750 grammes
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pate feuilletee

PALMIERS AU FROMAGE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une entrée que j'ai déjà cuisinée,

il s'agit des palmiers au fromage.

Une petite entrée que vous pouvez faire avec les enfants.

 

LES PALMIERS

*1 pâte feuilletée  *2 tranches de jambon blanc  *20cl de crème épaisse

*1 càs de moutarde  *100g de râpé  *sel

 

Préchauffer le four th 7

Dans un saladier, mélanger la crème, la moutarde, le râpé et le jambon coupé en petits morceaux 

Etaler la pâte feuilletée sur votre plan de travail.

Etaler la préparation sur votre pâte.

Enrouler la pâte de chaque côté, pour faire des palmiers.

Couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Poser les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner th 7  pendant 35mn.

Belle journée

Kamika

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GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

pour le dessert une galette des rois;

feuilletée pour le défi de RECETTE DE.

chocolat pour la douceur.

Recette trouvée dans l'amanach de Laurent Mariotte

UNE ANNÉE POUR MIEUX MANGER 

 

GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

Pour 6-8 personnes   préparation : 20 min   cuisson : 30 à 40 min

*2 disques de pâte feuilletée pur beurre   *1 œuf pour la dorure.

Crème d'amande au chocolat :

*100 g de  cassonade   *100 g de beurre pommade   *100 g de poudre d'amande

*2 œufs   *200 g de chocolat à 65 % cacao haché finement    *Les grains de 1/2 gousse de vanille

1 c à c de liqueur d'orange type Grand Marnier (facultatif)   *1 fève ou 2

 

Incorporez le sucre au beurre pommade, puis les œufs, l’un après l'autre.

Ajoutez la poudre d'amande, les grains de vanille, la liqueur d'orange, le chocolat finement haché et mélangez bien.

Étalez la préparation sur un disque de pâte (arrêtez-vous à 2 cm du bord).

Humectez le bord et couvrez la garniture avec le deuxième disque de pâte.

N’oubliez pas la fève !

Soudez bien les bords entre eux.

Dorez la galette avec l’œuf bien battu, décorez-la et enfournez 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 220°C. 

 

Belle journée

Kamika

 

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COURONNE DE COROLLES AU BACON

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette à partager entre amis 

Recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

 

COURONNE DE COROLLES AU BACON

Pour 4 personnes   préparation : 15 min   cuisson : 20 min

*1 gousse d'ail   *30 tranches de bacon   *1 jaune d'oeuf

*1 camembert   *2 pâtes feuilletées   *3 cl de vin blanc

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez avec un verre ou un emporte-pièce, une trentaine de disques de pâte et autant de disque de bacon.

Superposez un disque de bacon et un disque de pâte, et ce jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faites une entaille sur chaque disque au couteau, du bord jusqu'au centre du cercle.

Roulez chaque disque sur lui-même pour former une corolle.

Déposez, sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, le camembert dans sa boîte en bois (sans le papier).

Placez les corolles tout autour.

Retirez la croûte supérieure du camembert.

Garnissez d'ail émincé et de vin blanc.

Dorez la pâte visible au jaune d'oeuf.

Enfournez pour 20 min.

 

 

 

 

Belle journée

Kamika

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CONSOMME AUX CHAMPIGNONS, FEUILLETÉS AUX HERBES

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette de lendemain de fêtes.

Une recette trouvée dans MAXI CUISINE

 

CONSOMME AUX CHAMPIGNONS, FEUILLETES AUX HERBES

Pour 6 personnes préparation : 40 min cuisson : 35 min

*400 g de champignons   *1 oignon   *3 échalotes   *1 l de bouillon de poulet   *20 g de beurre   *sel & poivre

Pour les feuilletés : 

*2 pâte feuilletées   *300 g de fromage frais   *2 gousses d'ail   

*5 c à s d'herbes ciselées (basilic, persil)   *jaune d'oeuf

Préparez les feuilletés :

pelez, dégermez et écrasez les gousses d'ail.

Mélangez l'ail, les herbes et le fromage frais.

Ecrasez la farce, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 190°C.

Etalez 1 rouleau de pâte et répartissez  la farce au fromage.

