cuisine

Ce soir en plat principal 

CURRY VÉGÉTARIEN recette trouvée sur le blog UN DÉJEUNER DE SOLEIL

CURRY VÉGÉTARIEN

Préparation : 20 min   cuisson : 40 min

*50 cl de lait de coco   *300 g tomates en boîte concassées   *250 g chou-fleur de fleurs 

*250 g brocoli fleurs   *200 g carottes coupées en morceaux   *3 gousses d' ail

*1 c à c de gingembre   *1 bonne c à s de noix de cajou     *1 oignon jaune    

épices :

3 c à s bombées de curry en poudre    *1 c à c de coriandre   *1 c à c de curcuma

* 2 gousses de cardamome verte    *une pincée de cannelle   *une pincée de cumin en poudre

huile végétale   *sel   *riz basmati cuit à l'étouffée au curry et citron 

Belle journée

Kamika

Bonjour,

qu'est qu'on mange?

un repas entièrement trouvé dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de Laurent MARIOTTE

Entrée :

TARTE FINE A LA BETTERAVE

*1 rouleau de pâte de feuilletée pur beurre    *2 betteraves cuites
*1 à 2 c à s de moutarde   *1 petite batavia    *4 c à s d’huile de noix   *2 c à s de vinaigre de cidre
*Sel, poivre.

Étalez finement la moutarde sur le disque de pâte feuilletée (arrêtez-vous à 1 cm du bord)
Pelez les betteraves et coupez-les en rondelle de 0,5cm d’épaisseur.
Disposez-les en rosace sur la confiture d’oignon.

Salez, poivrez et enfournez 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Pendant ce temps, assaisonnez une dizaine de feuilles de salade avec le mélange huile de noix/vinaigre de cidre.
Coupez la tarte encore tiède en 4 ou 6 parts.

Couvrez-les de salade avant de déguster.

un plat tiré du livre 

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de Laurent MARIOTTE

un plat de terroir.

un plat de famille.

BLANQUETTE DE VEAU A LA VANILLE

préparation : 30 min   cuisson : 55 min

*1 kg de sauté de veau en morceaux   *1 gousse de vanille   *2 carottes

*1 blanc de poireau   *1 oignon   *1 clou de girofle   *250 g de champignons de Paris

*1 bouquet garni   *30 g de farine   *25 cl de crème liquide   *huile de tournesol

*sel & poivre   *pâtes fraîches (facultatif)

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles, ainsi que le blanc de poireau.

Épluchez l'oignon et piquez-le avec le clou de girofle.

Rincez les champignons et coupez leur pied.

Faites revenir les morceaux de viande avec un peu d'huile de tournesol dans une cocotte, sur feu vif.

Ajoutez les carottes, le poireau, l'oignon, le bouquet garni et la farine.

Mélangez, puis couvrez la viande et les légumes avec 1 litre d'eau environ.

Portez à ébullition et écumez, puis grattez les grains de vanille au-dessus de la cocotte et ajoutez la gousse fendue.

Salez, poivrez et laissez cuire sur feu moyen, à couvert pendant 45 min.

Ôtez la viande du bouillon.

Ajoutez au bouillon les champignons et la crème.

Faites bouillir et remettez la viande dans la sauce pour la réchauffer, enlevez la gousse de vanille.

Servez avec des pâtes fraîches.

Et pour finir ce repas un dessert léger

et frais, avec des fruits de saison.

Recette trouvée dans 

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de Laurent MARIOTTE

SALADE D'AGRUMES A L'ORIENTALE

Préparation : 15 min

*4 oranges   *2 pamplemousses   *4 dattes   *2 c à s de miel

*2 c à s de fleur d'oranger

Pelez les agrumes à vif et prélevez leurs segments.

Dénoyautez les dattes et coupez-les en bâtonnets.

Mélangez le miel avec l'eau de fleur d'oranger.

Dressez les segments d'agrumes sur les assiettes.

Répartissez les dattes par-dessus.

Arrosez du mélange au miel.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

Plat du midi :  POTÉE D'HIVER A LA SAUCISSE DE MORTEAU

recette trouvée dans GOURMAND MAGAZINE

POTEE D'HIVER A LA SAUCISSE DE MORTEAU 

Pour 4 personnes   préparation : 20 min cuisson : 55 min

*4 saucisses de Morteau   *1 chou vert   *4 carottes   *300 g de pommes de terre   *2 oignons   *1 gousse d'ail   *4 clous de girofle

*2 feuilles de laurier   *1 cube de bouillon de légumes

*1 c à s d'huile d'olive   *sel & poivre

Pelez et hachez les oignons et l'ail.

Epluchez les carottes et taillez-les en petits tronçons.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en carrés.

Pelez les oignons, taillez-les en deux et piquez chaque moitié d'un clou de girofle.

Effeuillez le chou, lavez les feuilles, plongez-les dans de l'eau bouillante salée quelques minutes et essossez-les.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés.

Ajoutez les carottes et laissez cuire environ 10 min.

Ajoutez le chou, versez 25 cl d'eau et ajoutez le cube de bouillon,

les feuilles de laurier ainsi que les oignons.

