betterave

Bonjour,

une entrée facile et rafraîchissante

Recette trouvée dans

MAXI CUISINE

VERRINES DE BETTERAVE, SAUMON ET GUACAMOLE

Pour 8 personnes  préparation : 25 min

*3 betteraves cuites   *200 g de saumon fumé   *4 avocats

*1 oignon   *2 citrons verts (jus)   *3 c à s d'huile d'olive

*2 c à s d'huile de noisettes   *1 c à s de vinaigre balsamique

*3 pincées de piment de Cayenne   *sel

Coupez les betteraves en dés.

Nettoyez l'oignon puis hachez-le.

Taillez le saumon en petits morceaux.

Ajoutez à l'ensemble l'huile de noisettes, le vinaigre et du sel, puis   mélangez. Réservez.

Pelez les avocats puis coupez la chair en morceaux.

Pressez dessus les citrons, l'huile d'olive et le piment.

Ecrasez finement le tout, ou mixez si vous préférez les textures lisses.

Répartissez le guacamole dans les verrines, ajoutez le tartare de betteraves au saumon.

Servez très frais.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

pour l'apéro un houmous maison

facile à faire

Recette trouvée dans 

GOURMAND MAGAZINE

HOUMOUS

Pour 6 personnes préparation : 5 min

*1 citron (jus)   *250 g pois chiches au naturel   *1 sachet de tartines craquantes quinoa pois chiche   *3 c à s de purée de sésame tahin   *3 c à s d'huile d'olive   *sel

Mettez les pois chiches avec la gousse d'ail pelée et dégermée dans le bol d'un mixeur.

Mixez grossièrement.

Ajoutez la purée de sésame, l'huile et 2 c à s de jus de citron.

Salez.

Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une purée fine, en ajoutant au besoin un peu d'eau pour une consistance crémeuse.

Versez le houmous dans le bol, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de quelques pois chiches.

Servez le houmous accompagné de tartines craquantes.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une entrée facile à réaliser

CARPACCIO DE BETTERAVE

*1 betterave cuite   *1 c à c de moutarde ancienne

*2 c à s d'huile d'olive  *1 c à s de vinaigre

Coupez la betterave en fines tranches.

Disposez-les sur une assiette.

Mélangez la moutarde, l'huile et le vinaigre et le sel.

Versez la vinaigrette sur la betterave.

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une entrée froide à base de betterave 

et avec cette recette je participe au défi

COMPILE MOI UN MENU

Le thème du mois :

« Octobre, la cuisine rose »

SOUPE FROIDE DE BETTERAVE, POMME ET CHÈVRE

Pour 4 personnes préparation : 15 min cuisson : 35 min

*400 g de betteraves cuites   *1 pomme verte   *1 oignon émincé

*140 g mousse Chavroux  *75 cl de bouillon de volaille   *2 c à s huile d'olive

Coupez les betteraves en cubes.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon pendant 2 min.

Ajoutez les betteraves, le bouillon, couvrez et faites mijoter 30 min.

Laissez refroidir et ajoutez la pomme verte coupée en morceaux, 140 g de fromage.

Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

Salez et poivrez.

Répartissez dans les bols.

 les organisatrices de ce défi sont  :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une entrée trouvée dans 

MAXI CUISINE

Facile à réaliser.

SALADE DE BETTERAVE ET PETITS POIS

Pour 4 personnes préparation : 15 min cuisson : 10 min

*150 g de petits pois surgelés   *2 betteraves rouges cuites   *2 carottes

*1 oignon   *1 pincée de cumin   *sel

Pour la vinaigrette :

* 3 c à s d'huile d'olive   *1 c à s de vinaigre balsamique   *1 c à c de moutarde

Cuisez les petits pois 10 min à l'eau bouillante salée.                                                                                          Égouttez-les.                                                                                                                                                          Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis émulsionnez avec l'huile.    Pelez et émincez l'oignon.                                                                                                                                  Épluchez les betteraves et les carottes.                                                                                                                  Taillez la betterave et les carottes en fines lamelles.                                                                                            Réunissez le tout dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et remuez. 

Belle journée

Kamika

Bonjour,

une recette trouvée sur le livre

CETTE ANNÉE C'EST GREEN

Entrée, prix par personne : 0€ 50 

Tarte rustique betteraves, feta et thym

Pour 6 personnes   préparation :20 min  cuisson : 1 h

*1 pâte salée au thym recette ICI on rajoute du thym dans la préparation

*600 g de betteraves crues   * 2 oignons rouges   * 150 g feta

*2 branches de thym   *huile d'olive   * sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C. Peler les betteraves, les couper en quartiers. Peler les oignons rouges, les émincer. Placer les oignons et les betteraves sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive, parsemer de sel. Enfourner 30 min.

