750 grammes
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vegetarien

LASAGNES AUX LEGUMES DU MARCHE / Plat du jour

Publié le par kamika

Une autre façon de manger des légumes.

En lasagnes.

Un plat tout en couleurs.

Recette trouvée dans CUISINEACTUELLE

 

LASAGNES AUX LEGUMES DU MARCHE

Pour 4 personnes  préparation : 40 min  cuisson : 40 min

5 feuilles de lasagne fraîches ou 12 sèches

350 g de courge

2 petites betteraves cuites

200 g d'épinards frais

1 oignon

1 boîte de tomates concassées

80 g de mascarpone

1 boule de mozzarella

25 g de beurre

15 cl de crème

5 c à s d'huile d'olive

1/2 c à c de cumin

Pelez et émincez l'oignon.

Faites-le fondre 5 min dans une poêle avec 2 c à s d'huile.

Ajoutez les tomates.

Salez & poivrez.

Laissez compoter 10 min.

Râpez grossièrement les betteraves.

Ajoutez le cumin et 2 c à s d'huile.

Salez & poivrez.

Réservez.

Pelez la courge et coupez-la en morceaux.

Cuisez-les 20 min à la vapeur.

Écrasez-les dans le reste d'huile.

Salez & poivrez.

Lavez les épinards et équeutez-les.

Faites-les fondre 10 min avec le beurre.

Ajoutez du sel, du poivre et le mascarpone.

Allumez le four à 180°C.

Étalez 3 c à s de fondue de tomates dans un plat à four et recouvrez d'une feuille de lasagne.

Etalez le reste de fondue de tomates.

Recouvrez d'1 feuille de lasagne, d'épinards, d'1 feuille de lasagne, de purée de courge, d'1 feuille de lasagne, puis de betteraves.

Terminez par une feuille de lasagne.

Arrosez de crème liquide et parsemez de mozzarella détaillée en fines lamelles.

Enfournez pour 40 min et servez sans attendre.

 

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CURRY VÉGÉTARIEN / plat du soir

Publié le par kamika-creation

Ce soir en plat principal 

CURRY VÉGÉTARIEN recette trouvée sur le blog UN DÉJEUNER DE SOLEIL

 

 

CURRY VÉGÉTARIEN

Préparation : 20 min   cuisson : 40 min

*50 cl de lait de coco   *300 g tomates en boîte concassées   *250 g chou-fleur de fleurs 

*250 g brocoli fleurs   *200 g carottes coupées en morceaux   *3 gousses d' ail

*1 c à c de gingembre   *1 bonne c à s de noix de cajou     *1 oignon jaune    

épices :

3 c à s bombées de curry en poudre    *1 c à c de coriandre   *1 c à c de curcuma

* 2 gousses de cardamome verte    *une pincée de cannelle   *une pincée de cumin en poudre

huile végétale   *sel   *riz basmati cuit à l'étouffée au curry et citron 

 

Dans un petit bol mixeur, mixer les épices avec l’ail, le gingembre et 1 c à s de lait de coco.
Couper les légumes en petits morceaux, de même taille.

Dans une grande casserole ou cocotte, faire revenir l'oignon émincée avec 2 c à s d'huile.

Dès qu'il commence à colorer ajouter le mélange d'épices et coco.

Laisser cuire 2 minutes environ (le tout doit un peu épaissir mais pas brûler) puis ajouter la sauce tomate et laisser cuire encore 2 minutes.

Ajouter les légumes, le piment, le lait de coco et 1/2 verre d'eau.

Porter à frémissement, à feu moyen, pendant un quart d'heure environ jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais aient encore une forme et de la texture.

Ajouter encore un peu d'eau si besoin.

Incorporer les noix de cajou 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Saler.

Servir chaud avec du riz.

 

Belle journée

Kamika

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SOUPE D’ÉPEAUTRE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette de soupe trouvée dans le très joli livre

que m'a offert ma sœur 

RECETTES & SECRETS DES MONASTÈRES

de Laurence & Gilles LAURENDON

 

SOUPE D'ÉPEAUTRE

Pour 4 personnes    Préparation : 10 min   cuisson : 20 min

*2 poireaux   *4 carottes   *1 l de bouillon de légumes

*1/2 c à c d'origan   *150 g de boulgour d'épeautre   *4 c à s de purée d'amandes

*1/2 c à s d'huile d'olive   *sel & poivre

Épluchez les poireaux et les carottes, puis rincez-les et hachez les finement.

Faites revenir dans une cocotte légèrement huilée.

Versez le bouillon de légumes et l'origan, puis ajoutez l'épeautre et couvrez.

Laissez cuire à frémissement pendant 20 min.

Salez et poivrez.

Ajoutez la purée d'amandes en fin de cuisson.

Mélangez et servez.

 

Belle journée

Kamika

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