1 c à café de levure, 125 g de sucre et le parfum de votre choix (1 c à café de zeste de citron ou de fleur d'oranger ou qq gouttes d'extrait de vanille). Mélangez le tout rapidement à la cuillère en bois car cette pâte doit être peu travaillée. Lorsqu'elle est bien lisse versez-y 125 g de beurre préalablement fondu (au micro onde ou au bain-marie).

Mélangez bien.

Beurrez et farinez vos moules à madeleines puis remplissez les cavités aux trois quarts seulement.

Enfournez dans un four très chaud à 230 degrés ✨il est là le secret de la petite bosse ! ✨puis laissez cuire 5 min le temps que la magie opère et que la petite bosse se forme, attendez encore 1 min ou 2 puis baissez votre four à 120 degrés (au besoin ouvrez la porte de votre four 2 secondes puis refermez) et laissez cuire encore 3 voire 4 min.

Surveillez bien le temps de la cuisson.

Démoulez vos madeleines dés la sortie du four, laissez les refroidir sur une grille et dégustez-les tièdes,

#restons à la maison et pâtissons

Prenez soin de vous

Kamika