*50cl de lait de coco *300g tomatesen boîte concassées *250gchou-fleurde fleurs
*250gbrocolifleurs *200gcarottes coupées en morceaux *3gousses d'ail
*1 c à c de gingembre *1bonne c à s denoix de cajou *1 oignon jaune
épices :
3 c à s bombées de curry en poudre *1 c à c de coriandre *1 c à c de curcuma
* 2 gousses de cardamome verte *une pincée de cannelle *une pincée de cumin en poudre
huile végétale *sel *riz basmati cuit à l'étouffée au curry et citron
Dans un petit bol mixeur, mixer les épices avec l’ail, le gingembre et 1 c à s de lait de coco.
Couper les légumes en petits morceaux, de même taille.
Dans une grande casserole ou cocotte, faire revenir l'oignon émincée avec 2 c à s d'huile.
Dès qu'il commence à colorer ajouter le mélange d'épices et coco.
Laisser cuire 2 minutes environ (le tout doit un peu épaissir mais pas brûler) puis ajouter la sauce tomate et laisser cuire encore 2 minutes.
Ajouter les légumes, le piment, le lait de coco et 1/2 verre d'eau.
Porter à frémissement, à feu moyen, pendant un quart d'heure environ jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais aient encore une forme et de la texture.
Ajouter encore un peu d'eau si besoin.
Incorporer les noix de cajou 5 minutes avant la fin de la cuisson.
*1 rouleau de pâte de feuilletée pur beurre *2 betteraves cuites *1 à 2 c à s de moutarde *1 petite batavia *4 c à s d’huile de noix *2 c à s de vinaigre de cidre *Sel, poivre.
Étalez finement la moutarde sur le disque de pâte feuilletée (arrêtez-vous à 1 cm du bord) Pelez les betteraves et coupez-les en rondelle de 0,5cm d’épaisseur. Disposez-les en rosace sur la confiture d’oignon.
Salez, poivrez et enfournez 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pendant ce temps, assaisonnez une dizaine de feuilles de salade avec le mélange huile de noix/vinaigre de cidre. Coupez la tarte encore tiède en 4 ou 6 parts.
Commencez par le crumble car la cuisson est un peu plus longue.
CRUMBLE DE CAROTTES ET DE PANAIS AUX ÉPICES
Pour 4 personnes préparation : 30 min cuisson 1 h
*400 g de carottes *400g de panais *2 c à c de curcuma *1 c à s de graines de coriandre *1 c à s de graines de fenouil *1 c à s de miel d'acacia *30 g de beurre salé *Sel & poivre.
Pour le crumble :
*50 g de noisettes en poudre *50 g de graines de sésame *50 g de farine *50 g de beurre salé
Incorporez les graines de sésame au beurre, puis la farine et terminez par la poudre de noisette sans trop travailler la préparation.
Réservez dans le réfrigérateur.
Faites cuire les carottes et les panais (pelés et en rondelles) dans une sauteuse avec le beurre et 3 cuillerées à soupe d'eau.
Salez, poivrez et ajoutez les épices.
Lorsque les carottes et les panais sont tendres, ajoutez le miel, mélangez et versez dans un plat à gratin légèrement beurré.
Il est préférable de laisser refroidir avant de couvrir les carottes et les panais de crumble.
Enfournez 25 à 30 dans un four préchauffé à 180 °C.
Pour 4 personnes Préparation : 15 min cuisson : 20 min
*2 burratas * 300 g de pain ciabatta *2 tomates *125 g de tomates cerises
*2 gousses d'ail *15 cl d'huile d'olive *2 c à s vinaigre balsamique
*1 c à c de cassonade * sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C. Taillez le pain en cubes. Pelez et pressez l'ail, ajoutez-y 10 cl d'huile, salez, poivrez et fouettez. Réunissez le tout, mélangez avec les mains et répartissez sur une plaque chemisée de papier cuisson. Enfournez 10 à 15 min jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés et croustillants, en mélangeant à mi-cuisson.
Nettoyez les tomates. Coupez les tomates cerises en deux et les autres en gros cubes. Faites les revenir dans une sauteuse avec 1 c à s d'huile, assaisonnez, versez le vinaigre et la cassonade, puis faites caraméliser.
Répartissez les tomates dans 4 assiettes. Ajoutez les croûtons et mélangez. déposez sur chacune 1/2 burrata et arrosez du reste d'huile.
