cuisine

Bonjour,

une nouvelle recette du livre "Mieux manger toute l'année"

de Laurent Mariotte

POIRE DU BOUCHER RÔTIE

Pour 4 personnes préparation : 20 min cuisson 50 min

*1 poire du boucher de 600g ficelé  *20g de beurre  *sel et poivre

pour la sauce :

*200 g d'airelles surgelées  *20 g de sucre brut  * 25 cl de vin rouge du Languedoc

Dans une petite sauteuse, sur feu moyen, faites rôtir le rôti dans le beurre sur toutes les faces, 5 à 7 min, puis débarrassez-le dans un plat allant au four.

Préchauffez le four à 150°C (th 5). Pour terminer la cuisson, enfournez le rôti pour 25 min. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Pendant ce temps, versez tous les ingrédients de la sauce dans la même sauteuse et faites cuire sur feu doux 20 min environ afin d'obtenir une consistance nappante.

Servez le rôti tranché avec la sauce aux airelles.

Vous pouvez accompagner d'une poêlée de champignons.

Viande : Marylène et Laurent BOULORD

Champignons : Valanjou Primeur

Belle journée

Kamika

https://www.instagram.com/kamikacreation/

Bonjour,

Encore une recette du livre "Mieux manger toute l'année"

de Laurent Mariotte.

COOKIE GEANT

Pour 6 enfants préparation 20 min repos : 40 min cuisson 20 min

*100 g de cerneaux de noix  *100 g de noisettes  * 100g de chocolat au lait patissier

*100 g de farine à gâteau avec levure  *100g de sucre vergeoise blond

*100 g de beurre à température ambiante  * 2 petit oeufs

Mettez tous les ingrédients, sauf les noix et le chocolat, dans la cuve d'un robot et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Pendant ce temps, concassez les noix et le chocolat. Ajoutez les dans la pâte, mélangez et laissez reposer 40 min à couvert dans le frigo.

Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Versez la pâte au centre d'une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etalez la régulièrement en formant un cercle de 1 cm d'épaisseur.

Enfournez pour 20 min. Le cookie est cuit lorsqu'il est bien doré au bord et moelleux au centre.

Je n'ai pas mis de noix et noisettes, je n'en avais plus.

Mais c'est très bon.

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

Une recette tirée du livre de Laurent Mariotte

Saint Jacques poêlées aux épinards

Pour 4 personnes préparation : 20 min cuisson : 10 min

*8 à 12 noix de Saint Jacques  *700g d'épinards en branches  *le zeste d'une orange non traitée

*Huile d'olive  *fleur de sel et poivre

Equeutez et lavez soigneusement les épinards. Faites-les retomber sur le feu dans une poêle avec un peu d'huile, salez et poivrez.

Faites saisir les noix de Saint-Jacques dans une autre poêle avec un peu d'huile, 1 min sur chaque face. Salez et poivrez.

Répartissez les épinards bien égouttés dans 4 assiettes, disposez les noix de Saint-Jacques, parsemez les de zeste d'orange. Dégustez aussitôt.

Une recette simple mais vraiment délicieuse.

Pour ma part j'ai servi 2 saint jacques par personne?

C'est un plat qui m'est revenu à 3€76 par personne.

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

avec cette galette je réponds au défi

"paie ta galette"

du blog "Compile moi un menu"

C'est une recette de l'almanach de Laurent Mariotte

Mieux manger toute l'année.

C'est un livre que j'ai reçu à Noël et qui contient une recette par jour.

Je vous en ferai découvrir tout au long de l'année.

C'est un livre que j'aime beaucoup.

Des recettes simples et bonnes, avec des produits de saison.

Galette amande-clémentine

pour 6 - 8 personnes préparation 30 min réfrigération : 30min cuisson : 40 min

*2 disques de pâte feuilletée  *1 jaune d'œuf  *1 fève  *6 à 8 clémentines

Pour le sirop :

1 càs de sucre semoule  *1 clémentine (coupée en rondelles avec la peau) 

Pour la crème d'amandes 

*100g d'amandes fraîches entières mondés  *100g de beurre ramolli en pommade

*100g de sucre semoule  *2 œufs  *2 gouttes d'essence d'amandes  *1 càc de Grand Marnier

Préparez la crème d'amandes ; hachez très finement les amandes au robot. Mélangez le beurre et le sucre. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez l'essence d'amande, le Grand Marnier et les amandes.

