750 grammes
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cuisine

TOURTE POULET ET CHAMPIGNONS / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette trouvée sur un blog très inspirant

LA CUISINE DE DORIA

 

TOURTE AUX CHAMPIGNONS ET POULET

2 rouleaux de pâtes brisées
2 blancs de poulet fermier
450 g de champignons
1 échalote
1 gousse d'ail
Quelques branches de persil
2 œufs + 1 jaune
3 cl de cognac
3 cs de crème fraîche épaisse
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites cuire vos blancs de poulet à la poêle.
Lavez rapidement les champignons et essuyez-les bien, coupez-les en morceaux.
Hachez le persil.
Épluchez l'ail et l'échalote puis les ciseler.
Faites revenir à feu vif les champignons dans l'huile d'olive pendant 10 min jusqu'à évaporation du jus rendu.
Salez et poivrez.
Flambez au cognac et réservez.
Faites dorer l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
Mélangez aux champignons, le poulet, l'échalote, l'ail et le persil.
Portez le tout au feu, ajoutez la crème, remuez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Hors feu, ajoutez les œufs.
Remuez et rectifiez si nécessaire l'assaisonnement.
Beurrez un moule et disposez le grand disque de pâte dans le fond.
Les remplir de face et soudez avec le couvercles en pressant les deux pâtes avec les doigts.
Coupez le surplus et badigeonnez du jaune battu avec 1 cs d'eau.
Percez un petit trou avec la pointe d'un couteau sur le dessus.
Enfournez 30 min à 180°C, chaleur tournante.
Servir aussitôt, accompagné d'une salade de jeunes pousses.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous.

Kamika

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MIJOTE DE LEGUMES A LA NOIX DE COCO / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat que j'ai trouvé sur le blog

PANKAJ-BLOG

 

MIJOTE DE LEGUMES A LA NOIX DE COCO

  • un assortiment de légumes taillés :
    • 1 poireau
    • 2 navets blancs
    • 200g de brocolis
    • 2 pommes de terre
    • 1 carotte
    • oignons coupés en lamelles
    • 2 c à s de concentré de tomates
    • 10cl de lait de coco
    • 3 gousses d'ail
    • un petit morceau de gingembre frais
    • 3 c à s de poudre de curry
    • 1 c à c de poudre de curcuma
    • 1 c à c de graines de cumin
    • 1/2 c à c de graines de moutarde noire
    • 1 feuille de laurier
    • 3 clous de girofle
    • 5 grains de poivre
    • du sel
    • de l'huile
    • de l'eau
    • Concasser les grains de poivre et les clous de girofle.
    • Piler l'ail et le gingembre.
    • Chauffer une poêle avec un peu d'huile.
    • Quand l'huile est chaude verser le cumin, la moutarde, le laurier et les oignons.
    • Mélanger et laisser dorer les oignons.
    • Ajouter le poivre et les clous de girofle, la pâte d'ail et de gingembre, puis les légumes excepté le brocoli.
    • Mélanger les légumes.
    • Ajouter les épices en poudre : le curry et le curcuma et mélanger.
    • Saler et ajouter 10cl d'eau.
    • Mélanger puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
    • Incorporer le brocoli et laisser cuire de nouveau à couvert environ 20min, en surveillant et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
    • A la fin, ajouter le concentré de tomates et laisser cuire 2min supplémentaires.
    • Arrêter le feu.
    • Ajouter le lait de coco en mélangeant doucement.

  •  

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

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WOK DE BŒUF A LA BIÈRE ET LÉGUMES / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette trouvée dans la revue

CUISINE ACTUELLE

 

WOK DE BŒUF A LA BIÈRE ET LÉGUMES

Préparation : 30 min   cuisson 20 min   marinade : 20 min

500 g de filet de boeuf

3 carottes

2 gousses d'ail

3 endives

1 oignon

350 g de riz

5 cl de sauce soja

20 cl de bière

3 c à s d'huile 

1 c à c d'épices mélangées (gingembre, cumin, coriandre)

sel & poivre

Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée et 5 cl de bière, selon les indications sur le paquet.

Épluchez l'ail, les oignons et hachez-les.

