750 grammes
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plat

QUASI DE VEAU AUX LÉGUMES DE SAISON / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat que j'ai trouvé dans le livre 

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de LAURENT MARIOTTE

 

QUASI DE VEAU AUX LÉGUMES DE SAISON

*700 g de quasi de veau (coupé en 4 portions)   *2 navets   *1 chou rave

*1 bulbe de fenouil   *8 choux de Bruxelles    *2 carottes   *1 petit brocoli

*4 échalotes   *4 gousses d'ail   *Huile d'olive   *Beurre    *Sel, poivre.

Pelez les légumes et coupez-les en morceaux (les navets, le chou rave et le bulbe de fenouil en fins quartiers ; les choux de Bruxelles et les échalotes en 2 dans la longueur ; le brocoli en bouchées et les carottes émincées en sifflet).

Laissez l'ail entier.

Faites chauffer une large sauteuse.

Ajoutez une noix de beurre et un filet d'huile et faites dorer le quasi de veau sur toutes les faces, à feu moyen.

Ajoutez les légumes, un peu de beurre et faites rôtir le tout 25 à 30 minutes environ (la viande doit être cuite à 50°C à cœur et les légumes tendres).

Salez et poivrez au milieu de la cuisson.

Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher.

Dégustez aussitôt avec les légumes rôtis.

 

 

# restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous.

Kamika

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CLAFOUTIS DE CABILLAUD AUX LÉGUMES / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat délicieux qui nous fait et fait manger les enfants du poisson.

Recette trouvée dans

CUISINE ACTUELLE

 

CLAFOUTIS DE CABILLAUD AUX LÉGUMES

Préparation : 20 min   cuisson : 30 min

*2 pavés de cabillaud   *3 œufs   *30 cl de crème   *15 g de beurre

*300 g d'épinards frais   *1 blanc de poireau   *1 gousse d'ail 

*2 brins de thym   *2 c à s d'huile d'olive   *sel et poivre

Rincez les épinards et essorez-les.

Faites-les fondre 2 min dans une sauteuse avec 1 c à s d'huile d'olive et la gousse d'ail hachée.

Salez et poivrez.

Réservez.

Faites fondre le poireau émincé 10 min dans le reste d'huile.

Plongez les pavés de cabillaud dans une casserole d'eau froide salée et portez juste à ébullition.

Laissez cuire 7 min sur feu doux.

Égouttez le poisson et effeuillez grossièrement sa chair.

Disposez l'effeuillé de cabillaud, le poireau et les épinards dans un plat à four beurré.

Fouettez les oeufs avec la crème, le thym, du sel et du poivre.

Versez dans le plat et faites cuire 20 min au four préchauffé à 180°C.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

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SALADE DE POMMES DE TERRE / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette qui me rappelle mon enfance.

La salade de pommes de terre.

Recette trouvée dans 

MANGER MIEUX TOUTE L'ANNEE

DE LAURENT MARIOTTE

 

SALADE DE POMMES DE TERRE

Préparation : 10 minutes     Cuisson : 15-20 minutes

*1 kg de pommes de terre (Charlotte, Belle de Fontenay, Franceline…) de même calibre
*2 échalotes   *1 gousse d’ail   *6 cl d’huile de pépins de raisin
*2 cl de vinaigre de cidre   *1 botte de persil plat   *Fleur de sel, poivre du moulin

Plongez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide salée, avec leur peau.

Portez à ébullition puis faites cuire pendant 20 minutes.

Pelez les échalotes et émincez-les.

Lavez et ciselez le persil.

Pelez et hachez la gousse d’ail.

Mélangez le tout avec l’huile et le vinaigre de cidre.
Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les dans un torchon et coupez-les en rondelles.

Assaisonnez avec la sauce en remuant délicatement pour ne pas les écraser.

Terminez par 2 pincées de fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre et dégustez tiède ou froid.

