750 grammes
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cuisine

FILET DE CABILLAUD AUX POIREAUX / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat à nouveau trouvé dans le 

GOURMAND MAGAZINE

 

 

FILET DE CABILLAUD AUX POIREAUX

Préparation : 20 min   cuisson : 20 min

600 g de filet de cabillaud

4 poireaux fins

2 oignons blancs

1/2 citron (jus)

10 cl de lait de coco

sel et poivre

Supprimez les deux tiers du vert des poireaux et détaillez les rondelles.

Déposez-les dans un panier vapeur, faites-les cuire 12 min et réservez.

Pelez et hachez les oignons.

Coupez le cabillaud en 4 portions.

Fouettez le lait de coco avec le jus du citron, du sel et du poivre, versez-en la moitié sur les pavés de poisson.

Déposez les morceaux de cabillaud dans le panier vapeur.

Entourez d'oignons hachés.

Faites cuire 8 à 10 min, selon l'épaisseur des pavés.

Chauffez pendant ce temps une poêle sur feu moyen et déposez les poireaux dedans.

Arrosez du reste de mélange au lait de coco, salez et poivrez et laissez cuire 5 min.

Servez le poisson avec la fondue de poireau.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

Publié dans Poisson, Poireau, Plat, cuisine

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VELOUTE DE PANAIS AU CITRON / Entrée du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un velouté trouvé dans le 

GOURMAND MAGAZINE

 

VELOUTE DE PANAIS AU CITRON

Préparation : 15 min   cuisson : 25 min

*750 g de panais   *1 poireau   *1 citron bio   *2 c à s d'huile d'olive   *sel et poivre

Epluchez les panais puis coupez-les en morceaux.

Lavez, rincez puis émincez le poireau.

Rincez et séchez le citron.

Prélevez le zeste à la râpe puis pressez.

Chauffez l'huile dans une cocotte.

Faites revenir les légumes 5 min à feu doux 

Salez, poivrez et mouillez d'eau à hauteur.

Ajoutez les zestes et le jus du citron, puis portez à ébullition.

Réduisez la flamme et cuisez à couvert 20 min environ jusqu'à  ce que les panais soient bien tendres.

Mixez le velouté jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

Salez et poivrez.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez bien soin de vous

Kamika

Publié dans Velouté, Soupe, Entrée, cuisine

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QUATRE QUARTS AU CITRON / Dessert du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un dessert que j'ai trouvé sur un compte instagram que je suis

depuis un petit moment, il s'agit du compte

MELLE BERGAMOTE

C'est un joli compte et j'aime bien m'y promener

surtout en ce moment.

 

QUATRE QUARTS AU CITRON

Mélangez 4 œufs avec 200 g de sucre, 200 g de beurre, 200 g de farine, 1/2 sachet de levure et le jus d'un citron.

Versez votre pâte dans un moule à quatre-quarts.

Faites cuire dans un four chaud à 180°C pendant 40 min.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

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QUICHE POIREAUX CURRY / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de LAURENT MARIOTTE

 

QUICHE POIREAUX CURRY

Préparation : 10 min   Frigo : 15 min   Cuisson : 40 min

*1 Pâte brisée   *4 poireaux   *1 noix de beurre   *1 c à c de curry

*3 œufs   *30 cl de crème liquide   *sel et poivre

Lavez les poireaux et émincez_les.

Faites-les suer dans une sauteuse avec le beurre, le curry,n du sel et du poivre.

Laissez cuire à feu doux et à couvert 10 min.

Mélangez les œufs et la crème, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Foncez un moule à tarte de pâte, recouvrez de poireaux égouttés et versez l'appareil à quiche.

Enfournez pour 30 min et dégustez dès la sortie du four avec une salade verte.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

Publié dans Quiche, Poireau, Curry, Plat, cuisine

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POTAGE MAIGRE DE GRAND MÈRE / Entrée du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une soupe pour commencer le repas 

ou elle peut être servie un soir en plat complet.

Recette trouvée dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de LAURENT MARIOTTE

 

POTAGE MAIGRE DE GRAND MÈRE

Hacher très fin un oignon, une branche de céleri, un blanc de poireau, une petite carotte, du persil, couper une laitue en lamelles.

Faire cuire à l'étuvée dans une casserole avec un morceau de beurre et verser dessus 1 litre et demi d'eau.

Ajouter 6 pommes de terre coupées en morceaux, sel et poivre.

Laisser bouillir pendant une heure, puis mixer les légumes.

Au moment de servir ajouter de la crème fraîche.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous.

Kamika

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MOUSSE CHOCORANGE / Dessert du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un dessert très régressif

une mousse au chocolat

mais avec un petit goût d'orange.

Un mariage parfait.

Recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

 

MOUSSE CHOCORANGE

préparation : 15 min   cuisson : 5 min

*1 orange bio (zeste)   *3 œufs très frais   *120 g de chocolat noir   * 50 g de sucre cassonade

Faites fondre le chocolat concassé au bain marie, puis laissez-le tiédir.

Râpez le zeste de l'orange.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Montez les blancs en neige.

Mélangez les jaunes et le sucre. 

Incorporez le chocolat fondu et le zeste d'orange.