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Disposer les quartiers de betterave et les oignons rouges sur la pâte en laissant un bord de 4 cm, puis rabattre la pâte sur les légumes.

Glisser le papier avec la tarte sur une plaque de cuisson et enfourner 30 min. Parsemer la tarte de feta, poivrer et disposer quelques branche de thym juste avant de servir.

Déguster chaud ou froid.

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

une recette de crudités, que l'on peut

emporter en pique nique ou au travail.

Je l'ai trouvée sur le site

"LES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS"

 Wraps de crudités

Temps de préparation :10 à 20 minutes Pour : 4 personnes

*4 feuilles de salade  *¼ de betterave crue  *2 carottes

*100 g de fromage frais  *100 g de fromage blanc  *1 pincée de sel

*½ citron   *½ bouquet de ciboulette  *1 c à c de moutarde en grains  *2 tortillas souples

1. Lavez les feuilles de salade puis sèchez-les avec du papier absorbant.
2. Pelez les carottes, rincez-les et séchez-les. Pelez la betterave. Râpez les carottes et la betterave soit à la râpe manuelle soit au robot multifonction
3. Dans un bol, versez le fromage frais et le fromage blanc. Ajoutez le sel, la moutarde en grain et le jus d’un demi-citron.
4. Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la à la sauce. Mélangez bien à la fourchette.
5. Pour préparer un wrap : posez une tortilla devant soi sur une planche à découper. Tartinez-la généreusement de sauce au fromage blanc.
6. Posez dessus une à deux feuilles de salade (selon la taille des feuilles), ajoutez les carottes et la betterave râpées au centre, en longueur.
7. Enroulez un peu la tortilla en serrant bien les légumes dedans, rabats les côtés et continue de rouler jusqu’à obtenir un rouleau bien fermé. Faites de même avec la seconde tortilla.
8. Coupez-les en biais en deux parties égales.

Belle journée

Kamika

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Bonjour,

une salade que j'ai trouvée dans le 

magazine GOURMAND

SALADE DE MÂCHE,  BETTERAVE ET ENDIVE

Pour 6 personnes Préparation : 15 min

• *3 petites endives  *2 betteraves de taille moyenne, cuites

• *4 bonnes poignées de mâche  *1 c.s. d'huile d'olive

• *2 c.c. de vinaigre balsamique   *du sel de mer fin et du poivre du moulin

• Coupez les endives en deux, ôtez la partie centrale amère, puis émincez le reste. Pelez les betteraves et coupez-les en dés. Si votre mâche est vendue avec les racines, enlevez-les et nettoyez bien ; si elle est vendue en sachet ou en barquette, il faut simplement la laver.
• Dans un saladier de taille moyenne, fouettez l'huile d'olive et le vinaigre. Ajoutez les endives et les betteraves, puis mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Mettez la mâche, les endives et les betteraves dans un saladier.
• Arrosez les légumes de la vinaigrette et mélangez délicatement.

Belle journée 

Kamika

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Bonjour,

Aujourd'hui, une soupe de betteraves nourrissante et équilibrée.

Cette recette provient toujours du livre de Laurent Mariotte.

BORTSCH

Pour 4 personnes  préparation 20 min  cuisson 30 min

*2,5 l de bouillon de bœuf  *2 betteraves rouges, crues  *1 carotte

*1 petit oignon  *2 ou 3 pommes de terre (type BF 15)

*2 tomates pelées, entières en boîte  *1 blanc de poireau  *1 gros navet

*2 gousses d'ail  *1 càc de sucre en poudre  *2 càs de vinaigre de vin rouge

*20 g de beurre *4 càs de crème fraîche épaisse  *quelques gouttes de citron

Lavez et pelez les légumes et coupez les en petits morceaux. Egouttez les tomates et épépinez les.

Faites revenir les gousses d'ail pelées et écrasées dans une grande casserole avec le beurre, puis ajoutez tous les légumes. Versez le sucre, le vinaigre, le bouillon de bœuf. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 à 40 min à mi- couvert, sur feu doux.

Versez quelques gouttes de jus de citron dans la crème. Servez bien chaud dans des assiettes creuses et dégustez avec la crème.

Légumes : Valanjou Primeurs

Belle journée

Kamika

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