Mélangez dans un plat creux la sauce soja avec le reste de bière et les épices.

Ajoutez le bœuf émincé en fines lamelles, l'ail, l'oignon et poivrez.

Remuez pour bien enrober la viande, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 20 min au frigo.

Épluchez les carottes.

Nettoyez les endives.

Coupez-les, ainsi que les carottes, en fines rondelles.

Faites sauter 2 min les lamelles de bœuf égouttées dans un wok sur feu vif avec la moitié de l'huile.

Réservez.

Versez le reste de l'huile dans le wok chaud.

Faites sauter les légumes 3 min à feu vif.

Mettez de côté.

Ajoutez le riz dans le wok avec la moitié de la marinade.

Faites réchauffer sur feu vif.

Remettez les légumes et la viande sautés, mélangez et servez aussitôt.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous.

Kamika

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TATIN DE NAVETS CARAMÉLISÉS / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une recette originale,

une façon de manger des navets autrement.

Et c'est délicieux.

Recette trouvée dans la revue

MAXI CUISINE

 

TATIN DE NAVETS CARAMÉLISÉS

Préparation : 25 min   cuisson : 45 min

1 pâte feuilletée

500 g de navets

50 g de beurre 1/2 sel

65 g de sucre

poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez un caramel en faisant fondre 50 g de sucre en fine couche à feu doux dans une poêle.

Lorsque les bords commencent à colorer, remuez délicatement l'ustensile et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le caramel soit uniformément doré.

Versez-le dans le fond d'un moule à tarte.

Lavez et séchez les navets.

Détaillez-les en tranches fines.

Mettez-les dans une sauteuse avec un fond d'eau.

Chauffez à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide.

Ajoutez 20 g de beurre, saupoudrez du sucre restant et laissez colorer 5 min en retournant les tranches.

Salez légèrement et  poivrez.

Coupez le reste du beurre en lamelles.

Disposez les tranches de navets dans le moule sur plusieurs couches.

Répartissez dessus le lamelles de beurre.

Déroulez la pâte et placez-la sur la garniture en insérant les bords à l’intérieur du moule.

Enfournez 25 à 30 min, jusqu'à obtention d'une jolie coloration.

Démoulez délicatement et servez chaud.

 

J'ai rajouté dessus du fromage de chèvre "Pont d'Yeu"

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

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SOUPE DE POIREAU TOPINAMBOUR / Entrée du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une entrée pour nous réchauffer

recette trouvée dans

GOURMAND MAGAZINE

 

SOUPE POIREAU TOPINAMBOUR

Préparation : 10 min   cuisson : 30 min

4 poireaux

5 topinambours

25 cl de lait

1 cube bouillon

sel & poivre

Nettoyez les poireaux et coupez-les grossièrement.

Épluchez les topinambours et détaillez-les en quatre.

Mettez le tout dans un autocuiseur avec le cube de bouillon, 75 cl d'eau et le lait.

Salez, poivrez, fermez la cocotte et cuisez 30 min à partir du moment où la soupape siffle.

Mixez les légumes et servez.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous.

Kamika

 

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GRATIN DE CHOU FLEUR AUX LARDONS / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

une idée que j'ai trouvée sur le site

CUISINE AZ

Une bonne façon de manger du chou fleur

 

GRATIN DE CHOU FLEUR AUX LARDONS

Préparation : 20 min   cuisson : 35 min

1 chou fleur

3 pommes de terre

100 g de lardons

50 g de comté

50 cl de crème fraîche

1 oeuf

sel & poivre

Préchauffez le four à th 7 (210°C)

Détachez le chou fleur en bouquets.

Epluchez les pommes de terre.

Faites cuire le chou fleur et les pommes de terre 5 min à l'autocuiseur ou 15 min à l'eau bouillante.

Dans un bol, mélangez la crème et l'oeuf.

Salez et poivrez légèrement.

Beurrez un plat allant au four.

Disposez le chou fleur les pommes de terre en rondelles et les lardons.

Nappez le tout de préparation.

Râpez le comté et parsemez-en le gratin.

Puis enfournez pendant 15 min.

