750 grammes
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reequilibrage alimentaire

Vitello tonato

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette pour le défi "Compile moi un menu"

Le thème :

Recettes de fin d'hiver

voici une recette trouvée sur le blog de

"LA CUISINE D'ISCA"

 

Vitello tonato

*750 g de sauté de veau  *3 carottes  *25 cl de vin blanc
*1 gros oignon  *2 gousses d’ail  *140 g de thon au naturel   *1 pte boite de tomates pelées
*Huile d’olive  *Gros sel, poivre, origan
 
Dans une cocotte, faire revenir la viande découpée en gros cubes à feu modéré. Lorsqu’elle est très légèrement dorée, ajouter l’oignon émincé et l’ail. Laisser cuire 5 min. Mouiller avec le vin blanc et les tomates pelées, assaisonner avec l’origan, le sel et le poivre. Ajouter les carottes épluchées et détaillées en bâtonnets. Porter doucement à ébullition. 

Couvrir et baisser le feu. Cuire 1h puis ajouter le thon. Poursuivre la cuisson encore 1 heure, incorporer les câpres dans le faitout pour 30 min. Servir avec des linguine bien fermes et du parmesan.

 

les organisatrices de ce défi sont :

Nath de "Une cuisine pour Voozenoo"

Chantal de "La cuisine de Blanche"

 

Belle journée

Kamika

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Barquettes d’endives croustillantes

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une entrée originale et délicieuse

que j'ai trouvée dans "GOURMAND MAGAZINE"

 

Barquettes d’endives croustillantes

Pour 4 personne Préparation : 20 min

*3 endives  *1 petite pomme rouge  *1 pomelo

*1 c à c de moutarde  *1 c à c de miel  *1 c à s d’huile d’olive

Pour le crumble :

*50 g de biscuits Spéculoos  *50 g de noisettes  *60 g de Fourme d’Ambert

 

 

  1. Mixer les biscuits Spéculoos avec les noisettes et la fourme d'Ambert jusqu'à obtenir une pâte à crumble. Disposer de grosses miettes de cette pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et mettre au four préchauffé à 180 °C pour 20 min de cuisson. Laisser refroidir.
  2. Pendant la cuisson du crumble, laver la pomme puis la couper en tous petits dés. Déposer la dans un saladier.
  3. Pelez le pomelo à vif. Au-dessus d’un bol (pour conserver le jus), prélever les quartiers en les délogeant de leur membrane puis couper ces « suprêmes » en petits morceaux. Les mélanger aux dés de pommes et de céleri.
  4. Préparer la sauce : mélanger le jus de pomelo récupéré avec la moutarde, le miel et l’huile d’olive.
  5. Enlever les premières feuilles des endives, couper le pied et détacher délicatement les feuilles. Les garnir de la préparation pomme-pomelo, arroser d’un peu de sauce et parsemer de miettes de crumble.
  6. En option : ajouter de jeunes pousses d’oseille rouge pour décorer.

 

 

Belle journée

Kamika

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Poêlée de légumes au boeuf, aux épices douces

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette trouvée sur un magazine PRIMA

 

 

Poêlée de légumes au boeuf, aux épices douces

pour 4 personnes préparation : 15 min cuisson : 25 min

* 350 g de bœuf haché  * 2 carottes  * 1 cœur de chou vert

*1 gousse d'ail  *1 oignon  * 2 brins de persil

*1 c à c de 4 épices  * 10 cl de vin blanc sec

*2 c à s d'huile  *2 pincées de gros sel  *poivre

Tranchez la base du chou. Éliminez les grosses côtes et émincez très finement les feuilles. Râpez les carottes avec une râpe à gros trous. Mettez ces légumes dans un saladier avec 1 c à s d'huile et le sel : malaxez 2 min pour qu'ils perdent du volume. Pelez et hachez l'oignon.

Chauffez le reste de l'huile dans une poêle et faites dorer le boeuf avec l'oignon, en émiettant bien la viande. Parfumez avec les 4 épices et mélangez pendant 1 min.

Ajoutez le chou et les carottes dans la poêle, le persil ciselé, l'ail pressé et du poivre. Versez le vin, couvrez et laissez mijoter 10 min, sur feu doux.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 min environ, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre. Servez et dégustez sans attendre.

Belle journée

Kamika

 

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Sauté de porc

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette super simple à cuisiner

prix par personne : 1€70

 

Sauté de porc

pour 4 personnes

*400 g de sauté de porc  *100 g de lardons

*20 cl de bouillon de volaille

Faites revenir vos morceaux de sauté de porc dans une cocotte avec vos lardons sans matière grasse.

Versez le bouillon de volaille et faites cuire à feu doux pendant 1 heure à couvert.

Servez ce plat avec des tagliatelles.

 

Belle journée

Kamika

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Endives caramélisées

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une entrée trouvée dans le magazine gourmand

 

 

Endives caramélisées aux agrumes

pour 6 personnes

* 6 endives  * 2 clémentines bio (jus)  * 1 orange bio  * 40 g de beurre

* 1 c à s de sucre  * sel & poivre

Rincez les endives puis coupez-les en deux. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites y colorer les endives pendant 5 min. Salez, poivrez et réservez sur une assiette.

Versez dans la poêle le jus d'orange, celui des clémentines et le zeste râpé de l’orange ainsi que le sucre. Faites bouillir 1 à 2 min pour obtenir une sauce un peu sirupeuse. Remettez les endives dans la poêle et mélangez pour les enrober de sauce avant de servir.

Belle journée

Kamika

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