cuisine de bistrot

Bonjour,

un plat super bon,

qui plait à tous aux petits comme aux grands.

J'ai trouvé la recette dans le livre de LAURENT MARIOTTE

 MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

Dans cette recette on n'utilise pas de haché mais du paleron, c'est plus long pour la cuisson

mais ça vaut la peine, le goût est là.

Un vrai délice.

CHILI CON CARNE

4 à 6 personnes.
1 kg de paleron taillé en petits cubes
1 kg d'oignons (hachés grossièrement)
1 kg de haricots rouges en boîte 
2 à 3 piments oiseau
4 gousses d'ail (pelées)
1 grosse boîte de maïs
1 grosse boîte de tomates pelées
1 c à s de concentré de tomate
Huile de tournesol
Sel, poivre

 

Rincez des haricots en boîte sous un filet d'eau froide. 

Dans une cocotte, faites revenir les piments dans un bon filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés, puis jetez-les, seule l'huile nous intéresse !

Faites revenir la viande à feu vif dans cette huile pimentée.

Ajoutez les oignons et faites-les roussir.

Ajoutez tout le contenu de la boîte de tomates, le concentré de tomate et l'ail.

Laissez compoter sur un feu doux jusqu'à réduction du liquide.

Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les haricots.

Ajoutez 1 verre d'eau (20 cl environ) et laissez mijoter 2 h à 2 h 30.
 

Ajoutez le maïs et laissez cuire encore 5 à 10 min.

Servez le chili accompagné d'oignons frais coupés en fines rondelles sans oublier les piments frais ou le Tabasco.

Je vous souhaite une belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette aujourd'hui un peu désuète,

mais qui me rappelle mon enfance,

on en mangeait souvent et j'aime toujours ce plat.

C'est une recette que j'ai trouvée dans 

UNE ANNÉE POUR MIEUX MANGER

de LAURENT MARIOTTE

ROGNONS DE VEAU AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes   Préparation : 10 min   cuisson : 25 min

*400 à 500 g de rognons de veau préparés par votre boucher   *persil

*2 gousses d'ail   *150 g de champignons de Paris   *10 cl de vin blanc

*3 c à s de coulis de tomate   *2 noix de beurre   *sel & poivre

Pelez et ciselez l'ail.

Hachez le persil.

Faites cuire les rognons dans une noix de beurre à feu vif pendant 3 min : il doivent se colorer.

Dans une autre poêle, faites suer les champignons coupés en quartiers dans la seconde noix de beurre.

Ajoutez le vin blanc.

Laissez réduire 10 min à feu doux.

Ajoutez l'ail, le persil et le coulis de tomate.

Salez & poivrez.

Mélangez bien, puis ajoutez les rognons et laissez cuire à feu doux 10 min.

Belle journée

Kamika