DINDE CONFITE, GRATIN DE CELERI A LA CREME DE BEAUFORT

DINDE CONFITE, GRATIN DE CELERI A LA CREME DE BEAUFORT

recette inspirée par HAPPY PAPILLES

Pour 4 personnes 

préparation : 30 min Cuisson 4 h

• 8 morceaux de sot l'y laisse
• 50 g de beurre
• 20 cl de cidre doux
• 2 c à s de miel liquide 
• 2 gousses d’ail
• 1 c à c de paprika
• poivre

Pour le gratin

• 1 boule de cèleri
• 250 g de beaufort
• 1 gousse d’ail
• 1 brin de ramarin
• 1 L de lait entier
• 40 cl de crème liquide
• 1 noix de beurre
• 1 pincée de noix de muscade râpée

Faire fondre 25 g de beurre dans une grande cocotte.

Y faire dorer les cuisses de dinde à feu moyen, quelques minutes de chaque côté.

Poivrer, puis ajouter le paprika, le miel et les gousses d’ail pelées et écrasées.

Verser le cidre autour des cuisses, répartir le reste de beurre dessus et couvrir la cocotte.

Fare cuire à feu très doux pendant 3 heures 30 à 4 heures en arrosant régulièrement les cuisses de jus de cuisson. Lorsque la viande est fondante et se détache facilement couper le feu et l’arroser de jus de cuisson.

Pendant la cuisson de la dinde :

Eplucher le cèleri et le tailler en tranches fines.

Les faire blanchir 5 minutes dans une casserole de lait légèrement salé, portée à frémissement, puis les égoutter.

Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail ; beurrer le plat, puis disposer les tranches de céleri.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec 200 g de beaufort coupé en petits morceaux et les feuilles de romarin.

Laisser fondre à feu doux, puis ajouter la muscade et du poivre.

Remuer jusqu’à obtention d’une sauce lisse et nappante.

La verser dans le plat et parsemer du reste de beaufort râpé.

Enfourner le plat à 180°c pour 30 minutes.

Servir avec la dinde bien chaude.

Je vous souhaite une douce journée

Christelle Kamika

🎄🎄🎄