 

#restons à la maison & cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

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GRATIN DE FRUITS DE MER / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Le plat du jour trouvé dans

GOURMAND MAGAZINE

 

GRATIN DE FRUITS DE MER

Préparation : 20 min   cuisson : 1 h

*400 g de fruits de mer   *600 g de brocolis   *500 g de patates douces

*2 échalotes   *1/2 citron (jus)   *2 œufs   *40 g d'emmental râpé

*20 cl de crème   *1 gousse d'ail hachée   *1 c à c de curry   *sel & poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les patates douces et émincez-les.

Cuisez-les à la vapeur 5 min.

Coupez les brocolis en fleurettes et faites-les cuire 7 min à l'eau.

Faites revenir, dans une poêle, les fruits de mer et les échalotes émincées.

Ajoutez les brocolis et mélangez.

Fouettez les œufs, la crème, le curry, l'ail et le jus de citron.

Salez & poivrez.

Déposez dans un plat à gratin la moitié des patates douces et du mélange brocolis et fruits de mer.

Versez la moitié de l'appareil.

Renouvelez l'opération.

Ajoutez l'emmental.

Enfournez pour 45 min. 

 

#restons à la maison & cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

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TARTELETTE TATIN ENDIVE, ROQUEFORT ET JAMBON/ Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Plat du jour trouvé dans 

GOURMAND CUISINE

 

TARTELETTE TATIN ENDIVE, ROQUEFORT ET JAMBON

Préparation : 20 min   cuisson : 20 min

*4 t de jambon Serrano   *4 endives   *100 g de roquefort

*20 g de beurre doux   *1 pâte feuilletée   *2 pincées sel

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les endives en deux et colorez-les des deux côtés dans une poêle chaude avec le beurre et le sel.

Répartissez-les dans un des petits moules à tartelette.

Coupez des ronds de pâte de la taille des moules, posez-les sur les endives.

Enfournez pour 15 à 20 min.

Sortez les tartelettes du four et retournez-les délicatement sur des assiettes de service.

Emiettez dessus le roquefort, ajoutez une tranche de jambon.

 

 

Belle journée

Kamika

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POÊLÉE DE CHOU ROUGE, BACON ET POMME/ Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat que j'ai trouvé dans 

GOURMAND MAGAZINE

 

 

POÊLÉE DE CHOU ROUGE, BACON ET POMME

Préparation : 15 min   cuisson : 20 min

*400 g d'allumettes de bacon   *1 chou rouge   *2 pommes  *25 cl de bouillon

Coupez le chou rouge en lamelles.

Coupez les pommes en petits morceaux.

Faites revenir les allumettes de bacon dans un wok.

Ajoutez le chou et la pomme.

Baissez le feu et ajoutez le bouillon.

Laissez mijoter jusqu'à ce que la préparation soit fondante.

 

Belle journée

Kamika

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CHAMPIGNONS STROGANOFF

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat délicieux trouvé sur le blog de 

MARCIATACK

Avec ce plat nous partons en Russie.

En entrée on termine la soupe d'hier.

 

CHAMPIGNONS STROGANOFF

préparation : 5 min   cuisson : 25 min

*1 kg Champignons     * 2 oignons rouges   *4 gousses d'ail   *800 ml lait de coco

*2 c à c moutarde de Dijon   *1 jus de citron   *1 bouquet de persil plat   *3 c à c huile d'olive

*sel   *poivre   *2 c à s paprika

Émincez les oignons, l'ail et les champignons
Faites chauffer une cocotte avec l'huile d'olive.Ajoutez les oignons, l'ail et les champignons, salez poivrez et laissez cuire 5 minutes
Une fois que les champignons ont ramolli,, ajoutez le lait de coco,la moutarde, le paprika et le jus de citron.  Mélangez
Laissez cuire à feu fort durant 20 minutes environ pour que la sauce se lie et qu'elle ait une consistance qui vous convienne.
Laissez reposer 5 minutes puis ajoutez le persil haché et servez