Préparez le sirop : mettez les ingrédients dans une casserole avec 30 cl d'eau et faites cuire 10 à 15 min.

Pelez et coupez les clémentines en rondelles.

Disposez un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez  la moitié de la crème d'amandes en laissant 2 à 3 cm en bordure. Placez la fève. Disposez les rondelles de clémentine, puis recouvrez les du reste de crème.

Humectez la bordure. Recouvrez avec la seconde pâte.  Soudez bien les bords avec les doigts et, à l'aide d'un couteau aiguisé, entaillez les.

Faites un petit trou au centre et badigeonnez la pâte au pinceau de jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Réservez la 30 min au frais afin de la raffermir, puis striez la surface à la lame de couteau.

Préchauffez le four à 220°C(th 7-8). Enfournez la galette et baissez aussitôt le four à 180°C (th6), puis laissez cuire 30 à 35 min.

A la sotie du four, glacez-la avec le sirop de clémentine à l'aide d'un pinceau. 

Je corrige mon oubli, 

premièrement la photo du thème :

Deuxièmement les noms des organisatrices de ce défi :

il s'agit de  Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

et

Sandra « Encore un gâteau »

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

Une recette de lendemain de fêtes;

tirée de l'almanach  de Laurent Mariotte

"Mieux manger toute l'année."

Pour 4 personnes préparation: 15 min  cuisson : 3O min

*4 dos de cabillaud  *600g de pommes de terre (type bintje)  *persil

*huile d'olive  *citron  *sel & poivre

Lavez et pelez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, couvrez les de 3 cm d'eau salée froide et faites cuire à petit bouillon 20 à 25 min (elles doivent être bien cuites).

Débarrassez-les dans un plat à couvert et laissez réduire le bouillon le temps de faire cuire les dos de cabillaud 5 à 7 min à la vapeur. (je les ai fait cuire à la poêle avec un peu de beurre).

Assaisonnez légèrement le persil d'huile d'olive, de citron, de sel et de poivre. Ecrasez grossièrement les pommes de terre à la fourchette en ajoutant un peu de leur bouillon et de l'huile d'olive.

Répartissez l'écrasé de pommes de terre dans 4 assiettes. Posez par-dessus les dos de cabillaud, parsemez de persil et dégustez.

Une recette facile à réaliser et en ce moment avec la tempête, le mauvais temps 

la poisson est cher.

Cette recette m'est revenue à 3€78

Les pommes de terre proviennent de la récolte de mon beau papa.

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

une recette simple et de saison trouvée sur le blog 

Ôdélices

Quiche sans pâte aux brocolis et chorizo

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

Un délicieux velouté que j'ai servi avec des tranches de bacon.

Recette trouvée sur le blog :

Envie d'une recette végétarienne

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

une recette trouvée sur le blog

Une plume dans la cuisine

j'ai servi ce plat avec du jambon sec.

GRATIN DE LEGUMES

pour 6 personnes

*2 bouquets de brocolis  *3 grandes carottes  *350g de champignons de Paris

*15 + 20g de beurre  *60 cl de lait froid  *40G de maïzena  *2 càc de moutarde

*1 gousse d'ail écrasée  *sel et poivre

Couper les tiges des brocolis, et garder les bouquets, puis les laver rapidement.

Eplucher les carottes puis les couper en rondelles. Rincer rapidement les champignons sous l'eau froide, puis enlever les pieds, ensuite les couper en fines tranches.

Cuire les brocolis et carottes dans de l'eau bouillante salée. Dans une poêle, faire chauffer le beurre (15 g) sur feu moyen. Ajouter les champignons et mélanger régulièrement jusqu'à ce que les champignons aient rendu toutes leurs eaux environ 8 à 10 min. Répartir ensuite les champignons, carottes et brocolis dans un plat légèrement beurré allant au four.

Bien délayer la maïzena dans 10 cl de lait, puis ajourer le reste du lait. Verser le lait dans une petite casserole et faire cuire en remuant régulièrement sur feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce. Retirer la casserole du feu, puis u mélanger le beurre, l'ail écrasée, le sel, la moutarde, le poivre. Verser cette sauce sur les légumes et mélanger délicatement.

Enfourner 20 à 25 min dans le four chauffé à 225°C. 