Couvrez et laissez cuire environ 20 min.

Ajoutez enfin les pommes de terre et les saucisses coupées en rondelles épaisses.

Poursuivez la cuisson environ 15 min.

Entrée soir : BOUCHEES D'ENDIVE AU JAMBON

recette trouvée dans MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

BOUCHÉES D'ENDIVES AU JAMBON

Préparation : 20 min

*3 petites endives    *4 tranches épaisses (1 cm) de jambon blanc
*250 g de fromage frais (type brousse)    *1 échalote    *Sel, poivre du moulin

Pelez et hachez finement l’échalote. Lavez et hachez les herbes.

Coupez le jambon en petits dès.

Incorporez le tout au fromage frais, salez et poivrez.
Lavez et effeuillez les endives (n’utilisez que les plus petites feuilles et gardez les grandes pour une autre utilisation).
Garnissez une petite feuille d’endive de fromage frais au jambon et recouvrez d’une deuxième petite feuille d’endive. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Coupez soigneusement la base des petites bouchées d’endives au jambon et servez-les debout dans un plat.

Plat du soir :

recette trouvée dans GOURMAND MAGAZINE

PIZZA ROLLS

Préparation : 10 min   cuisson : 15 min

*10 tranches de bacon   *100 g de mozzarella

*1 grande pâte à pizza rectangulaire   *1 pot sauce tomate cuisinée

*2 c à s d'huile d'olive   *1 c à s d'origan

Déroulez la pâte à pizza, tartinez toute la surface d'une fine couche de sauce tomate.

Recouvrez des tranches de bacon, puis de mozzarella coupées en fines tranches.

Roulez la pâte en serrant bien.

A l'aide d'un bon couteau, détaillez-la en tronçons de 2 cm.

Préchauffez le four à 210°C.

Disposez les tronçons de pâte, bien espacés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Parsemez d'origan puis arrosez chacun d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez et faites cuire 15 à 20 min.

Belle journée

Kamika

Plat du soir :  ENDIVE, ROQUEFORT & NOIX

recette trouvée dans LÉGUME SUPER FACILE

ENDIVE, ROQUEFORT ET NOIX

Préparation : 5 min   cuisson : 15 min

*8 endives   *150 g de roquefort   *50 g de noix   *4 c à s d'huile d'olive

Préchauffer le four à 210°C.

Laver les endives, les couper en deux.

Les placer dans un récipient et les enduire d'huile avec un pinceau.

Saler légèrement.

Enfournez 15 min.

Emietter le roquefort sur les endives chaudes.

Parsemer de noix grossièrement hachées.

Dessert :  GRATIN CHOCOLAT-ORANGE

recette trouvée dans MAXI CUISINE

Pour ce dessert, faites bien cuire votre crème de base.

GRATIN CHOCOLAT-ORANGE

Pour 4 personnes   préparation : 25 min   Cuisson : 10 min   Repos :30 min

*3 oranges bio   *2 oranges (jus)   *3 jaunes d'oeufs

*25 cl de crème liquide   *150 g de sucre en poudre   *4 c à s de cacao en poudre

Faites tiédir le jus des oranges.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et versez-y le jus  d'orange tiède.

Reversez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux comme une crème anglaise, la crème ne doit pas bouillir et doit être suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.

Lorsque la crème est cuite, versez-la dans un saladier et ajoutez le cacao en pluie.

Mélangez bien et laissez refroidir 30 min.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement dans la préparation précédente.

Préchauffez le gril du four.

Pelez les oranges à vif et détaillez-les en quartiers.

Versez-la préparation a chocolat dans des plats à gratin.

Disposez les quartiers d'orange en rosace.

Enfournez les gratins 5 à 7 min sous le gril en les surveillant bien en fin de cuisson.

Dégustez chaud.

Je vous souhaite une très jolie Saint Valentin

avec beaucoup d'amour.

Belle journée 

Kamika

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

Exceptionnellement je vous propose un menu ce midi

Entrée : POTAGE PARMENTIER recette trouvée dans

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE de

Laurent MARIOTTE

Plat :  RÔTI DE PORC AU THYM & PANAIS recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

Goûter : PANNACOTTA CHOCO NOISETTES recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

Entrée du soir : Velouté de potimarron d'hier soir

Plat du soir : TOPINAMBOURS GRATINES AU CHEDDAR recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

POTAGE PARMENTIER

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 30 min

*1 kg de pommes de terre bintje (pelées et coupées en cubes)   *2 blancs de poireaux (émincés)

*1 oignon (émincé)   *30 g de beurre   *10 cl de crème liquide   *1,5 litre de bouillon de volaille
*Huile de noix   *Sel, poivre

Faites fondre 5 minutes les blancs de poireaux et l’oignon émincé dans une casserole avec le beurre, à couvert.

Ajoutez les pommes de terre en cubes, mélangez et versez le bouillon de volaille.

Salez, poivrez et laissez cuire 25 minutes sur un feu moyen, à mi-couvert.