 

#restons à la maison et cuisinons 

Prenez soin de vous

Kamika

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JAMBALAYA VÉGÉTARIEN / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat que j'ai trouvé dans un 

FLOW

 

 

JAMBALAYA VEGETARIEN

Préparation : 20 min   cuisson : 20 min

350 g de riz long

1 petite boite de haricats rouges

100 g de céleri rave

1 carotte

2 gousses d'ail

50 cl de bouillon de légumes

3 c à s d'huile d'olive

Rincez abondamment le riz dans une passoire.

Egouttez les haricots rouges.

Epluchez et émincez l'oignon .

Taillez le céleri en fines lamelles, émincez la carotte.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir les légumes 3 min.

Epluchez et émincez l'ail, puis ajoutez les épices.

Mélangez.

Ajoutez le riz dans la casserole et attendez qu'il soit nacré.

Versez le bouillon de légumes et faites cuire à feu doux et à couvert 15 min.

Après absorption complète du liquide, ajoutez les haricots rouges.

Assaisonnez et mélangez.

 

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

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PANNA COTTA A L'ORANGE SANGUINE

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un délicieux dessert trouvé dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de LAURENT MARIOTTE

 

PANNA COTTA A L'ORANGE SANGUINE

Préparation : 10 min   frigo : 3 h

6 oranges sanguines

2 feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide

50 g de sucre glace

50 g de sucre en poudre

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Pelez 3 oranges à vif et récupérez les segments.

Disposez-les dans 4 verrines.

Pressez les autres oranges et réservez le jus.

Faites chauffer la crème liquide avec le sucre glace et 4 c à s de jus d'orange.

Quand le mélange frémit, retirez du feu.

Ajoutez alors les feuilles de gélatine égouttées et mélangez bien à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elles soient fondu.

Versez cette crème dans les verrines et réservez au frais au moins 3 heures, jusqu'à ce que la crème prenne.

Faites bouillir le jus d'orange restant avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.

Laissez tièdir.

Versez ce sirop sur les panna cotta bien froide et dégustez.

 

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous.

Kamika

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CUISSES DE POULET LAQUÉES / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat trouvé dans le magazine

CUISINE ACTUELLE

 

CUISSES DE POULET LAQUEES AU MIEL EPICE

Préparation : 10 min   cuisson : 1 h

4 cuisses de poulet coupées en 2

3 gousses d'ail 

1 c à s de gengembre

3 c à s de miel liquide

5 c à s de ketchup

2 c à s de raisins secs

3 c à s de sauce soja

3 c à s d'huile de tournesol

1 c à s de cardamone en poudre

1 c à c de curcuma en poudre

sauce piquante Tabasco

Mélangez le ketchup avec quelques gouttes de Tabasco dans un bol.

Réservez.

Pelez l'ail et émincez-le.

Mélangez -le dans un bol avec le miel, la sauce sauce de soja, le gingembre, les raisins secs hachés, la cardamone, le curcuma, l'huile et 2 gouttes de Tabasco.

Poivrez.

Posez les cuisses de poulet sur une plaque du four tapissée de papier cuisson.

Salez-les et nappez-les abondamment de sauce aux épices à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pour 1 h à 180°C.

Stoppez la cuisson quand la peau des cuisses est bien caramélisée.

 

 

#restons à la maison et cuisinons 

Prenez soin de vous

Kamika

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KEFTAS DE BŒUF / Plat du jour

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

un plat trouvé dans le livre

MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE

de LAURENT MARIOTTE

 

KEFTAS DE BOEUF

Préparation : 10 min   cuisson : 8 min

500 g de viande de boeuf hachée

1/2 oignon

6 feuilles de menthe

1 c à s d'huile d'olive

3 c à s de ras el hanout

huile de tournesol

sel

Mixez ensemble l'oignon et la menthe.

Ajoutez ensuite la viande, le ras el hanout, l'huile d'olive, 1 c à s d'eau, salez et mélangez le tout.

A l'aide de vos mains, formez des boulettes de la grosseur d'une noix.

Faites chauffer l'huile dans une petite poêle et faites y cuire les boulettes pendant 8 min en les tournant régulièremt.

Dégustez bien chaud avec une salade mélangée.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous

Kamika

Publié dans Boulette, Plat, Boeuf, cuisine

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