Belle journée,

Kamika

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Bonjour,

Une délicieuse recette aujourd'hui,

je l'ai trouvée sur la blog

"passion...gourmandise"

SOUPE DE FENOUIL, TOMATE, CREVETTES

pour 2 personnes

*1 bulbe de fenouil  *1 oignon  * gousses d'ail  *4 tomates  *1 litre de bouillon de légumes

*thym  *2 étoiles de badiane  *sel et poivre *12 crevettes roses

Peler et émincer l'oignon.

Peler 1 gousse d'ail et la hacher. Laver le fenouil, couper la base en 4 et l'émincer finement. Couper les tomates en gros cubes.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, ail et fenouil dans un filet d'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter les tomates, le thym, les étoiles de badiane. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de légumes, laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 min.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, reserver.

2 minutes avant la fin de cuisson, jeter les crevettes dans le bouillon.

Servir aussitôt.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

Une recette trouvée sur le blog "le coconut"

GRATIN DE HARICOTS VERT AUX CHAMPIGNONS CREMEUX

*1 grosse boite de conserve d'haricots verts (j'ai utilisé des haricots verts frais que j'ai fait cuire)

*1 boite moyenne de champignons (idem j'ai utilisé des champignons frais que j'ai fait cuire)

*2 càs de farine  *250ml de bouillon de volaille  *200 ml de crème  *sel et poivre

*huile d'olive  *1 oignon  *1 gousse d'ail

Dans un faitout, verser un peu d'huile et faire revenir l'oignon coupé en lamelles.

Lorsqu'il prend couleur, ajouter les champignons égouttés et faire dorer quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois.

Lorsque le tout est doré, déglacer avec une louche de bouillon de volaille. Laisser cuire sur feu doux pendant 5 min, en couvrant.

Découvrir et laisser évaporer le bouillon sur feu moyen.

Ajouter ensuite la farine et enrober les champignons/oignons avec une cuillère en bois.

Ajouter ensuite le reste du bouillon et remuer, le tout va épaissir. A vous de voir la concistance que vous souhaitez. Saler et poivrer.

Ajouter ensuite la crème fraiche et remuer. fermer le feu.

Dans un plat à gratin, disposer les haricots verts égouttés. Verser par-dessus la sauce crèmeuse aux champignons.

Mettre au four à 200°C pendant 15 min et servir.

Belle journée

Kamika

TABOULE LIBANAIS

Pour 6 personnes préparation 20 min

*200 g de boulgour  * 5 tomates  * 3 petits citrons  * 2 oignons  *persil  * menthe  

*6 c à s d'huile d'olive  * sel poivre

Versez le boulgour dans un saladier et lavez-le à l'eau.

Egouttez le dans une passoire fine, puis laissez le gonfler au réfrigérateur pendant 1 heure.

Lavez les légumes et séchez les. Pelez les tomates, épépinez les et coupez les en petits dés.

Pressez le jus des citrons et hachez les oignons. Equeutez le persil et la menthe, lavez les et séchez les, puis émincez très finement.

Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec le boulgour. Ajoutez le jus des citrons, l'huile, les herbes, du sel et donnez un tour de moulin à poivre.

Ce plat accompagnait le poulet à l'ancienne.

Bonne journée,

Kamika

Bonjour,

une recette trouvée sur le blog de

"la gourmandise est un joli défaut"

POULET A L ANCIENNE

* 4 filets de poulet  * 400 g de champignons de Paris  * 1 oignon  * 150g de lardons

* 3 brins de persil  *200 ml de vin blanc  *150 ml de crème liquide

* 1 càs d'huile d'olive  * fleur de sel, poivre

Pelez et émincez l'oignon, lavez et coupez les champignons en morceaux. Lavez et ciselez le persil.

Dans une cocotte faites dorer les filets de poulet 2 min de chaque côté à feu vif, j'ai coupé les filets de poulet en dés à feu vif, puis baissez le feu et finissez de les faire cuire 10 min en les remuant au bout de 5 min. Réservez.

Faites revenir l'oignon et les lardons dans la cocotte, ajoutez les champignons au bout de 5 min de cuisson et poursuivez encore 5 à 10 min à feu doux. Réservez avec les dés de poulet.

Déglacez la cocotte avec le vin blanc en grattant le fond avec une spatule en bois. Versez la crème, salez, poivrez et mélangez pour bien homogénéisez la sauce.

Remettez les dés de poulet et la garniture dans la cocotte, mélangez et laissez quelques minutes sur le feu. Parsemez de persil et servez.

Bonne journée;

Kamika