saucisse de morteau

Bonjour,

Plat du midi :  POTÉE D'HIVER A LA SAUCISSE DE MORTEAU

recette trouvée dans GOURMAND MAGAZINE

POTEE D'HIVER A LA SAUCISSE DE MORTEAU 

Pour 4 personnes   préparation : 20 min cuisson : 55 min

*4 saucisses de Morteau   *1 chou vert   *4 carottes   *300 g de pommes de terre   *2 oignons   *1 gousse d'ail   *4 clous de girofle

*2 feuilles de laurier   *1 cube de bouillon de légumes

*1 c à s d'huile d'olive   *sel & poivre

Pelez et hachez les oignons et l'ail.

Epluchez les carottes et taillez-les en petits tronçons.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en carrés.

Pelez les oignons, taillez-les en deux et piquez chaque moitié d'un clou de girofle.

Effeuillez le chou, lavez les feuilles, plongez-les dans de l'eau bouillante salée quelques minutes et essossez-les.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés.

Ajoutez les carottes et laissez cuire environ 10 min.

Ajoutez le chou, versez 25 cl d'eau et ajoutez le cube de bouillon,

les feuilles de laurier ainsi que les oignons.

Couvrez et laissez cuire environ 20 min.

Ajoutez enfin les pommes de terre et les saucisses coupées en rondelles épaisses.

Poursuivez la cuisson environ 15 min.

Bonjour,

aujourd'hui un plat de terroir, de bistrot

un découverte, je crois que je n'en n'avais jamais mangé.

C'est très bon.

Recette trouvée dans 

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE

de Laurent MARIOTTE

PETIT SALE AUX LENTILLES

pour 4 personnes   Préparation : 20 minutes   Cuisson : 2 h 30   Dessalage : 1 h

*1.2 kg de petit salé (jambonneau, poitrine demi-sel, échine)   *1 saucisse de Morteau

*400 g de lentilles vertes du Puy   *1 gousse d’ail   *1 oignon   *2 clous de girofle   *3 carottes

*1 c à c de grains de poivre noir   *1 bouquet garni   *1 feuille de laurier

Faites dessaler le petit salé dans de l'eau fraîche le temps indiqué par votre boucher (1 heure en général), renouvelez l'eau de temps à autre. (Je n'ai pas eu à dessaler ma viande,mon boucher m'a dit que n'était pas nécessaire).
Mettez les morceaux de viande dans une grande cocotte, recouvrez d’eau froide et faites cuire à feu doux pendant 1h en écumant régulièrement.

Pelez la gousse d’ail et l’oignon.

Piquez l’oignon avec les clous de girofle.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Ajoutez tous ces ingrédients, le poivre, le bouquet garni et la feuille de laurier dans la cocotte contenant le petit salé.
Faites mijoter pendant 1h.

Ajoutez ensuite la saucisse de Morteau et les lentilles rincées, poursuivez la cuisson pendant 30 min.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Égouttez l’ensemble (retirez l’oignon et le bouquet garni), coupez la viande en morceaux et disposez dans un plat.
Dégustez chaud.

Belle journée

Kamika