Ajoutez les blancs délicatement à la spatule.

Remplissez les verrines et réfrigérez 3 heures.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

Publié dans Dessert, Chocolat, Orange, Mousse, cuisine

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QUASI DE VEAU AUX LÉGUMES DE SAISON / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat que j'ai trouvé dans le livre 

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de LAURENT MARIOTTE

 

QUASI DE VEAU AUX LÉGUMES DE SAISON

*700 g de quasi de veau (coupé en 4 portions)   *2 navets   *1 chou rave

*1 bulbe de fenouil   *8 choux de Bruxelles    *2 carottes   *1 petit brocoli

*4 échalotes   *4 gousses d'ail   *Huile d'olive   *Beurre    *Sel, poivre.

Pelez les légumes et coupez-les en morceaux (les navets, le chou rave et le bulbe de fenouil en fins quartiers ; les choux de Bruxelles et les échalotes en 2 dans la longueur ; le brocoli en bouchées et les carottes émincées en sifflet).

Laissez l'ail entier.

Faites chauffer une large sauteuse.

Ajoutez une noix de beurre et un filet d'huile et faites dorer le quasi de veau sur toutes les faces, à feu moyen.

Ajoutez les légumes, un peu de beurre et faites rôtir le tout 25 à 30 minutes environ (la viande doit être cuite à 50°C à cœur et les légumes tendres).

Salez et poivrez au milieu de la cuisson.

Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher.

Dégustez aussitôt avec les légumes rôtis.

 

 

# restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous.

Kamika

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CLAFOUTIS DE CABILLAUD AUX LÉGUMES / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat délicieux qui nous fait et fait manger les enfants du poisson.

Recette trouvée dans

CUISINE ACTUELLE

 

CLAFOUTIS DE CABILLAUD AUX LÉGUMES

Préparation : 20 min   cuisson : 30 min

*2 pavés de cabillaud   *3 œufs   *30 cl de crème   *15 g de beurre

*300 g d'épinards frais   *1 blanc de poireau   *1 gousse d'ail 

*2 brins de thym   *2 c à s d'huile d'olive   *sel et poivre

Rincez les épinards et essorez-les.

Faites-les fondre 2 min dans une sauteuse avec 1 c à s d'huile d'olive et la gousse d'ail hachée.

Salez et poivrez.

Réservez.

Faites fondre le poireau émincé 10 min dans le reste d'huile.

Plongez les pavés de cabillaud dans une casserole d'eau froide salée et portez juste à ébullition.

Laissez cuire 7 min sur feu doux.

Égouttez le poisson et effeuillez grossièrement sa chair.

Disposez l'effeuillé de cabillaud, le poireau et les épinards dans un plat à four beurré.

Fouettez les oeufs avec la crème, le thym, du sel et du poivre.

Versez dans le plat et faites cuire 20 min au four préchauffé à 180°C.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

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SALADE DE POMMES DE TERRE / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette qui me rappelle mon enfance.

La salade de pommes de terre.

Recette trouvée dans 

MANGER MIEUX TOUTE L'ANNEE

DE LAURENT MARIOTTE

 

SALADE DE POMMES DE TERRE

Préparation : 10 minutes     Cuisson : 15-20 minutes

*1 kg de pommes de terre (Charlotte, Belle de Fontenay, Franceline…) de même calibre
*2 échalotes   *1 gousse d’ail   *6 cl d’huile de pépins de raisin
*2 cl de vinaigre de cidre   *1 botte de persil plat   *Fleur de sel, poivre du moulin

Plongez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide salée, avec leur peau.

Portez à ébullition puis faites cuire pendant 20 minutes.

Pelez les échalotes et émincez-les.

Lavez et ciselez le persil.

Pelez et hachez la gousse d’ail.

Mélangez le tout avec l’huile et le vinaigre de cidre.
Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les dans un torchon et coupez-les en rondelles.

Assaisonnez avec la sauce en remuant délicatement pour ne pas les écraser.

Terminez par 2 pincées de fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre et dégustez tiède ou froid.

 

#restons à la maison & cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

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GRATIN DE FRUITS DE MER / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Le plat du jour trouvé dans

GOURMAND MAGAZINE

 

GRATIN DE FRUITS DE MER

Préparation : 20 min   cuisson : 1 h

*400 g de fruits de mer   *600 g de brocolis   *500 g de patates douces

*2 échalotes   *1/2 citron (jus)   *2 œufs   *40 g d'emmental râpé

*20 cl de crème   *1 gousse d'ail hachée   *1 c à c de curry   *sel & poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les patates douces et émincez-les.

Cuisez-les à la vapeur 5 min.

Coupez les brocolis en fleurettes et faites-les cuire 7 min à l'eau.

Faites revenir, dans une poêle, les fruits de mer et les échalotes émincées.

Ajoutez les brocolis et mélangez.

Fouettez les œufs, la crème, le curry, l'ail et le jus de citron.

Salez & poivrez.

Déposez dans un plat à gratin la moitié des patates douces et du mélange brocolis et fruits de mer.

Versez la moitié de l'appareil.

Renouvelez l'opération.

Ajoutez l'emmental.

Enfournez pour 45 min. 

 

#restons à la maison & cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

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