Couvrez avec le second rouleau de pâte puis dorez au jaune d'oeuf battu.

Réservez au frais.

Préparez le consommé :

émincez l'oignon, épluchez et taillez les échalotes, coupez les champignons en morceaux .

Chauffez le beurre dans une grande casserole, faites sauter les champignons 10 min à feu moyen.

Salez, poivrez, ajoutez les échalotes, l'oignon.

Versez 2 louches de bouillon et faites cuire 10 min.

Incorporez le reste de bouillon .

Rectifiez l'assaisonnement et laissez frémir 15 min.

Découpez les pâtes farcies avec l'emporte-pièce de votre choix.

Déposez les bouchées sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

Enfournez 10 min.

Répartissez le consommé dans des bols et servez avec les feuilletées.

 

 

 

Belle journée

Kamika

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FILET MIGNON FARCI EN CROÛTE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Nous passons au plat de résistance,

un plat de fête,

un filet mignon farci en croûte.

C'est super bon.

Vous pourrez l'accompagner de pommes dauphine.

C'est une recette que j'ai trouvé dans

GOURMAND MAGAZINE

 

 

 

FILET MIGNON FARCI EN CROÛTE

Pour 6 personnes   péparation : 30 min   cuisson : 1 h

*1 filet mignon de porc   *2 boudins blancs   *200 g de champignons

*1 pomme   *3 échalotes   *50 g de noix   *1 œuf   *1 pâte feuilletée

*25 cl de crème liquide   *25 g de beurre demi-sel

*12 cl de vin blanc   *huile d'olive   *sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C

Préparez la sauce :

ciselez les échalotes et coupez les champignons en petits dés.

Dans une casserole chaude et huilée, ajoutez les deux tiers des échalotes pendant 1 à 2 min puis les champignons pendant 4 à 5 min.

Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire quelques min et ajoutez la crème.

Faites mijoter 10 min à feu doux.

Réservez.

Coupez le boudin et les pommes.

Dans une poêle chaude et beurrée, ajoutez le tiers des échalotes restant, puis le boudin et les pommes.

Laissez cire jusqu'à dorer ces derniers.

Pendant ce temps, concassez les cerneaux de noix et ajoutez-les en fin de cuisson.

Réservez.

Découpez dans la longueur le filet mignon puis garnissez-le de la préparation.

Ficelez la viande en faisant une boucle et un nœud sur une première extrémité puis enroulez-le jusqu'à l'autre bout et faites un second nœud.

Saisissez le filet 4 à 5 min dans une poêle chaude beurrée afin de le colorer sur chaque face.

Une fois la coloration réalisée, retirez le filet mignon et laissez-le refroidir.

Déficelez-le délicatement.

Déposez la viande sur la pâte feuilletée déroulée puis enroulez-la intégralement.

Découpez l'excédent de pâte et servez-vous-en pour réaliser la décoration.

Faites des petites incisions au bout du filet et sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Badigeonnez l'intégralité de la pâte avec un jaune d’œuf.

Enfournez 35 min.

Servez avec la sauce aux champignons réchauffée.

 

Belle journée 

Kamika

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TARTE TATIN ENDIVE ET CHEVRE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette qui sort des sentiers battus.

Recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

 

TARTE TATIN ENDIVE ET CHEVRE

*6 endives   * 120g de chèvre frais   *25 g beurre

*1 pâte feuilletée   *50 g de miel   *2 c à s de vinaigre balsamique   *Sel & poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les endives puis coupez les en deux.

Poêlez les 5 min dans le beurre avec un peu de sel.

Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 10 min.

Ajoutez le vinaigre balsamique et cuisez jusqu'à totale évaporation du liquide.

Déposez les endives dans un moule à  manqué.

Poivrez.

Recouvrez de pâte feuilletée.

Enfournez pour 35 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Agrémentez votre tatin de quenelles de chèvre frais.

Salez & poivrez.

