SALADE FACON MINESTRONE

Bonjour,

SALADE FACON MINESTRONE

Pour 6 personnes  préparation 30 min cuisson 25 min

*2 courgettes  *300g de petits pois  *200g d'haricots verts  *2 carottes

*500g de tomates  *1 brin de basilic  *1 gousse d'ail 

*15 cl d'huile d'olive  *10cl de bouillon de légumes

Ecosser les petits pois. Laver et essuyer les courgettes, éplucher les carottes, les détailler en petits dés. Effiler les haricots verts, les laver, les couper en tronçons de 2 cm.

Faire cuire dans l'eau bouillante salée les carottes, petits pois, haricots verts et courgettes pendant 10 min. Les plonger dans l'eau froide, les égoutter, réserver.

Pelez et épépiner les tomates, les mettre dans un Blender avec la pulpe de la gousse d'ail, le bouillon et l'huile d'olive, le sel, le poivre, émulsionner.

Verser la sauce tomatée dans six assiettes creuses, répartir le mélange de légumes.

Belle journée

Kamika