Mixez ou moulinez la préparation, puis ajoutez la crème et mélangez à la cuillère.

Répartissez le potage dans des assiettes creuses, ajoutez un filet d’huile de noix et dégustez bien chaud.

RÔTI DE PORC AU THYM ET AU PANAIS

Pour 4 personnes    préparation : 25 min   cuisson : 45 min

*1 rôti de porc d'1 kg   *5 panais   *2 gousses d'ail   *thym   *80 g beurre

*2 c à s d'huile d'olive   *2 c à s de cassonade   *sel & poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les panais et coupez-les en deux dans la longueur.

Placez-les avec les gousses d'ail non épluchées dans un plat à four, puis ajoutez 60 g de beurre coupé en petits morceaux et la cassonade.

Salez & poivrez.

Frottez le rôti de tous les côtés avec 2 brins de thym, salez et poivrez.

Faites chauffer l'huile et le reste de beurre dans une cocotte, puis faites colorer la viande 2 min de chaque côté.

Mettez le rôti dans le plat avec la garniture.

Ajoutez les sucs de cuisson et le reste de thym.

Enfournez pour 40 min.

PANNA COTTA CHOCOLAT NOISETTE

Pour 4  personnes   préparation : 10 min   cuisson : 3 min   * frigo : 3 h

*40 cl de crème fraîche liquide   * 160 g de pâte à tartiner chocolat noisette   *2 feuilles de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, portez la crème à ébullition.

Ajoutez la pâte à tartiner et mélangez de façon à obtenir une crème homogène.

Essorez la gélatine et , hors du feu, incorporez-la à la crème chocolatée.

Répartissez la préparation dans 4 verrines et placez-les 3 h au frigo. 

Entrée : velouté de potimarron aux noisettes

TOPINAMBOURS GRATINES AU CHEDDAR

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 55 min

*1 kg de topinambours   *1 oignon   *25 cl de crème liquide   *100 g de cheddar râpé

*10 g de beurre   *1 pincée de bicarbonate de soude   *sel & poivre

Brossez les topinambours dans une bassine d'eau froide.

Faites les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec le bicarbonate.

Pelez-les et coupez-les en rondelles.

Préchauffez le four 170 °C.

Épluchez et émincez l'oignon.

Mélangez dans un saladier les topinambours, la crème, l'oignon et la moitié du cheddar.

Salez et poivrez.

Versez dans un plat à gratin beurré, parsemez du reste du fromage et enfournez pour 35 min.

Servez.

Je vous retrouve demain pour une nouvelle semaine de menus.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

Entrée : VELOUTE DE POTIMARRON AUX NOISETTES GRILLEES

recette trouvée dans le magazine

EXPRESS de carrefour

Plat : TARTE FINE POMME DE TERRE ET RACLETTE

recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

VELOUTE DE POTIMARRON AUX NOISETTES GRILLEES

Pour 4 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 40 min

*60 g de noisettes entières   *10 cl de crème fleurette   *3  c à s d'huile d'olive

*2 c à s d'huile de noisettes    *1 potimarron d'1 kg  *1 l de bouillon de volaille

*1 oignon   *1/2 c à c curry   *sel & poivre

Coupez le potimarron en 2.

Retirez les graines, puis pelez-le et coupez-le en morceaux.

Pelez, émincez et faites fondre l'oignon 3 min dans un faitout ou vous aurez fait chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez le curry, mélangez, puis ajoutez le potimarron.

Mouillez avec le bouillon de volaille et faites cuire 20 min à petits bouillons.

Mixez avec la crème.

Salez.

Dorez les noisettes 10 à 15 min dans le four non préchauffé à 180°C.

Concassez les noisettes.

Servez avec un peu d'huile de noisettes.

TARTE FINE POMME DE TERRE ET RACLETTE

Pour 4 personnes   préparation : 10 min   cuisson : 35 min

*3 pommes de terre   *6 t fromage à raclette   *1 pâte feuilletée   *2 c à s de miel   *1 c à s cumin

*sel & poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les pommes e terre, découpez-les en tranches fines et faites-les précuire 10 min à la vapeur.

Etalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Répartissez les tranches de fromage à raclette, puis  les tranches de pommes de terre par-dessus.

Répartissez le miel, salez, poivrez et saupoudrez de cumin.

Enfournez pour 25 min.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange aujourd'hui?

Entrée : Crème de panais & navets d'hier

Plat : EGG BOAT AVOCAT A LA TRUITE FUMEE

recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

EGG BOAT AVOCAT A LA TRUITE FUMEE

Pour 4 personnes   préparation : 10 min   cuisson : 15 min

*2 tranches de truite fumée   *2 avocats   *2 oeufs 

*baies roses   *sel & poivre

Préchauffez le four à 220°C.

Coupez les avocats en 2, retirez le noyau.

Coupez les tranches de truite en deux, disposez les moitiés au creux de l'avocat.

Cassez un oeuf dessus.

Salez & poivrez.

Enfournez pour 15 min.

Saupoudrez de baies roses au moment de servir.

Belle journée

Kamika