 

 

 

Belle journée

kamika

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FEUILLETÉS DE NOËL

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

des feuilletés en forme de sapin

une recette trouvée dans le magazine

MAXI CUISINE

 

FEUILLETÉS DE NOËL

pour 6 personnes   préparation : 10 min   cuisson : 20 min

*1 pâte feuilletée   *300 g de chorizo   *200 g de billes de mozzarella

*300 g de salade   *huile d'olive   *vinaigre de Xérès   *herbes de Provence   *sel & poivre

Préchauffez le four à 180 ° C.

Recouvrez la pâte des tranches de chorizo et découpez le tout en 6 lanières de 3 cm de large.

Piquez chaque lanière sur une brochette en bois en la pliant de manière à obtenir une forme de sapin.

Saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez 20 min.

Préparez la vinaigrette : mélangez 1 c à s de vinaigre à 3 c à s d'huile d'olive.

Salez et poivrez.

Disposez sur l'assiette un peu de salade, quelques billes de mozzarella.

Ajoutez la vinaigrette, le sapin brochette et servez.

 

 

Belle journée

Kamika

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TOURTIÈRE DE POMPADOUR ET CHAMPIGNONS

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette aujourd'hui, simple mais qui en jette.

Je l'ai trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE 2019

de Laurent Mariotte 

Cette recette peut se déguster avec une salade en plat principal

ou comme moi avec un rôti de porc .

Je vous donne la recette demain.

 

Tourtière de pompadour et champignons

Ingrédients pour 4 personnes
*1 pâte feuilletée    * 4 belles Pompadour    *200g de champignons de saison (pleurotes, girolles, trompettes de la mort, cèpes, paris...)
*1 jaune d'œuf    *1 échalote    *2 c à s de crème fraîche épaisse     *1 botte d'herbes (persil plat ou ciboulette)     *huile, sel et poivre du moulin.

 

Épluchez les pommes de terre et cuisez-les à la vapeur 7 à 10mn (selon la taille, elles doivent rester fermes).

Laissez-les refroidir et coupez-les en fines lamelles pour faire 4 rosaces.

Nettoyez les champignons et coupez-les grossièrement.

Épluchez et émincez l'échalote.

Poêlez les champignons dans un peu de d'huile.

Ajoutez l'échalote, le beurre, du sel, du poivre, et faites dorer le tout.

Hors du feu, ajoutez les herbes hachées et la crème fraîche, mélangez bien.

Préchauffez le four à 200°.

Découpez des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grands que les rosaces.

Dorez les rosaces de pomme de terre refroidies avec le jaune d'œuf.

Disposez au centre de chaque rosace un tas de champignons et recouvrez d'un cercle de pâte.

Appuyez bien pour coller les bords.

Déposez les rosaces sur une plaque allant au four et enfournez pour 20 à 25mn (la pâte feuilletée doit être dorée).

Servez ces tourtières avec une salade.

 

 

Belle journée

Kamika

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PETITS FEUILLETÉS

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Une recette super facile et croustillante.

 

J'ai réalisé cette recette avec des chutes de pâte feuilletée, j'ai utilisé de la pâte du boulanger.

J'ai coupé des petits rectangles sur lesquels j'ai parsemé des graines de pavot ou un mélange de graines.

Je dépose ces rectangles de pâte sur la plaque du four tapissée d'une feuille de cuisson.

Four préchauffé th 7 (210°C) et j'enfourne pendant 15 min.

Et on sert.

 

Belle journée

Kamika

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ROULES FEUILLETÉS TOMATES BACON

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

on continue notre spécial apéritif avec les amuses bouche.

Recette trouvée sur le blog

P'TIT CHEF

 

ROULES FEUILLETÉS TOMATES BACON
Pour 20 roulés environ :
*1 pâte feuilletée carré de 20×20   *1 échalote   *Concentré de tomate

*1 cs d’origan   *2 feuilles de basilic (2-3 feuilles ; ciselées)   *4 tranches de bacon

  • Étalez le concentré de tomate sur la pâte feuilletée.
  • Émincez très finement l’échalote et le bacon. Mélangez-les ensemble avec les herbes.
  • Étalez cette préparation sur la pâte feuilletée. Roulez-la jusqu’au bout. Badigeonnez de lait et découpez des tronçons.
  • Déposez sur une plaque antiadhésive et faites cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°.

Belle journée

Kamika

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