 

 

 

Belle journée

Kamika

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CRUMBLE DE TOPINAMBOURS

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

aujourd'hui un crumble trouvé sur le site

CUISINE AZ

C'est un délice

 

CRUMBLE DE TOPINAMBOURS

préparation : 20 min  cuisson 35 min

*500 g de topinambours   *50 g de farine   *20 g de noisettes en poudre   *60 g de beurre mou

*2 c. à s de chapelure   *2 c. à s d'huile de noisette   *sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Réalisez la pâte à crumble.

Dans un saladier, mélangez la farine avec les noisettes en poudre et la chapelure puis ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et une pincée de sel.

Malaxez les ingrédients entre eux avec les doigts jusqu'à obtenir un sable assez grossier.

Réservez la pâte à crumble au frais.

Épluchez les topinambours puis coupez-les en morceaux.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les morceaux de topinambours et laissez cuire 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Puis, égouttez-les.

Dans un plat à gratin allant au four, déposez les morceaux de topinambours cuits puis versez l'huile de noisette.

Salez, poivrez à votre convenance.

Parsemez ensuite de pâte à crumble puis enfournez et laissez cuire 25 min à 180°C (th.6).

Une fois cuit, sortez le crumble de topinambours du four et servez aussitôt à vos convives, accompagné d'une petite salade verte.

 

Belle journée

Kamika

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GRATIN DE CAROTTES ET POIREAUX / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

aujourd'hui une recette du blog

LA CUISINE D'ISCA

un blog toujours inspirant.

 

GRATIN DE CAROTTES ET POIREAUX

*600 g de carottes   *3 blancs de poireaux   *1 oignon   *1 gousse d'ail   *3 cs de crème liquide

*3 cs de parmesan    *Origan   *Sel, poivre   *2 noix de beurre

Faire cuire à l'eau bouillante salée, les carottes détaillées en rondelles.

Bien les égoutter.

Faire revenir l'oignon coupé dans le beurre mousseux, ajouter les poireaux finements émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. 

Répartir les poireaux dans un plat à gratin beurré, ajouter les carottes, la crème liquide,  l'ail écrasé, l'origan et le parmesan fraîchement râpé.

Glisser au four préchauffé à 180°, pendant une bonne vingtaine de minutes.

 

Belle journée

Kamika

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DINDE A L'ASIATIQUE / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

 

DINDE A L'ASIATIQUE 

Préparation : 10 min   Cuisson : 6 min

*600 g de blancs de dinde   *4 c à s de miel liquide   *4 c à s de sauce soja
*2 blancs de poireaux   *4 carottes    *1 à 2 c à s d’huile de tournesol  *2 tiges de coriandre
*2 c à s de cacahuètes grillées

Mélangez le miel et la sauce soja.

Coupez la dinde en cubes et déposez-les dans un saladier, ajoutez 4 c à s du mélange miel-soja, mélangez et réservez au frais.

Épluchez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis taillez-les en tagliatelles à l’aide d’un économe.

Déposez les tagliatelles de carotte dans un saladier d’eau glacée.

Émincez finement (3 ou 4 mm) les blancs de poireaux, lavez-les et déposez-les dans le saladier avec les carottes.
Égouttez les cubes de dinde.

Dans une poêle ou un wok à feu vif, faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les tagliatelles de carotte et le poireau essuyés puis faites-les sauter 2 minutes toujours en remuant régulièrement.

Ajoutez 2 c à s du mélange miel-soja, mélangez pendant 1 minute de plus.

Répartissez le tout dans des bols puis terminez en parsemant les cacahuètes grossièrement hachées et la coriandre effeuillée.

Servez accompagné du reste de sauce miel-soja dans un petit bol à part

 

Publié dans Dinde, Poireau, Carotte, Plat, cuisine

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