Quiche aux épinards et brocoli à la fourme d'Ambert
4 à 6 personnes
*200 g de pâte brisée *1 petit brocoli (200 g de sommités) *200 g d'épinards
*80 à 100 g de fourme d'Ambert *4 grosses c à s de crème fraîche épaisse
*3 œufs *Sel, poivre, noix de muscade.
Foncez un moule à tarte à bord haut (4 cm environ) avec la pâte brisée. Réservez dans le réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Faites blanchir les sommités de brocoli 2 à 3 minutes dans une eau salée en ébullition. Égouttez-les. Dans la même eau, plongez les feuilles d'épinards 30 secondes puis essorez-les et hachez-les.
Fouettez les œufs avec la crème. Salez légèrement, poivrez et « muscadez ».
Versez la préparation à basse de crème (migaine) dans le fond de tarte. Répartissez-y les légumes, la fourme d'Ambert et enfournez 50 à 60 minutes dans un four préchauffé à 170 °C. Dégustez tiède avec une salade verte.
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